飲兵衛廃人の落書き帳

一年中殆んど日本酒しか飲まない偏酒家ですヾ(@^▽^@)ノ 地酒・銘酒の家飲み記録メモや雑記まとめてます♪

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次のお酒は今期6種類目のお気に入り銘柄で、3年ぶりの家飲みとなる酒未来の純吟生スペックでした。

開栓すると、上立ち香はかなり控えめで、フローラルでほんのり甘い吟醸香がほんのりと。
口に含むと、シャープな酸を感じ、そこにフェミニンな甘旨味がアクセントを加えるような序盤です。
酸味5.5、甘味4.5くらいの割合で、中盤は酸味と甘旨味が口の香かでマイルドに混ざり合います。
苦渋は無く、終盤もこの優しいバランスを維持し、最後はキュートな甘酸がすきっとキレる後口でした。

全体を通してとてもマイルドで柔らかい飲み口で、レモンを効かしたメロンリカーのようです。
生スペックだけに、芳醇な香りとフレッシュな味わいという意味では少々物足りない印象でした。
もちろん十分に美味しいのですが、久しぶりの貴重なスペックに期待し過ぎたのかも知れませんね。

銘柄:而今 純米吟醸 酒未来 無濾過生 29BY
酒蔵:木屋正酒造㈾
種類:純米吟醸
原料米/使用酵母:山形県産酒未来/自社酵母
精米歩合:50%
アルコール度数:16.5度
日本酒度:0
酸度:1.6
製造年月:2018年2月
購入価格:\1,836 / 720ml
お気に入り度:★★★★
【2018-54本目】

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閉じる コメント(6)

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いつもながらいいお酒ですよね

2018/6/9(土) 午前 5:58 サンチョ井野 返信する

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贅沢ですよ、而今を家呑みできること自体。

だから、余計に期待値が先行するんですよね。
なかなか評価がしづらくなってきた銘柄かもしれません。

2018/6/9(土) 午前 7:13 [ darl ] 返信する

> サンチョさん
やはり安定して美味しいお酒です(*^_^*)
買えないのが一番のマイナスですね!

2018/6/10(日) 午前 8:03 くりのとげ 返信する

> darlさん
酒未来スペックは3年ぶりの家飲みでした(*^_^*)
昔は1SBで買えたのですが、最近は4GBすら滅多に飲めないのが残念です!
十分美味しいと思いますが、やはりこれだけ買いづらいと、もっと期待したくなりますね(≧▽≦)ノ

2018/6/10(日) 午前 8:10 くりのとげ 返信する

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くりのとげさん、
お、珍しい酒未来で醸された純吟生ですね〜。
でも、生にしてはやや味わいに深みがなかったようですね・・・
ギリギリまで熟成をかけるほうがいいのかな・・・?でも、熟成は気を付けないと、老ねが出るとアウトですもんね〜。

2018/6/12(火) 午前 11:32 蔵あらしのひとりごと 返信する

> 蔵あらしさん
以前の記憶というか記録と比較すると、フレッシュさやジューシー感に物足りなさを覚えました!
勿論、十分美味しかったんですけどね。
3年ぶりで期待し過ぎたのかも知れませんね(≧▽≦)ノ

2018/6/13(水) 午前 8:51 くりのとげ 返信する

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