クッキングトマト「早生こま」と「さとこま」比べ！！

 

 

今シーズンの「早生こま」と「さとこま」・・・味見をしました。

今年の実は、思ったよりも実が小ぶりです。

すずなりにたくさん実ってはいるんだけど・・・。

 

 

早生こま（右）は、実が丸いタイプで胎座増生部（たいざぞうせいぶ）（←ゼリー状の部分）が少なく酸味が少ない気がしました。

逆にさとこま（左）は、なつのこまに近い形で、酸味がありました。

 

クッキングトマト（調理用トマト）は、赤系トマトで外果皮や中果皮が肉厚でやや硬めです。

生食用のように生で食べることもできますが、生食のような汁が滴るジューシーさとはちょっと違います。

クッキングトマトは加熱すると、うまみとこくが増すため、１００〜１２０度で煮込み、トマトジュースにするお客さんもいます。

生食用に比べ糖度は低いけど、自然の甘みがありサラリとしたジュースができあがる・・・と毎年収穫時期を楽しみにしている人も多いです。

あいの里自然農園では、畑で真っ赤なルビー色になるまで完熟させます。

収穫後、選別をしてゼリーを製造する工場に納品します。

黄色い花が満開・・・の次は、畑がルビー色に染まる・・・そんな景色を楽しみにしているところです。

 

まずは、味や姿の違い確認と言うことで・・・。