飲兵衛廃人の落書き帳

一年中殆んど日本酒しか飲まない偏酒家ですヾ(@^▽^@)ノ 地酒・銘酒の家飲み記録メモや雑記まとめてます♪

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次に頂いたのは和歌山の入手困難酒の28BYの仕込み、今回で4度目、およそ9ヶ月ぶりの家飲みです。
実はこのお酒、熟成させると美味しくなるという噂を聞いたので、冷蔵庫で8ヶ月ほど保管したものでした。
開栓すると、上立ち香はやや控えめで甘酸っぱい吟醸香です。
一口頂くと、やや辛口の酸と、濃醇でしっかりとしたお米の甘旨味とコクが大きく拡がってきます。
酸味が5.5、甘味が4.5くらいの割合で、中盤は厚みのある旨味とコクが前面に出て主導権を握ります。
終盤、甘味がゆっくりと減少、最後はまた濃厚な旨味とキレのある酸が喉の奥へと消える後口でした。
特に熟成香は無く、酸味と甘味や旨味とコクのバランスが秀逸な正統派の旨口酒という印象です。
熟成香が苦手なので、8ヶ月くらいの保存期間が個人的にはちょうど良かったのかもしれませんね。
ただし袋吊りスペックという事で、かなり高めの価格設定なのはマイナス点でしょうか。
昨年家飲みした際には出荷から3ヶ月で、かなりフレッシュ感が有った記憶です。
今回やや長めに寝かせたせいか新鮮さは減少、逆に旨味とコクが一回り大きくなったように感じます。
どちらが良いかは、このお酒を楽しむ人の好みで変わるので判断が難しいところです。
ジューシーでフルーティーな新鮮さを楽しむなら、早めに飲んだ方がいいのかも知れませんね。

銘柄:龍神丸 純米吟醸 袋吊り 瓶囲い生原酒 28BY
酒蔵:高垣酒造㈱
種類:純米吟醸
原料米/使用酵母:山田錦
精米歩合:50%
アルコール度数:17度
日本酒度:不明
酸度:不明
製造年月:2017年9月
購入価格:\4,860 / 1800ml
お気に入り度:★★★★☆
【2018-53本目】

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隣県のお酒ですが、まだ出会ったことのないお酒です。

好みに応じた味わいを楽しめるようですが、個人的にはフレッシュな時に冷で呑んで、後は放置プレイ後、ぬる燗で、というイメージでしょうね♪

2018/6/6(水) 午前 6:32 [ darl ] 返信する

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くりのとげさん、
へえ、龍神丸かあ・・・名前は知ってるんだけど、飲んだことがないんですよ〜。
なるほど、ある程度熟成させることで旨味が一気に開くタイプですね。
私も熟成香が苦手なんですが、旨味の乗ったのが好きなので・・・この熟成のタイミングが難しい〜!!
何度も失敗しています〜。とほほ。

2018/6/6(水) 午前 10:32 蔵あらしのひとりごと 返信する

> darlさん
小さな蔵元さんのようで、特約店も少ないんだと思います。
確か、大阪にも特約店があったはず!
拙生は抽選で当たって購入することができました(*^^)v
とてもしっかりとした旨口ですね(*^_^*)
もっと熟成させても美味しくなりそうな味わいでした(≧▽≦)ノ

2018/6/7(木) 午前 1:04 くりのとげ 返信する

> 蔵あらしさん
熟成酒を美味しく仕上げるのは素人には難しいですよね!
拙生熟成香が苦手で、火入れでも痛い目にあったことが有ります(^▽^;)
このお酒は芯がしっかりしているようで、うまく仕上げればもっと美味しくなりそうですよ(≧▽≦)ノ

2018/6/7(木) 午前 1:07 くりのとげ 返信する

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本当に呑み機会のないお酒ですね
聴いているだけでよだれが出ます( ´艸`)

2018/6/7(木) 午前 5:01 サンチョ井野 返信する

> サンチョさん
拙生も数年前までは知らない蔵元さんでした!
先代の味を目指して頑張っているようですね🎵
もっと応援したいのですが、なにせ買えないのが辛いところです(^◇^;)
味は良いので頑張って欲しいですね(*^_^*)

2018/6/7(木) 午後 3:54 くりのとげ 返信する

龍神丸、名前だけは知っていますが、なかなか機会がありません。
よく一人1本限定でなんてメールが来ますが、そんなに人気あるお酒なのでしょうか?

2018/6/8(金) 午後 0:52 ラブック チィチィ 返信する

> ラブックさん
元々石高が少ないうえにk特約店も限られてるので入手し辛い銘柄です(^▽^;)
人気は漫画もやしもんで紹介されたのが大きいようですね!
味は美味しいと思いますが、あくまでも定価で入手が前提だと思います(*^_^*)

2018/6/9(土) 午前 7:06 くりのとげ 返信する

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