基本でしょう〜成都「陳麻婆豆腐」（西玉龍街店）

前頁：
http://blogs.yahoo.co.jp/kurocelestar/44806255.html

夕食をとりに、タクシーに乗り込みます。
成都入りして初の食事は、ご存知「陳麻婆豆腐」にすることにします。
陳麻婆豆腐に関しては、陳婆さんが・・・麻婆豆腐発祥の・・・等様々なお話がありますが割愛させていただきます。
この店が果たして美味しいのか否か、名前だけが先行しているのか、それをこの舌で確かめにいくのです。

陳麻婆豆腐は成都市内に数店舗あります。ガイドブックや観光案内でよく紹介されているのが西玉龍街店です。
我々がお店に着いたのは１７時過ぎで、お客さんはまだほんの数組しかいませんでした。スタッフの人数、客席を考えるとピーク時には結構賑わうのではないでしょうか。

とりあえず、湯に野菜にメイン、そして白飯と定番の組み合わせに決めました。

まずは、これでしょう。「陳麻婆豆腐」です。
花椒と辣油が適度に効いていて美味しいです。
まずはこれを食べないとね。

辛くて痺れて、ちょっと甘くて、酸っぱくて・・・すごく複雑な味なんです。
ただ辛いのではない・・・さすがです。
正に、ご飯がススム君です。

「魚香肉絲」は以前台北の公館で食べて美味しさにはまっています。
入っている野菜なんかはその土地、その土地違うのでしょうね。
ボリウムたっぷりで大満足です。
これもご飯がススム君系ですね。

湯はあっさり目で。辛くないのをリクエストしたらコイツを勧めてくれました。
なんだろう、トマトと葉っぱと春雨でしょうか。少し酸っぱいスープですね。

ふ〜ごちそう様です。
素直に美味しかったです。その一言！

次頁：
http://blogs.yahoo.co.jp/kurocelestar/45057460.html

本場の麻婆豆腐ですね。。。 かえっちが成都に行ったのはもう１０数年前(((((￣▽￣； あの時食べた麻婆豆腐をはじめ四川料理はすべてが辛くて口中が痺れましたよｍ（。＞(エ)＜。）ｍ お湯をもらってすべてをしゃぶしゃぶして食べたのを覚えてます(￣▽￣;）アハハ だって何も食べれなかったんだもん

私が中国で食べたのは激辛でしたよ。色々あるんでしょうね。内陸ですから寒さをぶっ飛ばす料理なんでしょうね。

[puyomalu]

むぅ〜･･･また美味しそうなもんを･･･ところで、ご飯に混じっている黄色い粒は？気になるわ〜(笑）麻婆もいいけど魚香肉絲も美味しそうですなぁ〜。だからぁ〜、お腹空いてるんですって(爆)！！

麻婆豆腐の上の山盛りの花椒が･･･痺れそう♪｡陳麻婆豆腐の素･･･大事にとってあります｡さぞかし､うまいでしょう｡魚香肉絲〜いいですね｡私的にはこっちに惹かれます｡この料理程､中国(台湾も含む)各地にあって､地域によって味が違う料理も少ないのでは？四川のは辛いんでしょうね｡私の好きな大連風は､辛さ控えめでちょっと甘酸っぱい味付けでした｡四川料理は白飯の上にのっけて､がつがつ行きたいですね(笑)

さすがは本場なのでしょうか。１事では言い尽くせない味なんでしょうね見るからに辛くておいしそう★

[Kurocelestar]

こんばんは、かえっちさん！まだ小さい頃ですよね？あと向こうの味も洗礼されていなかったかもしれませんね。ワタシも１０年前に行ったとしたら食べられなかっただろうなぁ・・・。

[Kurocelestar]

こんばんは、ビアラオさん！そうですね。発汗、新陳代謝活発、が大事なのでしょうね。この鉛色の空の下で暮らすならその必要がある気がします。

[Kurocelestar]

こんばんは、ぷよまるさん！粟だかヒエだかだと思います。魚香肉絲は香りが良くってなかなかのヒット作でしたよ〜。

[Kurocelestar]

こんばんは、ぴんいえさん！花椒ですが、四川のはまた違うものらしいです。半端じゃなく痺れましたね。あと、体の底からじゅわ〜っと発汗してくるって言うのかな？あれ？ヤバイな〜体って思っちゃうほどあまり体験したことがない異変が起こっちゃうんですよ。おっしゃり通り、場所によって味の解釈が違うのでしょうね。東北部は甘酸っぱいんですね。なるほど・・・。そうそう、四川料理はオン・ザ・ライスですよね〜（笑）。

[Kurocelestar]

こんばんは、cantiknesiaさん！とにかく辛さに深みがあるというか。何ていうのでしょう。辛さも複雑な味付けの中の一つに過ぎないんですよね。そのくらい手が込んだ味でしたよ。

[オーゴンカープ]

さすがに本場の辛さなんでしょうね！ スパイスで四川料理の雰囲気が伝わってきます！ 日本にも陳麻婆豆腐はありますが違うんでしょうね？ 私は台湾や、香港には行ったことあるのですが 中国本土には行ったことないです！ 私が死ぬ前までには一度行きたいです！とくに四川にある 世界遺産の大仏を見に行きたい！九サイコウ（字忘れました！）にも では良いお年をお迎えくださいね！

このブログを読んで成都に行きたくなりました。もともと四川料理が好きで、各地の四川料理を味わいました。でもまだ本場の四川料理はまだなんです。写真を見ると本当にうまそう、辛そうです。ビールもいいですけど、白酒があいそうですね！！

[Kurocelestar]

こんにちは、オーゴンカープさん！容赦ない多さの香辛料でしたね（笑） でも、ただ入れるのではなくて計算されているのだと思います。だめだこりゃの１歩手前ぐらいの辛さなんですよね。絶妙です。大仏・・・あのでっかい大仏でしょうか？確かに四川は見どころ多いですよね。時間をかけてゆっくり行くのも良いですね。では、良いお年を〜。

[Kurocelestar]

こんにちは、doragon_peaceさん！国内線であっという間ですよね？ぜひ！四川の辛さは濃厚な辛さですよ。白酒、大丈夫なんですか？！すごい！ワタシはまったく飲めません〜。

[旅の者]

失礼。旅人です。紛争地へ3/3〜5/5停戦を！呼びかけてます。人気歌手の歌「情報」に、こんな詩が（うろ覚え・取意）触れ合う人との暖かさまで「ウソ」だというのなら、そんな現実はボクが変えてみせる・・主旨にご賛同あれば（勝手なお願いですが・・）呼びかけを。m(_ _)m民族・宗教・政治信条・国家体制に関わりなく「停戦」と「子供たちの安穏」を思う全世界へ、共感の輪を、祈念して。統一したマークも ｖ＾＾。 ←「ピーシュ」と言います。

[sally]

本場の麻婆豆腐、おいしそう。私も大晦日に北京の四川料理屋で食べましたが、確かに容赦ない香辛料でした。本場、四川に食べに行きたいです〜〜あ、最後に「新年快楽！」

[Kurocelestar]

謹賀新年！旅の者さん！ご訪問＆コメントありがとうございます。呼びかけですね。わかりました。気持ちは同じですよ。ただ、皆で祈るだけでは何も変わらないのは７０年代にわかってしまったこと。受身の祈りではなくて自分の意志で自分がすべきことをやるのが大事かと思います。「身近なところから」というよくある「協力への呼びかけ」が結局「お気軽募金」みたいなカタチで終わってしまうのははっきり言って意味の無いことだと思います。その後のお金の動きも不透明ですしね。がんばりましょう。

[Kurocelestar]

謹賀新年！Ｓａｌｌｙさん！今年もよろしくお願いいたします。はっきり言って体調が良くないときついですよね（笑）。北京も寒いですから容赦ない辛さというのは想像できます（笑）。

kuroさん＞例の麻婆豆腐の素で･･･作って食してみました､トラバして行きま〜す｡

[Kurocelestar]

こんにちは、ぴんいえさん！おお〜ありがとうございます〜！そちらにうかがわせていただきます〜。ＨＯＴ！