くんちゃんの毎日

☆菊芋の甘酢漬☆

材料

菊芋１５０ｇ　便利酢１００ｃｃ

作り方

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　１、菊芋はたわしでよく洗い皮ごとスライサーで薄切りにする。

２、シェーカーに１と便利酢を入れてシャヵシャカしておく。冷蔵庫で１，２時間で食べ頃です。

主人が現在ダイエット中で１０ｋｇぐらい減量成功中です。ベジファーストを続行中でダイエット食材を使って食事応援しています。

単身赴任の主人は毎食コンビニで販売しているカットサラダ用の野菜を１袋に亜麻仁油を大さじ１ぐらいかけて食事の最初に食べてからおかず、ご飯と食べ、大好きな麺類は食べないようにしています。筋トレ、１万歩歩くなども行い５ヶ月弱で１０ｋｇダイエット出来てます。１０ｋｇ減量できると本当に躰つきが代わり洋服もLLからLにサイズダウンしています。濃い味が好きで醤油をたっぷりかけて食べていたのもすっかり止めています。食材の味が分かるようになったと言っています。

ダイエットは自分の意識が変わらないと成功しないと主人を見ていて思うこのごろです＾＾

☆菊芋ポタージュ☆

材料　４人分

菊芋５００ｇ　玉ねぎ１個　コンソメキューブ２個　バター１０ｇ　水５００ｃｃ

牛乳１００ｃｃ

作り方

１、菊芋はたわしでよく洗って１ｃｍぐらいに適当に切る。玉ねぎは１ｃｍぐらい縦に切る。

２、フライパンにバターを溶かし玉ねぎを炒める。少し茶色な感じになったら菊芋を入れてさっと混ぜ、水、コンソメキューブを入れて沸騰したら中火から弱火でクッキングペーパーで落し蓋をして３０分ぐらい煮る。

３、粗熱がとれたらミキサーにかけてペーストを作ります。このペーストそのまま食べても美味しいです。

ペーストの状態で冷凍ストックするとしばらく保存可能です。一回分のスープごとに冷凍しておくと便利です。

４、ペーストを鍋に入れて牛乳と合わせて弱火で温めて出来上がり。生クリームでも美味しく頂けます。

主人はこのポタージュがお気に入りで帰ってくると毎食飲んでいます＾＾

☆菊芋の使い方☆

菊芋が収穫出来出しました。

ダイエット、健康のために毎年菊芋をたくさん食べます。菊芋は上の写真のような形の芋が一番使いやすくて良い菊芋と言えると思います。大きさは大きいものは１５ｃｍぐらいにもなっているものもありますが８ｃｍから１０ｃｍぐらいのものが中心です。小粒のピン球ぐらいのものもたくさんあります。

こんな形のものはたわしでこすって土を洗い流すと調理できます。この時点で外側についてる薄皮のようなものは取れています。

こんなふうにくっついた感じのものはこの間に土が残っていることがあります。

割って残っている土をたわしでこすって洗い流します。

菊芋の切り口などが赤くなっている時がありますが、これは菊芋に含まれるポリフェノールによるもので特に気にする必用はなくそのまま調理できます。

菊芋の皮の部分に栄養価が多いのでそのまま調理します。ゆっくり煮ると中がとろっとなり柔らかくなるので美味しいです。

生でもシャキシャキサラダに漬物に美味しいです。

菊芋の収穫開始・・・これからどんどん食べます（V＾−°）

☆菊芋のきんぴら☆

 

材料

菊芋　人参　ごま油　出汁醤油　みりん　鷹の爪

作り方

１、菊芋はたわしでよく洗い細切り、人参も細切りにする。

２、フライパンにごま油をしいて１を炒めていくみりんを入れて先に甘味を含めてから出汁醤油を入れ、鷹の爪を入れて水分を飛ばしながら炒めていく。

 

ハムサラダには白菜の芯を一緒に食べました＾＾

葉の部分は浅漬けにしています。

 

 

 

 

 

 

 

メニュー

焼きさんまの一夜干し+大根おろし

菊芋のきんぴら

ハムサラダ

煮豆

 

 

 

 

昨晩は赤ワインのハーフボトルを飲んだので穀類は止めました。そのせいか毎晩爆睡で本当によく寝れる＾＾

昨日食べたきんぴらや煮豆が朝のお通じ（失礼＾＾；）にとてもいい感じでさすがの私もびっくりです。

玄米や菊芋、豆類は本当に食べるほどにダイエットになるので常備しておくと安心です。そしてよく噛んで、細切りにしていてもよく噛んで食べると消化吸収も良く胃腸に負担が少なく顎も鍛えっると良い事だらけです。

 

今日は朝のスタートが８時半、いつもより早めなんでもう準備します＾＾

☆ミートローフ＋菊芋☆

材料

ひき肉３００g　玉ねぎみじん切り　パン粉　卵　塩こしょう　ナツメグ

作り方

1、ハンバーグと作り方は同じ。材料を入れてよく揉み込む。

２、ホイルにオイル（バターでもOK）を薄く塗って１を細長く伸ばしぐるっと巻いて両端は上に向けて折る。ホイルの最後も上になるようにする。

３、オーブン200度30分〜４０分ぐらい焼く。

 

今年のお節料理にミンチ肉１kgで5本焼いたものが最後に一本残っていたので昨夜はそれに菊芋の千切りを添えてチンしトマトケチャップをかけて頂きました。

今年もしっかり菊芋を食べる（V＾−°）

 

栗きんとん

かまぼこ

オリーブ塩漬け

田作り

奈良漬

 

 

 

 

 

 

南瓜の煮物

いくら

玄米餅

 

 

 

 

 

 

アマニ油も良いというので昨年末から食事に取り入れています。

味がないので熱くないものにかけて小さじ一杯ぐらいを毎日一回取っています。

 

 

 

 

 

 

お正月休み最後に自宅に帰ったら熱が出ました＾＾；軽く風邪気味で今日は4日目・・・年末から大忙しだったので休めという合図だったのでしょう。

でも昨日からは仕事が始まり今日もぼちぼち仕事がありますが・・・・

無理しない程度に頑張ります＾＾；