麗しのフォルモサ（07）芒果冰（冰館）～旅の思ひ出（54） ( 旅行 ) - 旅のおもちゃ箱(アジア旅行中心)

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今回のメインイベントの一つ「冰館の芒果冰」である。
これを食べたいが為に、大枚をはたいてやってきたといっても過言ではない。
値段は１５０元とかなり高額で、夜市などで２杯は食べれる価格だが、そこらでこれを２杯食べても「冰館」の一杯には到底及ばない。
今まではこの芒果冰を目の前にすると、美味しさと感動のあまり冷静さを失い、ただひたすらに口に運ぶだけだった。そして少し余韻に浸り、席を立っていた。しかし、今回は少し冷静にこの美味しさを分析してみたいと思った。
なぜ、「冰館の芒果冰」は美味しいのだろうか？

冷たくて口解けの良い氷の上に、豪快に練乳と大ぶりの完熟芒果をこぼれんばかりにトッピングした芒果冰。他店と比べて何が違うのか？芒果の量が多いのか？練乳の汁ダクさなのか？思わずニヤケルこの魅力は何なのだろうか？

１．トータルボリウム。これは確かに優位性の一つではあるが値段がその分張るため、大きなポイントではない。

２．店舗のクリンリネス。センス、ブランド作り。クリンリネスについては確かに店員が店舗内を見回り、清潔さを常に保っている。が、所詮、半屋台。デパートのフードコート等には及ばない。店舗のセンス、プロデュース力については、毎回伺うたびにパワーアップしている気がする。統一した制服や帽子、マスコットや名刺、店内では氷を使って冷気を出すなど、工夫を重ねているようだ。また、ＦＣ展開を行わないなど、品質維持、希少性を高めてブランドも地道に積み上げている。が、それだけではグルメで浮気症の台湾っ子を、未だ釘付けにする理由にはならない。

３．素材のクオリティ＋α
肝心の芒果の鮮度、完熟度は勿論完璧だ。しかしそれに加えてこの「芒果冰」は２種類の芒果を使用していると思われる。アップルマンゴの類の「愛文芒果」系と通常の「芒果」系である。無数にちりばめられた芒果を眺めると、赤みがかった少し固めの甘酸っぱい「愛文」系芒果と、オレンジ色で芒果特有のニオイを力強く発し、とろけるほど甘く柔らかい（フィリピン系？）芒果が確認できる。この美味しさの異なる芒果が見事に重なり合って、互いに芒果の魅力を高めあっているのだろう。

４．ベースの味付
冰館の氷は練乳に加えて、ベースに黒蜜をたっぷりかけている。この黒蜜が全体の味をくっきりさせて引き締めている。甘さに深みを与えているようだ。
勿論、練乳はドバドバである。

５．ストレートな美味しさであること
冰館の経営者は借金まみれのオヤジだったそうな。
前職は知らないが、どこぞの料理人のように自己満足でこねくり回して、素材の味を台無しにしてしまうことにはならなかったようだ。素材の味わいをストレートに楽しめるスイーツに仕上がっている。
まぁ、所詮カキ氷だしね。

６．トータルバランスとしての美味しさ
一見豪快ではあるが、素材同士が絶妙なバランスで成り立ち、カキ氷の美味しさを高めあっている。
氷の冷たさ、フルーツの美味しさ、練乳の濃厚な甘さ、黒蜜のコッテリだが後に引かない甘さ、これらが絶妙に組み合わさって美味しさを高めている。うだつような台北の熱気と湿気の中で戴くとこれまた格別である。

至極だね。
まぁ、芒果が苦手な方には何の魅力もないスイーツかもしれないが、そんな時は「苺冰」も極上なのでそちらをお勧めする。