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今日はかなり久しぶりにホシノの天然酵母で食パン作り♪昨日作った食パンが納得いかず、一昨日に仕込んでおいたホシノで食パンを作りました。コネはまたＨＢにお任せ！！流石に天然酵母は４時間かかるようで電気代が心配ですが捏ねれないのでお任せするしかないですね〜二次発酵は意外に早くてと言うか今日は暖かかったからなのか・・・すぐ出来ちゃいそうだったのでお友達の家に行く事もあり冷蔵庫へ・・・今日はご飯前だったので味見が出来たので早速味見♪いや〜美味い久しぶりだし、やっぱり私はバターたっぷりな味よりかはあっさり派なようです♪明日の朝がまたまた楽しみ♪ |
天然酵母
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コメント（4）
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最近、手を傷めてから徐々にパン作りを再開しているのですが、手の力も入りにくいのと勘を戻せずにいました。昔パン屋さんで働いていた私の父に上手く焼き上げるにはやはりコネが大事だと聞き、手に力を入れにくかったのですが、何とかいつもよりいい感じの生地が出来ました♪そして発酵♪昨日夜に焼き上がりました。いつもより最初は温度を220℃と高めに、半分くらいの時間から220℃最後５分に180℃で焼きました。いつも型より１cmくらいの所で焼きに入れているのですが、今回は逆の型から下に１ｃｍしかし結構高さが出ていて、もしや釜伸びしてるんじゃ〜ないかな〜とレンジを覗くとやっぱり伸びてました♪焼き上がりついつい見つめてしまいました♪側にいた旦那についつい見て見て♪と見せびらかしていました。いや〜やっぱり釜伸びは嬉しい♪ちなみに今回ははるゆたか100%をホシノで焼きました。 |
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二日程前にオーガニック粉で食パンが焼きあがりました。１次発酵に１日半かかり出来たのは二日目と言う感じで結構時間がかかりました。粉は凄く白くてもちもち。焼きも結構過発酵気味だったのにまだまだ膨らみびっくりしました。味は甘みが強くて小麦の味が強かったです。またお金に余裕のある時に購入して次はドライイーストで作ってみたいです。 |
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一昨日、かんなり久しぶりに手ごねで天然酵母を使い食パンを焼いてみました♪ＨＢで天然酵母を焼いたのですが、なんだか納得いく味では無くて、どうしてもあの味をもう一度体験したくて手ゴネしてみました。まだ手が治ってないのでうまくはこねれませんでしたが、久しぶりに美味しい♪とパンらしい味を味わえました。ＨＢ凄く助かったのですが、やっぱり味は手ごねだと感じました。 |
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少し前にかなり久しぶりにホシノを起こしたので食パンを焼きました。久しぶりのホシノはやっぱり甘くて美味しくてフワフワでした。はあ〜やっぱり天然酵母は美味しいです♪でも最近なかなか釜伸びしなくて困ってます。粉は久々にハルユタカ100%です。やっぱりハルユタカ100%は美味しいです。 |
