くんちゃんの毎日

☆ささみロール2種類＆朝ごはん☆

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　

ささみロール2つの味を作った。COOKPADからささみ料理を検索して見つけた。選んだ理由はズバリ冷凍保存してお弁当にもいけそうだということだ。

　　　　　　　　　　　　　　　

2つの味は粒マスタード＋海苔＋チーズと梅肉＋青じそ(大葉）！！梅肉＋青じそは想像できるがマスタード海苔チーズはちょっと想像出来ない・・・

　　　　　　　　　　　　　　　

ささみを筋を取って開き両面に塩コショウして梅肉を塗り大葉をおいて巻く。同じく粒マスタードをぬって海苔をおきチーズをおいて巻く！！最後は楊枝でとめた。。先日のロールチキンを思い出す。縫う様に楊枝を刺し焼くときに邪魔にならないようにした。小麦粉をまぶしてから焼く。

　　　　　　　　　　　　　　　

フライパンにやや多めの油で中火で転がしながら焼いていく。唯一つ心配だったのはスライスチーズが普通のがなくてとろけるスライスチーズだったことだ。やっぱりフライパン上で流れ出てきたが思ったほどではなかった。

　　　　　　　　　　　　　　　

梅肉はささみ一つに梅干し1個ぐらいのたっぷりが美味しい気がする。お弁当にも梅肉多目がよいと思う。粒マスタードもたっぷりぬった方が美味しいと思う。結構上手に出来た。勿論それぞれ5個作ったので2個はお弁当用の冷凍ストックだ。そのうちお弁当にも登場します（＾＾）

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　

おかずもう1品は秋刀魚開きの一夜干、、新たまねぎのスライス＋ポン酢で頂きました。。本当にビールに合う（＾＾）新たまねぎはスライスして水にさらさずそのまま使う！！そのほうがどろどろ血液防止に効果的だ。ささみロール2つの味もヘルシーで美味しい。お弁当向きだ！！ちょっと食べ過ぎたかも・・・

　　　　　　　　　　　　　　　

ついでに息子の朝ごはん！！写真で見るとそうでもないですがどんぶりみたいなお茶碗に玄米白米半々ご飯を一膳しっかり食べて行きます（＾＾）

　　　　　　　　　　　　　　

☆ピーマンの肉詰め☆

　　　　　　　

ピーマンの肉詰めを作った。昔は良く作っていたが、最近はひき肉料理自体あまりしていなかった。ここのところ自宅に帰るなりお腹すいたと言う息子がいるので作ってみる気になった。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ピーマンの肉詰めは子供たちが好きだったので目いっぱい作っていた。今回もオーブンの鉄板いっぱいに作った。もちろん冷凍ストックする予定だ。本来ならピーマンの肉詰めにする時は大ぶりのピーマンを選ぶが、今回はお弁当用にもとやや小ぶりのピーマンを3袋使った。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

フライパンで作られる方も多いと思うが我が家では作る量が多いのでオーブンで焼く。オーブンで作るほうが楽チンだと思う！！肉詰めのミンチが残ったのでハンバーグもお弁当用に作った。さすがにこちらはフライパンで先日の煮込みハンバーグ風に作った。ソースで煮るので焼け具合の加減が簡単だ！！ピーマンの肉詰めももちろん冷凍保存。焼けて荒熱がとれれば直ぐ冷凍する。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

お弁当には肉系から魚系、野菜の煮物系といろいろ入れたい。晩御飯のメーンのおかずはお弁当にも美味しいと子供たちは言う。肉系のストック、明日はから揚げを作ろうと思う。

　　　　　　

ゆで卵のマヨチーズ焼きと今朝の朝ごはん（＾＾；）

お弁当のおかずに子供たちに人気のがこのゆで卵のマヨチーズ焼き！！大きくなった我が家の子供たちも今でもお弁当に入れると喜びます（＾＾）

ゆで卵にマヨネーズを少しのせ今日はバジルをみじん切りにしてのせピザ用のチーズをのせてオーブントースターで焼いた物。とっても簡単に出来るけどただのゆで卵よりは美味しいですね！！乾燥バジルやパセリをのせるなら焼いてから上にふったらOK。焼くときはクッキングシートを下に敷いておくとすっと取れますが直接置いて焼くとくっ付きます。。

今朝の息子が食べた朝ごはん。私が朝、作ったのは上の卵のマヨチーズ焼きだけだったりして（＾＾；）後はレタスをちぎってご飯を炊いただけか？？？なっとうだして昨夜の味噌汁・・・自分で書いてみてビックリしてる。

以前貰ったミニバラが咲き出した。バラって育てたことなかったけど年に2回咲くって聞いていたが、我が家のも可愛く咲いてくれてる！！今日も一日頑張ろう！！

ミートローフ

　　　　　　　　　　　

ミートローフを作った。息子が現在研修中で自宅から通勤しているので以前よりはご飯のおかずなどが少しずつボリュームアップしている。

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　

まずひき肉をハンバーグと同じ要領でねばりが出るまでよく混ぜ、ホールコーンを入れた。ミックスベジタブルでも簡単で綺麗に見えると思う。巻きすの上にアルミホイルを置いてオイルを薄く塗りひき肉を薄く広げる真ん中にゆでたまご1/4を細長く置いてまき寿司のように卵を芯にして巻いた。3本も作ってしまった。２２０度のオーブンで２０分焼いた。アルミの両端をひねり、巻き終わりを下にして鉄板に並べた。ミートローフは家族が大好きなのでいつも多めに作りスットクする。アルミホイルで作っておくとそのままストックできて便利だ。焼き型を使うよりも片付けも簡単だ！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　

切り分けは少し冷ましてのほうが上手く包丁で切れる。今回は息子が今にも倒れそうなくらいお腹がすいたと言うので出来上がりを直ぐ切ったので多少崩れたが・・・付け合せは新じゃがと新玉葱で作ったポテトサラダにした。出来ればソースも一工夫欲しいとこだが早く食べたいコールの息子を前に思わずケチャップをそのままかけてしまった。。。。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

久しぶりに作ったミートローフだが好評だった！！今回もたっぷり作ったつもりだったがかろうじて４切れ冷凍ストック出来ただけでほとんど食べてしまった。私の感覚では３本中１本分は丸々残ると思ったのだが・・・主人も帰宅していたからだが、男子の食欲恐るべし、、しばらく忘れていた（＾＾；）

　　　　　　　　　　　　　　　

冷凍保存用もこんな感じで、、、またお弁当に登場する（＾＾）

金時豆の煮豆

　　　　　

金時豆を煮た。私は煮豆が大好きだ。煮豆はお弁当にも重宝し、またスットク食材としても日保ちがして便利だ！！

金時豆は洗って豆の量の3倍の水で一晩浸けて戻す。そのままを鍋に入れて普通に炊くなら強火で一旦沸騰させて灰汁を綺麗にすくってからとろ火でゆっくり差し水をしながら時間をかけて煮る。つまんでつぶれるぐらいになったら戻し完了。そこから戻した金時豆に砂糖半量を入れて10分ぐらい弱火で煮て残りの砂糖半分を入れて最後に塩を入れて煮含め完了だ。じっくり時間をかけて煮るのが煮豆の大変さだ。

私は今回は圧力鍋で炊いたのでゆっくり豆を戻し柔らかく炊くのを5分ぐらいで完了した。本当に簡単に豆が炊けるようになり忙しい仕事を持った人間にはありがたい限りだ！！

最近、実家に帰ったときなどに母の自慢料理の作り方をよく聞く。。先日は母が作るバラ寿司の作り方を聞いてきた。１升の米、ご飯茶碗すりきり一杯の米酢、同じご飯茶碗ですりきり１杯半の砂糖、杯に一杯の塩、最後に柚子の酢を加える、、っていう具合だが・・計量するお茶碗と杯も決まっている。昔は御寿司を作るのは祭りや盆正月の親戚家族がたくさん集る時だから１升単位みたいだ。今でも母は１升単位で寿司や赤飯を作る。母の作ったバラ寿司はあまくて美味しい。結構砂糖が入ってるんだな（＾＾；）このバラ寿司にこの金時煮豆が入っている。主人や子供たちはこのあまい金時豆が入ったバラ寿司が大好きだ！！私もこの母の作るバラ寿司とお同じ物が上手に作れるようになりたい。