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自作パスタ

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アワビの肝入りクリームパスタ

昨日は先日獲ったアワビの肝が残ってたのとブラックタイガーと生クリームがあったのでパスタを作りました。

アワビの肝は裏ごししてバターと白ワイン塩・コショウで味付けして最後に生クリームを入れて完成ですっ！

　　　本当はアワビの身を入れて作りたかったんだけど・・・・今度獲ったときにやってみるつもりです。

　　　アワビの肝を入れてるから、かなり濃厚でまったりとしたコクのあるクリームソースになりました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今まで作ったパスタの中で一番うまいかもねっ！！

今日のディナーは・・・

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今日の夕食は「サーモンのクリームパスタ」です。

サーモンを一口サイズに切って塩・コショウをして小麦粉を付けオリーオイルで表面をカリッと焼上げて作りました。

塩気のあるサーモンを使う時は塩加減を気をつけてねっ！p(^^)q

　　　　　　　　　　　　　　今日は「エビとエリンギと小松菜のスパゲッティ」だよっ！！

　　材料

　　エビ・・・・・６匹

　　エリンギ・・・２本

　　小松菜・・・・１フサ

　　鷹の爪・・・・１本

　　ニンニク・・・１かけ

　　オリーブオイル・・・適量

　　白ワイン（辛口）・・・適量

　　塩・コショウ・・・・適量

　　パスタ・・・・・１２０～１５０ｇ

　　

　　作り方　　
　
　　
　　①・・・とりあえずエビの皮をむいて背中から切り目を入れて背わたを取りボールに白ワインと入れ　　　　　　て臭みをとりましょう。

　　②・・・エリンギと小松菜を５ｃｍくらいに切っておきます。

　　③・・・大き目の鍋に水を入れて沸かし始めます。沸いたら塩を入れてパスタを茹で始めます。

　　④・・・フライパンにオリーブオイルを入れニンニク・鷹の爪を入れます。鷹の爪はヘタとタネは取　　　　　　っておきましょう。弱火にかけニンニクの香りがしてきたら強火にしてエビ・小松菜の茎の　　　　　　部分を入れ軽く炒めます。そのときに軽く塩・コショウをして白ワインも１回しします。
　　　　　　エビがほんのり色づけばＯＫ。ボールに炒めた具だけを取り出します。（茹で汁はそのま　　　　　　　ま）

　　⑤・・・・パスタの茹で汁をお玉２杯くらいフライパンに入れときます。

　　⑥・・・・パスタはまだ少し芯が残るくらいであげます

　　⑦・・・・フライパンを強火にかけパスタを入れ先ほど炒めた具と残りのエリンギ・小松菜の葉の部　　　　　　　分を入れて炒めていきます。

　　⑧・・・・後は味見をしながら塩で味を調節しパスタがアルデンテになればＯＫですっ！！（＾＾）

　　　　　　　　　　　　　サッパリとほんのりピリ辛で夏にはもってこいのパスタですよっ！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　是非一度お験しあれ。

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カルボナーラ

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今日の夕食は「カルボナーラ」だよーーーっ！o(^-^)oエリンギもあったので入れましたっ(^_^)カルボナーラに入れるベーコンはカリッカリッ！がィイネッ！！(^O^)/
カルボナーラは卵が半熟？半熟前？？くらいのトロトロのフワフワがたまりませんねっ！(´Д`)
皆さん知ってましたか？カルボナーラの「カルボ」は（炭）と言う意味でカルボナーラには沢山の黒コショウがかかっているのはそのためだよっ！黒コショウを「炭」に見立ているんだねっ(^人^)
皆さんもカルボナーラを作った時には是非とも黒コショウをミルでガリガリとたっぷりかけて、食べてみてくださいねっ！！(^_-)-☆