| 鶏胸肉をパサパサさせずにしっとりやわらかく食べる方法と言うのを時々考えていた。友達に聞くとマヨネーズを塗って焼いたらやわらかかったとか？？？こんな時はクック・パッドで検索！！胸肉のガーリックマヨ・パン粉焼き。これならお弁当に冷凍保存も出来そうだし、簡単そうだ。＾＾； |
| マヨネーズとオリーブオイルとすりおろしたにんにくを入れて、一口大（お弁当用なので）の削ぎ切りにした鶏胸肉をボールに入れて混ぜる。しばらくねかせてパン粉と乾燥パセリを混ぜたものを付けて多目のサラダ油でこんがり焼けたら出来上がり、、簡単、、、でも鶏胸肉がやわらかくないと、結構時間かけて焼いたのでパサパサしてるかもと食べてみたが、しっとりやわらか！！お弁当用に小ぶりに焼いたが美味しい。。大きめに焼くともっともっとしっとりした感じになると思う。。 |
レシピを一応
材料 鶏胸肉 2枚
漬け込み用
マヨネーズ オリーブオイル 各大さじ１
にんにくのすりおろし 小さじ１
塩 小さじ1/2 コショウ少々
パン粉 2カップ、乾燥パセリ小さじ１ サラダ油適量
１、鶏肉は皮をはずし、なるべく大きく斜め削ぎ切りにする。
漬け込み用の材料にあわせて30分ねかす。
２、パン粉乾燥パセリをあわせ鶏肉を広げて全体にまぶしつける。
３、フライパンにサラダ油を多めに熱し、中火で両面キツネ色に焼いて出来上がり。
| ここのところ娘の長期出張で楽をしたせいか、お弁当のリズムがいまひとつ戻ってこない。。ストックが少ないと思い、彩りに2種、人参とコーンのバター炒めとピーマンと焼き豚の炒め物を作った。私は何故か細く切って調理するのが多い。。今回もピーマンも人参もスライサーでスライスし細くして作った。お弁当に入れやすい気がするのだが、、私の調理の癖かも知れない（＾＾；）緑系と赤系はお弁当に入ると綺麗だし栄養のバランスもよくなるので常にストックしときたい。今日は久々にお弁当のおかずストックが3種出来た。やっぱりこまめにお弁当ストック作っておかないとワンパターンになってしまう！！まー作ってる人がワンパターンなものしか作れないので何とも言えないが、、、 |
| と言うことで晩御飯はお弁当ストックのオンパレードとなってしまった。鶏胸肉の皮をのけたのでゆでて脂を落としてコンソメスープにした。。。晩御飯はこれで許してもらった（＾＾；） |
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お弁当のおかず
