くんちゃんの毎日

☆にんにくの醤油漬け☆

 

にんにくの醤油漬けが食べれるぐらい漬かった。昨年の夏は主人の夏バテ対策はこの醤油漬けにんにくを食べることだった。最近少々夏バテ気味の主人、昨日から食べ始めている。コッリとした食感がまた良いらしい＾＾

　

 

昨日はまたまたにんにく漬けの仕込みをした。先日ブロ友の自遊山人さんから教えてもらったとうり、にんにくのヘタの部分を包丁で切ってレンジで30秒から1分皮を剥いた。簡単に剥け前回主人と娘の3人で四苦八苦したのが嘘のようだ＾＾；

今回はこの瓶に３瓶追加！！

まだまだにんにくはいっぱいある＾＾

☆黒にんにく完成？？☆

 

 

7/26日から12日間炊飯器で保温したにんにくが黒にんにくに出来上がったようだ。

実は他で黒にんにくを食べたこととがないので比べようが無いのだが＾＾；食べるととても甘く少しだけ酸味のような味もする。確かにいくらでも食べれる。。ついつい食べ過ぎそうだが食べ過ぎても別に問題はないようだ。

今回使用したのは無臭にんにくだ。粒をバラバラにして炊飯器で保温し続けた。途中水分が溜まった感じでどうしたものかと思っていたところ、ブログの記事を読ましていただいていた癒し草さんから割り箸を炊飯器の蓋に挟んでいるとの事で、にんにくが茶色になった頃から割り箸を挟んだ。割り箸を炊飯器に挟むと蓋が閉まらないので２Ｌのペットボトルをのせて＾＾；程よく水分が飛んで良い感じ。それまでに若干粒の薄いものなんかがつぶれた感じになった物もあるが、、どうやら水分が溜まっていた時にひっくり返しきれていなかったところのようだが・・・

３合炊きの炊飯器なのでそんなにたくさんは出来ていないが小さめの紙袋に入れて保存。保存は冷蔵庫か冷凍庫かという事で現在冷凍庫で保存、冷凍庫でも実は凍ることはなく食べれるみたいだ。抗がん効果に期待して主人に食べてもらおう！！もちろん私も毎日食べる（＾ｖ＾）

次は福地ホワイト六片をやってみようと思う。

きっと匂うとおもうので、室外でしないといけないかな？？？

 

 

☆黒にんにく作り開始☆

 

実家から無臭にんにく（ジャンボにんにく）を持ち帰り黒にんにくを作ることにした。使っていない炊飯器を使用。にんにくを薄皮まで剥き炊飯器に入れ保温！

毎日一回ふり返すだけらしい。10日から2週間で出来るらしいがどうなるかはお楽しみ＾＾

☆大根葉のふりかけ☆

 

 

夏大根の間引き葉を使った。母が育てている葉物は防虫ネットをかけて無農薬で育てている。間引いた葉はとても綺麗で普通は冬の時期だけに作っていたがまた作ってみた。冷蔵庫で数日は保存できる。

ご飯にのせて、お弁当のふりかけ、おにぎりの具、冷奴にのせたりと使い便利が良いです！！

材料

大根の葉、ちりめん、アミ海老、鰹節、胡麻、出汁醤油、みりん、酒

大根の葉の量にあわせてお好みで鰹節などはたっぷり（大きな袋全部ぐらい）使います。

作り方

大根の葉を綺麗に洗ってサッと湯がく。細かく切ってよく絞っておく。

フライパンに胡麻油をしいて切った大根葉をいためる。みりん、酒をいれ、最後に出し醤油。

少し水分がとんできたらちりめん、アミ海老、鰹ぶし、胡麻はつぶしながら入れてしっかり炒めパラパラになるぐらいまで焦がさないようにしっかり炒めていく。

☆蕗味噌☆

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

先日ランチを頂いたお店で蕗の味噌が出されてとても美味しかったので作ってみようと実家の畑で蕗の薹を採ってきた。ほろ苦い蕗の薹の味噌を作ってみた。ご飯におにぎりに美味しい！！生まれてからずっと蕗は実家のそばにはいっぱいあったのに全く食べていなかった。母も今まで食べたことがないと言うのだから＾＾；お浸し、天ぷら、そしてこの蕗味噌も美味しい。

材料　
蕗、味噌、ごま油、酒、黒砂糖、みりん、鰹節
材料はだいたいで何せ蕗の量がだいたいなのでお好みで味をみながら作った＾＾；

作り方
１、蕗、外側の葉をのけ綺麗に洗って、大きいものは半分に切り、熱湯で１，２分湯がき水に３０分ほどさらしあく抜きする。
２、あく抜きしたものを水切りして細かく切る。
３、フライパンにごま油をしききった蕗を炒める。そこに黒砂糖、酒、味噌を入れ水分を飛ばすように中火で炒めていく。鷹の爪を刻んで入れても良いが我が家の娘が苦手なので入れていない。
４、錬れてきたらみりんを入れ炒め、お好みで鰹節を入れ練り上げる。ごまを入れても良い。冷めると少し硬くなる。冷蔵庫で１週間ぐらい保存できるので多く作った時は冷凍しておく。

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