くんちゃんの毎日

☆平凡ひじきの煮物☆

超平凡なひじきの煮物は我が家の家族の好物、特に息子は大好きだ。今春社会人一年生となった息子は昨日から帰ってきている。今日から自宅から通える店舗に営業研修で2ヶ月間通う為だ。今まで普段は娘と2人のお気楽暮らしで食事の量もご飯類も一日2合で充分だったが、、、いきなり5合で足りない（＾＾；）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

さて、毎日の食事で1日30品目摂取を目指している。ひじきの煮物には今回は姫ひじき、人参、しいたけ、大豆、お揚げの5品を入れた。小鉢で5品かせげるのは大きい。具たっぷりのお味噌汁などとあわせるとかなりの品目数となる。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

姫ひじき一袋、人参大1本、しいいたけ2個、お揚げ一枚、大豆の水煮缶一缶を使ったのでたっぷり出来上がった。もちろんこれはお弁当や小鉢用に冷凍保存した。冷凍保存しないならこんにゃくも入れるのだが、こんにゃくは冷凍に不向きなのはもう既に学習済みだ！！以前はダイエットに向いているとこんにゃくを料理に使っていたが最近は控え気味だ！！娘が私の最近の料理を見て「常に冷凍できる物って考えてるよね」と鋭いご指摘、、、ピンポン！！特にこのひじきは小鉢としても重宝するので鍋いっぱいになるかと思うほど作った。以前は食品数を増やすあまりに作りすぎて本当に食べ切るのに困っていたが、冷凍保存を覚え問題は簡単に解決した☆

　　　　　　

追記　息子のお弁当箱でっかい！！明日はもっとおかず増やさないとお弁当箱がすいてるし（＾＾；）

☆鶏ささ身のピカタ梅肉入り☆

　　　　　　　

今日は鶏ささみで梅肉入りピカタを作った。娘は鶏肉があればどんなに霜降りの上等の牛肉があっても鶏を選ぶほど鶏肉が好きだ。自然と鶏肉料理の回数が増える（＾＾）

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今回は梅干の芯を取って包丁でたたき鰹節と出汁醤油で味を調える。梅干の量はささみ１つに梅干１個ぐらいの結構たっぷり目！！ささみを背部から上手に開き調理した梅肉をはさむ。全体に軽く塩コショウしてとき卵をつけてオリーブオイルを少し多めに引いたフライパンで焼く。転がしながらささみ全体を焼く。鶏肉は焼きすぎるとパサパサするので焼き過ぎないようにするのが美味しく仕上げるこつだ。梅肉と一緒に青じそを刻んでまぜても良い感じに仕上がり見た目も綺麗だ。家庭菜園の青じそはまだ小さいので今回は諦めた。

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

付け合せは人参とジャガイモを蒸し器で皮ごと蒸したものを添えた！！乾燥バジルをふって出来上がり！！花壇菜園で、もこもこに育っているパセリをも添えた。梅肉入りピカタはたっぷり梅肉が入ってるのでソースなどは無くてもしっかりしたお味がついているのでそのまま頂ける。さっぱり系！！ピカタなので外見は少し不恰好だが、、まー手作りなのでご愛嬌ということで（＾＾；）

　　　　　　　　　　　　　　　　　

当然のごとくお弁当用にピカタを冷凍保存した。冷凍ストックはいくら作ってもどんどん使ってしまうので作り慨がある（＾＾）

　　　　　　　　　　　　　　

☆冷凍保存☆

冷凍ストックを作った！！作るつもりになればいくらでも出来るとビックリしている。お弁当だけでなく小鉢にしたり付け合せように使う。冷凍ストックは最初はタッパーなどに入れて冷凍してから袋詰めしている。以前ブログ仲間のたくぼうが教えてくれたが、冷凍すると味が濃厚になるらしい。確かに冷凍後はタッパーに水滴が氷としてくっ付いている。温かいまま冷凍しているのだがその水分の分だけでも濃厚になっているのが分かる。お弁当は少し濃い味のほうが美味しく感じるらしい。薄味が好きな私の料理も濃くなってるのかもしれない。

冷凍ストックを作るときに重宝するのが蒸し器だ。１００円均一で買った小さな蒸し器とちょっと大きめの中華蒸し器（９８０円）・・・冷凍保存するには野菜などは火を通してというのが多い。レンジでチンもいいのだが、蒸し器で蒸した野菜はとってもあまくなりそのままでも美味しい。お鍋で茹でたりレンジでチンにしても食品に水滴が付き冷凍するとその食品が水っぽくなる気がする。蒸し器を使うと蒸し直後にしばらく蓋を開け荒熱をとってから冷凍しているので水っぽくなることは無い。

蒸し器で作ったストック野菜はそのまま解凍して付け合せにしたり食材として使ったりそのままサラダに入れたりと使い道が多い。かぼちゃ、豆類、イモ類など、、冷凍に向かない野菜もあるみたいなのでスーパーの冷凍食品などを見てきて冷凍に向く食品を研究中だ！！

今まで冷凍してこれはダメだと思ったのは竹の子、こんにゃく、ゆで卵、、、冷凍に向く食品や止めといたほうがいい物、、情報募集中です。お勧めがあったら教えてください＼（＾＾）／

煮込みハンバーグはとっても簡単

　　　　　　　　　　　　　　　

久々にハンバーグを作った。それも煮込みハンバーグ（＾＾）今煮込みハンバーグが人気とTVで放送していたのを見たからだ。どうやらとっても簡単にふわっとしたハンバーグに出来上がるらしい。子供が小さい頃にはハンバーグやミンチかつなどのひき肉料理をよく作っていた。もちろん子供が大好きだったからだが（＾＾）ハンバーグの中まで焼くには中央をへこまして成形してじっくり焼く。上手く焼かないと外だけ焦げてしまう・・・・その点煮込みハンバーグは表面に焼き色をつけてたら取り出してソースを作りその中に焼いたハンバーグを戻し煮込むだけで出来上がるらしい！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

では簡単煮込みハンバーグは、、、、本当に簡単に出来た。ソースはハンバーグを出してからしばらく煮込みました、、たまねぎ入れすぎか？？シメジ一株、たまねぎ中一個（先日のスライサーで一瞬でスライスした物）を入れた。そういえば普通のハンバーグ作ったときもきのこなどでソースをまた別に作っていたのだから同じだ。入れすぎたと思ったたまねぎから甘みが出て良い味になった！！

　　　　　　　　　　　

久々に食べた煮込みハンバーグ、美味しかったですね（＾＾）子供が喜ぶのは分かります。。大人になった娘も美味しいと、、、そういえば先日主人も、息子も昔よく作ってくれたハンバーグが食べたいと言っていたな〜〜〜ゴールデンウイークには1回作ろうか・・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

もちろんのこと、冷凍保存用にも作りましたね！！またお弁当にちょくちょく出てくる（＾＾）

切り干し大根と冷凍保存

　　　　　　　　　　　

今日単身先から主人が帰宅するというので、切り干し大根と人参の煮物を作った。単身先ではコンビに弁当をよく食べているといっていた。自分でも調理できるが出来ないのが煮物らしい。そこで家に帰るたび煮物、煮物と言う！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

この切り干し大根は実家の母が作った物だ。大根から切り干し大根まで全部自家製だ。畳一枚分ぐらいのスノコに細切りにした大根を広げ、お日様の光をたっぷり受けて仕上げていく。乾燥機にかけて作った物でない為スーパーの売っている物よりも濃い色になっている。最初は何故色が白く仕上がらないのかと思ったがそれこそがきちんと手間隙かけて作った証拠だった（＾＾）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

たくさん作ったので冷凍保存をした。お弁当用と小鉢用に分けて冷凍した。お弁当にはこれを作っておくととっても便利だ。小鉢用もあと一品と思った時、時間がなくってあわてた時に重宝する。煮物は急には出来ないですから！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

お弁当用の冷凍食品を最近は全く買っていない。長年、買っていたのはなんだったのだろうと思うぐらいだ。以前は半分は自分で作った物をお弁当に入れるを目標にしていた。現在ほぼ100パーセント自家製となった。これも毒入り餃子事件のおかげで安全な食品とはと改めて考えれたからだと思う！！！