上海・蟹料理の成隆行〜台湾・小龍包の鼎泰豊

何のひねりもないタイトルですが、上海市内にはグルメなお店が多く、短い滞在日数ではとても満足に廻りきることはできません。時間と胃袋との戦いですね。
上海といえば上海蟹でしょうか？我が家では「蟹」というものを食べる習慣が無く、上海滞在中でも「上海蟹」というキーワードはほとんど出てこないぐらい遠い存在なのであります。むしろ淡水で育った蟹なんぞさぞかし泥臭かろう、などと美食家が聞いたら「たわけもの！（海原雄山）」と一括されてしまう
ようなネガティブなイメージを上海蟹には持っているのであります。
特に最近の「みそ（はらわた）ブーム？」には当然、距離を置いているわけであります。

そんな我々でも、これは美味いねぇ〜と感動したのは上海市内にある蟹料理の名店「成隆行」の蟹粉担担面（蟹味噌の担々麺）であります。

「成隆行」は、「南京東路」の南、九江路のそばにあります。ガイドブックでもお馴染みですからすぐにわかると思います。
店内は明・清時代の安徽省界隈の建築様式を取り入れているとのこと。いまいちピンときませんが、まあ、雰囲気を楽しみましょう。
お店では上海蟹のテイクアウトも。
ここの上海蟹は上海蟹の産地・陽澄湖、太湖に養殖場を持っているらしく、品質は折り紙付きらしいですね。

高級店らしい演出です。Ｂ級グルメ街道を突っ走る我々ですが、たまにはこんな店も良いものです。

冷菜です。くらげの和え物だったかな。くらげは中華の定番ですね。あのコリコリとした食感を楽しむものなのでしょう。中華料理は食感ってのをホントに大事にしますよね。ナマコといい、フカヒレといい、ツバメの巣といい・・・食感なんでしょうね。

これが蟹粉担担面（蟹味噌と蟹身の担々麺）です。
濃厚で臭みが全く無いクリーミィな蟹味噌餡かけ麺です。
相方は一般的な蟹味噌の風味とされる「海の香り」が苦手なので、この蟹味噌はとっても良かったとのことです。

上海蟹の餡かけ（？）豆腐です。
淡白な豆腐も濃厚な蟹と合わさると化学変化を起こします。
豆腐なのにご飯が欲しくなります。ライス一丁はいります〜！

・・・高級上海蟹料理店で安価に済ませ（笑）、すぐさま移動します。

台湾の名店・鼎泰豊です。
大陸料理にルーツを持つ鼎泰豊ですが、美食天国・台湾で独自料理として進化を遂げて、大陸に逆上陸したわけですね。
鼎泰豊・上海店は、日本人の方が多く住む虹橋路の近く、長寧区水城路18号・和平広場に店を構えています。
当然、南京東路からはかなり離れているので(笑）、タクシーで向かいます。
上海のタクシーはとにかく運転が荒くて怖いですね。相方は滞在中（別行動中）、３回も小事故に遭ったそうです。接触とか追突（される）とかね。少しトラウマになってしまったようで心配です。

八寶なんたらというもち米の中にいろんな具材を詰め込んだ料理（お菓子？
です。
見ての通り、非常にめでたい食べ物のようですね。
大連に行った時、ＴＶの料理番組で旧正月向けに紹介されてもいました。
福々しい気分になってきますねぇ。

小龍包は本店と同じでひと篭１０個です（１つ消費しておりますが）。
本店もそうなんですが、ときどきヌルイ小龍包を運んでくることがありますので、そんな時は温め直してもらいます。
因みに「半籠」という技はご存知でしょうか？少人数で行った時は、ボリウムを半分にして何種類も楽しんだ方が良いかと思います。メニュウにはありませんが、注文表にチェックを入れるとき「半」と書き込んでみてください。

餃子です。こういったものは包んだ皺の数や美しさでその店の技量がわかるってもんです。
さすがですね。

蝦餃子は可愛い感じの包み方ですね。焼売に見えますが、中はジュウシイ肉汁とむっちり猪肉たっぷりの餃子です。

冷菜です。箸休めにいいですね。あっつあつで濃い口の小龍包を頬張った後には、こんな料理が合うのです。

食後は虹橋路のカルフールで腹ごなしです。
大陸は巨大なスーパーがたくさん出来ているので、廻るのが楽しいですね。
こればっかりは台湾で廻るより楽しいかな・・・極力買いませんけどね（笑）。

[Kurocelestar]

こんにちは、ぴんいえさん！そうですね、そこです。例のカラオケ屋はまさか、ぴんいえさんの行きつけだったとか・・・（笑）。外資系のライバル会社の息がかかった小姐をあてがわれたとか・・・。暗躍してますね、ぴんいえさん（笑）。さすが夜王です。

[Kurocelestar]

こんにちは、ぴんいえさん！蟹味噌くさい小龍包なんて・・・って昔なら遠ざけてたでしょうけど、上海蟹の味噌ならウェルカムで〜す。南翔だと、それは上の階じゃないといただけないのかな？

[Kurocelestar]

こんにちは、Ｓａｃｈｉさん！ダイエットですかぁ・・・時には美味しいもの食べましょ〜♪オキナワンフードだと、ヘルシーなものからヘビーなものまで多種多様にありますよね。どれも美味しいから困りますねぇ。沖縄行ったらワタシもダイエットどころじゃないなぁ。

[Kurocelestar]

こんにちは、Ｂ７８星雲さん！本場でいただくと、美味しさも１．２倍ですよね（当社比）。上海蟹に至っては、ニセモノも数多く出回っているので、多少高くとも信用のおけるところでいただくようにしています。

旧正月を前に八寶なんたらは、台北の鼎泰豊でも持ち帰りように売られてます。おんなじです。ああ、南翔饅頭でもぬるい小籠包出て来ましたが、そうですか、温めなおしアリでしたか！あ、そんで、この上海蟹に対するスタンスはわたしも同じでしたが、なんと、わたしもその店にだけは行きました。←ちょっと一気に書き込んでみました（笑）。

たまたま上海でフリータイムで鼎泰豊みつけてたべた〜〜〜〜〜い！って思ってたんですよ^^; 八寶飯ですね 確か八種類の干した果物が入っているんでしたっけね。

[kishy]

上海ガニ、以前、やはり有名店「王宝和大酒店」で食べました。ランチの限定激安コース（\1600くらい、アンビリーバボー！）でした。上海ガニのミソは、ホントにクリーミー！ホンマ日本人の知るカニミソとは別物です。これは食べてみんとわからないですよね。たしかに日本のワタリガニなどに比べると臭みも無いような気がします。そこもカニミソ餡かけ豆腐、激ウマだった記憶があります。あああ、１月に行く予定だったのにな〜（悲）

kuroさん＞例のカラオケも常連というほどではないですけど行った事ありますよ･･･和平広場に系列のお店があって､そこは一時期結構通いましたね･･･もしかして､あの娘が･･･ライバル会社の･･･やばっ(爆)→独身時代のはなしですよ〜あ･し･か･ら･ず(笑)

[Kurocelestar]

こんにちは、ニャンコセンセエ！ありがとうございます！色合い的にう〜んな気もしますがまあ、めでたいので良しとします（笑）。最近、自分も適当になったというか・・・いえ他国の文化を受け入れられるようになったと言うべきでしょう（笑）。ぬるい饅頭は即、却下、引退スペシャルです。上海蟹の件、ふふふ、自分が美味いか否かというシンプルな価値観を譲りませんので。ニャンコセンセエも同じ感じですね。で、臭豆腐は美味しいですよ（笑）

[Kurocelestar]

こんにちは、かえっちさん！台北に行けば・・・って思うのですが、つい入ってしまう魅力があるんですよねぇ。お味のほうはまず安心できるかと思いますんで・・・。八寶飯、かえっちさんはお好きなのかな？

[Kurocelestar]

こんにちは、paguto2003さん！王宝和大酒店、我が家もそこで「ああ、蟹味噌って大丈夫かも！」って頷きあいましたよ〜。行ったのは同グループ経営のホテルに入っている店でしたね。独立店舗じゃない方の店です。あのクリーミーさは日本人好みですね！訪上海、残念でしたね。また次の機会に。

[Kurocelestar]

こんにちは、ぴんいえ隊長！う〜ん、その話は次回、お好み焼き屋さんで（笑）。独身時代ですからね、独身。おかーちゃん殿、有力情報ありやすぜ（ひそひそ）

八寶飯は苦手です。八宝粥っていうのもありますよ。 そちらはスーパーマーケットなどで缶入りの物（ジュースコーナーに有）もありますよ お味は・・・かえっちはXXです^^;

上海が二は最高にうまそうでした！！私はここに行ったことがない！！しまったと思うと同時に、次の上海出張の計画を練る私でした。。。

カニ味噌坦々麺おいしそーう！！！クリーミィーなんですね♪ますます食べてみたい☆日本にはないのでしょうね・・・残念・・・

[Kurocelestar]

こんばんは、かえっちさん！ 八寶飯 、苦手ですか・・・お菓子だかご飯だか良くわからん位置付けですね。あと味付け自体昔風というか、甘いことが美味しかった時代のものというか・・・。八宝粥って台湾でもありますよね？・・・どちらも××ですか。ワタシもそんな予感です。

[Kurocelestar]

こんばんは、doragon_peaceさん！食は広州にあり！と、その珠江デルタにお住まいのdoragon_peaceさんでも上海蟹は美味しいと認められるのですね？・・・う〜ん、今度きちんと１ぱい食べてみようかなぁ。出張入れられるなんてうらやまし〜。

[Kurocelestar]

こんばんは、cantiknesiaさん！そうなんですよね。この濃厚なクリーミーさはなかなか新鮮です☆上海にいったらマストアイテムかもしれませんねっ。日本では・・・かなり高そうですね。

TBしました

[Kurocelestar]

こんばんは、だぁ〜しゃんさん！ありがとうございます！そちらにも伺いますね。