くんちゃんの毎日

☆大根と菊芋,豚薄切りの煮物☆

材料4人分
大根中1本 菊芋5,6個 豚薄切り100g
卵4個 出汁1リットル みりん大2 出汁醤油大3
作り方
1、大根は皮を剥き1cmの銀杏切りにする。菊芋はたわしでよく洗い2cm位に切る。
2、大きめの鍋に出汁、みりん、出汁醤油を入れ大根、菊芋を煮る。強火で沸騰したら弱火にして落し蓋をして20分位、柔らかく煮えたら豚薄切りを落し蓋を除けてのせ軽く混ぜ灰汁をとり、卵を割り入れ半熟に固まったら出来上がり。

スマホからです。写真が上手く撮れませんが
実家で大根と菊芋を収穫したので煮てみました。あまりに美味しかったので記事にしてみました。大根柔らか、菊芋とろりあまくて最高です‼️菊芋は皮ごと煮るのがこつです。
今朝は標高375mでも寒くないです。さすが暖冬ですね。

☆菊芋と水菜でお好み焼き☆

材料　2，3人分

菊芋１５０ｇ　水菜一束　卵3ヶ　鰹節・お好みソース・マヨネーズ・サラダ油適量

作り方

１，菊芋はたわしでよく洗い皮ごと千切り、水菜も１，２ｃｍに切る。

２，ボールに１と卵も入れて混ぜます。

3，フライパンにサラダ油をしき焼きます。中弱火で蓋をしてゆっくり蒸し焼き5分ぐらいして表面が少し固まった感じになったら蓋を使ってひっくり返します。ひっくり返したら蓋を除けて焦げないように焼きます。

４，卵だけなので以外に早く焼けますので焦げないように気を付けます。焼けたら器に盛りお好みソース・鰹節・マヨネーズで仕上げて出来上がりです。

主人に焼き上がったものをポン酢＋辛子で食べるとヘルシーだと言ったのですがお好み味が良いと＾＾ポン酢で食べるとヘルシーで私は好きなのですが。

大根サラダ

ベジファースト用です。

蒸し大豆と刻みのりをプラスしています。ごまドレやポン酢で頂きました。

醤油豆

これは主人の好物です＾＾

大根・鶏腿肉・厚揚げの煮物

卵も一緒に煮ています。

昨夜も夕方5時半頃から晩ご飯作りが出来てのんびりしました。雨なので乾燥菊芋作りをしながらいろいろ細かい用事をすませて片付いた気がします。3月一杯で仕事は半分以下に減らすことになりちょっと時間に余裕が出来、農作業に時間がとれるのでは思っています。

今日は午後フラのレッスン後徳島に移動します。雪が降っているかも・・・・例年ならもっと積雪で何も出来ない日が続きますが今年は暖冬で積雪も少なく助かっています＾＾

☆ブロッコリーの芯とヤーコンのオイスター炒め☆

材料　4人分

ブロッコリーの芯4，5本分　ヤーコン中1個　オイスターソース大さじ１

塩胡椒少々　サラダ油大さじ１

作り方

１，ブロッコリーの芯は皮の固いところは除けて薄い短冊切りにする。

２，ヤーコンはたわしでよく洗い皮ごと薄い短冊切りにする。

３，フライパンにサラダ油をしき１，２を強火で炒め塩胡椒する。少ししなっとしたらオイスターソースを絡めて水分を飛ばして出来上がり。

マイブームの電動ごますり器

これですりごまをタップリかけて頂きました。

ただヤーコンが非常に甘くなっていたのでお味はみりん醤油あじがよかったと反省しましたが＾＾；

白菜タップリ八宝菜

白菜を準備するだけで出来るものを使ってちゃちゃと作りました。

春菊のおひたし

主人が大好きです＾＾

牛蒡と蒟蒻の煮物

これはコンビニのレトルト食品です＾＾；

お手抜きで冷蔵庫に買い置きしたのがありました。

確定申告の準備をしながら乾燥菊芋を作っています。

結構沢山作れました。

今日も乾燥菊芋を作りながら用事を済ませています。

一日雨が降り農作業も出来ないので自宅でいろいろ用事が出来てたまにはこんな日も良いなと思っています。

☆菊芋と人参・ベーコンのきんぴら☆

材料　4人分

菊芋２００ｇ　人参中1本　ベーコン１００ｇ　サラダ油大さじ1　みりん大さじ１

出汁醤油大さじ１　七味唐辛子適量　ゴマ適量

作り方

１，菊芋はたわしでよく洗って薄い千切りもしくは短冊切りにする。人参もよく洗って同じ大きさに切る。ベーコンは食べやすい大きさに切る。

２，フライパンにサラダ油をしきベーコンを炒めうま味が出たら菊芋、人参を炒める。全体に炒まったらみりん出汁醤油を入れて水分がなくなるまで炒め七味唐辛子をお好みで使い出来上がり。

３，器に盛ってゴマをすり下ろし出来上がり。

菊芋も人参も生でも食べられるのでシャキシャキからしっとりまでお好きな食感で仕上げます。調味料を入れて弱火にして蓋をして少し蒸し焼きにすると具材が柔らかくなります。我が家はしゃきっとした感じを残しました。

菊芋や人参は販売できないキズや小さいものを使っていますので形はばらばらです。もったいないので全部食べてやります。

豚ロースとワサビなの炒め物

ロース肉は塩胡椒、中華味で焼いて、その後ワサビなを炒めています。

蕪とがんもどきの煮物

蕪もキズがあるものや小さいものを全部調理しています。蕪はスープや煮物サラダと使い勝手が良いので嬉しい食材です＾＾

蕪と菊芋の甘酢漬け

こんなのもポリポリ食べてビールを飲みました。

今日は一日頑張って確定申告仕上げます。分からないことも多いのでどうなることやらと不安ですが＾＾；

今朝はとっても寒かったので朝寝坊してしまいましたが・・・

☆世界１☆

材料　2人分

がんもどき2個　まんば5，6枚　卵2個　出汁醤油

作り方

１，まんば（高菜）はたっぷりの茹で湯がきそのまま浸けて3時間ぐらい置きあく抜きし、後は水で透明になるまで洗います。

２，まんばを絞って食べやすい大きさに切ります。

３，鍋にだし汁、出汁醤油を入れてまんば、がんもどきを入れて中火で煮、卵を落として弱火で蓋をして5分で出来上がり。

七味唐辛子をふって食べても美味しいです。

鯖の味噌煮

大きさ鯖をもらったので味噌煮にしました。ちょっと煮崩れしましたが＾＾；

でも美味しかったです。

一番のメーンはこれ

2品を作ったところで試合が始まったのでビールを飲みながら＾＾

TVの前に移動して2時間以上観戦！

興奮しました＾＾

なおみちゃんすごいね☆