飲兵衛廃人の落書き帳

一年中殆んど日本酒しか飲まない偏酒家ですヾ(@^▽^@)ノ 地酒・銘酒の家飲み記録メモや雑記まとめてます♪

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次に頂いたのは、入手困難酒となった而今の、29BYの1種類目の火入れスペックでした。
開栓すると、上立ち香はフローラルで甘酸っぱいマスカット様の吟醸香がほんのりと。
口に含むと、キレの有る酸味と同時に、濃醇なお米の甘旨味が舌の上に拡がってきます。
酸味が5.5〜6、甘味が4〜4.5くらいの割合で、中盤はお米の甘旨味とコクがゆっくりと膨らみます。
終盤甘味が減少すると、最後はちょっとビターキリッと辛口の酸が喉の奥へ消えていきました。
火入なのでフレッシュ感は控えめ、ちょっとビターなレモンリカーのような味わいです。

生スペックに比べると、かなり甘味は抑えられ、フラットな食中酒狙いに思えるバランスです。
以前の火入れスペックとは、若干酒質の設計も変わってきているのかも知れませんね。

銘柄:而今 純米吟醸 山田錦 火入 29BY
酒蔵:木屋正酒造㈾
種類:純米吟醸
原料米/使用酵母:三重県産山田錦/自社酵母
精米歩合:50%
アルコール度数:16度
日本酒度:+1
酸度:1.6
製造年月:2018年4月
購入価格:\2,052 / 720ml
お気に入り度:★★★★
【2018-88本目】

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そうですね、記事を拝見している限りでは、ワインに近づけて行っているように思えますね。
海外輸出を促進させる狙いでしょうか。

2018/9/9(日) 午前 8:30 [ darl ] 返信する

くりのとげ様!

町田に続いて而今ですか!
ワタシの大好きなお酒の紹介ありがとうございます😊

風の森、町田、而今、十四代、花の香が
今のワタシのベスト❺です!

大阪は而今もなかなか手に入りませんよ

2018/9/9(日) 午前 11:25 [ Reo ] 返信する

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何か見たことがあるな…と思ったらうちの県のお酒だったとは。

2018/9/9(日) 午後 1:49 flattwin 返信する

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これはいいお酒ですね

でも食中酒には難しいかな

日本酒は食中酒で花開くと思いますが
海外を意識しすぎですね

日本酒は日本酒としてで〜ん!と構えないと

2018/9/9(日) 午後 3:25 サンチョ井野 返信する

> darlさん
蔵元さんも、毎期同じものを造るのでは無く、細かい設計変更をしているようです。
海外志向も仕方ないけど、やっぱり日本でしっかり根付いて欲しいですよね(*^_^*)

2018/9/10(月) 午前 8:27 くりのとげ 返信する

> Reoさん
而今は7年以上前に初めて家飲み出来て感動、感激🎵
以来、大好きな銘柄の一つでは有りますが、最近は個人での入手がやたら困難になってしまったのが残念です(´・д・`)
今は、運良く買えたら楽しみたいお酒ですね(*^_^*)

2018/9/10(月) 午前 8:33 くりのとげ 返信する

> flattwinさん
コメントありがとうございます🎵
もし日本酒がお嫌いでなければ、是非試してみて欲しいお酒です(*^_^*)

2018/9/10(月) 午前 8:42 くりのとげ 返信する

> サンチョさん
どっしりと地に構えたお酒では無いですよね。
料理に合わせやすいお酒では有りますが、以前よりは魅力的な甘旨味が抑えられているような気がしました!

2018/9/10(月) 午前 8:59 くりのとげ 返信する

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くりのとげさん、
先日のトークショーに来られてた「而今」ですね〜!!
お・・・火入れに関しては、どうも味わいがより控えめな感じになりましたか。
以前酒販店さんから聞いたのですが、造りに慣れてくると、どうしても無駄なものを省こうとするので、味わいも良く言えば洗練されてくる・悪く言えば今までの面白い部分が無くなって来る・・・そうです〜。
確かに、他の蔵でもこういったことはよくありますよね!!

2018/9/10(月) 午前 10:37 蔵あらしのひとりごと 返信する

> 蔵あらしさん
今回頂いた火入れは、例年よりも大人しい印象でした!
勿論、あくまでも拙生の感想ですけどね(^◇^;)
蔵元さん達も、毎期酒質の見直し等、改良を続けているようですね(*^_^*)
迷路に入り込んでしまわぬよう、頑張って欲しいですよね(≧▽≦)ノ

2018/9/11(火) 午前 8:42 くりのとげ 返信する

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