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月曜日にやっと菊芋の収穫が出来た。と言っても全部ではなく4株植えた中の一株のみ。全部収穫しないで土の中でそのままにしておくほうが保存がしやすいのかとも思って雪が薄く積もった中３ｍ近く延びて枯れた菊芋の茎を引っ張って抜いた。すると流石に茎が大きかっただけにたくさんの菊芋がでてきた＾＾
菊芋の種は愛知の息子のところに行った時に産直で珍しいと思い買った。実家に持って行き今年春に植えたものだ。実家のご近所にも菊芋は植えてあり、実家でも以前は植えていたとかで珍しい物ではなかった＾＾；
何となく体に良い、食物繊維がいっぱいと思っていたが効能は下記のようなもので糖尿病予防にとっても良い食品だった。糖尿病ではないし家族にも居ないが他界した主人の母は糖尿病だったので予防とダイエット効果も期待して食べてみようと思う。
菊芋効能
菊芋に含まれるイヌリン効果により、血糖値、糖化ヘモグロビン濃度を下げる、
快食快便が実感できる、体力が付いてくる、新陳代謝がよくなり皮膚炎が治り、 肌がきれいになる。EDの改善が目に見えて来る。膵臓機能改善、中性脂肪の減少、肝機能の回復、各臓器の改善などの効果が期待できます。 上記のような症状は、つまるところ血液に糖が溢れる等の現象により引き起こされると言えます。菊芋を摂取することにより、すい臓のブドウ糖浄化作用が良くなり、全身の血流が良くなり、糖尿病が引き金になる諸々の症状が改善回復されます。
菊芋はやっぱり形が←こんなので洗うのが大変。私は包丁等で切り離し土を綺麗にたわしで洗って皮もところどころ剥く感じだがほとんどはそのまま食べることにした。イヌリンは水溶性なのでなるたけ食べる前に土付から洗う方がいいようだ。スープなんかにしたときはお汁も食べれるような調理にすると良いみたい。
私はダイエット効果に期待してしばらくの間食事前に菊芋スライスを食べてみる事にした。膝が痛くてバドミントンをしなくなっているので食べ物で＾＾食事の順番でまずは野菜からというのに当てはまる。
タッパーに洗ってこんな感じで入れて、食事やおやつの前にもかじってみようと！！
乞うご期待(*^▽^*）
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野菜の話
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坂出市の郊外の畑には金時人参がたくさん植えられている。収穫も始まっているようだ。スプリンクラーが設置された砂地の畑だ。この金時にんじんは普通の人参よりは濃い赤でお正月のお節料理には欠かせない＾＾綺麗な赤でそしてスマートに長い人参、、そして柔らかくて甘い感じがする！！私はこの人参が大好きでこの人参が出回りだすと嬉しくなる。
仕事で丁度ＪＡはまかいどう松山の産直市に通りかかったので遅い時間だったけど金時人参をゲットできた。
そしてこの地のもう１つの名物小原紅早生のみかんも購入＾＾
小さいみかんだけど普通の物より紅がかった濃い色でお味も甘くて美味しい。
金時人参や小原紅早生みかんが欲しい方は↓の産直に行ってみてみてください。今の時期は朝早めならたくさん出ていると思います＾＾
ＪＡはまかいどう松山産直市
坂出市高屋町1131-1
℡0877-57-3151
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玉葱の植え付け時期が来た。10月の末頃から実家の母の畑で育てた、玉葱の苗を出荷している。出荷と言ってもJAの産直や毎年頼まれている知人にだが。昨年は早生のサラダ用の玉葱苗も植えたが、今年は晩生のもみじという品種のみだ。
100本ごとに袋詰めしていく。この苗を100本数えるのは結構大変だ。母と二人で作業していても無口になる。何か話すと数が分からなくなり・・数えなおす事何度も＾＾；
母は苗100本に7,8本必ずおまけを入れる。買った方が喜んでくれると嬉しいからとの答え。。母らしいなと思った！！中旬ぐらいまでは出荷していく事になるようだ。
実家の玉葱畑にも11月の末頃までには植えることになるだろう。私も実家で玉葱を貰いスーパーで購入は殆どしない。結構助かる（V＾−°）
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オクラの畑の側へ行く機会があった。オクラの収穫は毎日しないといけないと聞いている。自宅菜園でオクラを初めて作ったときは大きな大木に育ってしまった。オクラはホームセンターで購入すると１つのポットに３本ぐらい植わっている。そのまま畑に植えれば良いのだがわざわざ一本づつにして植えた。大きく大木のように育ち、当然のごとく若い芽でも大きなオクラに育ち、お店で売ってるようなスマートな物とは違う。
オクラは隙間を多くとらないでつめて植えると上手く栽培できる。収穫しながら下部の葉っぱは順次切り取っていく。
今年は鹿襲撃を受けてつめていたオクラが食べられ数本残っただけでまたまたでっかいオクラとなった。来年こそは上手く育てよう＾＾ |
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ゴーヤの苦味が気になって食べれないと思う方も多いだろう。
実家のご近所さんのお嫁さんの実家＾＾が東京で沖縄料理店を長年営んでいる。その方のお話でゴーヤの食べ時はしっかり熟した物を調理すると苦くないのだそうだ。スーパーで購入すると熟した物と言っても選べないが、実家でたくさんできているゴーヤ、私の感で熟したものを選んで収穫、これ以上収穫が遅れると黄色になって赤い種が飛び出す。熟したものとは種がしっかり固く出来て少し赤くなっている物のようだ。
端を少しかじってみるとあまり苦さを感じない。若い物はしっかり苦味を感じる。ゴーヤは苦味で若いうちは食べられないように身を守っているのだと思った。黄色になり種を出す頃には赤い種の周りは食べるととても甘くてびっくりする。
あまり苦さを感じないゴーヤでサラダを作った。これぐらいの苦さならサラダで十分食べれる＾＾
作り方
ゴーヤはワタをとって塩水にしばらくつけて水をしっかり切る。私はサラダ用の水切りで回します＾＾
シーチキンと鰹節をかけていただく。
馬路村のゆずぽんや青じそドレッシングで頂きます！！
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