ひできのライフスタイル

ラムと甘栗のシチュー

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回は「ラムと甘栗のシチュー」だよっ！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ラム骨付き肉を８本分用意してちょっ！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　次にラム肉を切り分けて塩・胡椒をして小麦粉をまぶし

　　　　　　　　　　　　　フライパンにオリーブオイルを熱してラム肉を両面に焼き色がつくまで焼いていく。

　　　　　　　　　　　　　　　　　焼けたラム肉は取り出して、玉ねぎ１個分をみじん切りにしたものを

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しんなりするまで炒めていく。

　　　　　　　　　　　　　焼いたラム肉・炒めた玉ねぎ・四つ切にした玉ねぎ１個分・トマトの水煮２００ｇ

　　　　　マッシュルーム１パック分・ローリエ・を鍋に入れ赤ワインを１カップくらい入れて煮詰めていく。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ワインを入れたら強火で煮詰めてアルコールをとばすっ！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　赤ワインの量が半分くらいになればOK

　　　　　　　　　　煮詰まったら水２カップくらいを加えふたをしないで弱火で１時間半くらい煮込む。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アクが出たら取ってや。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　煮込んだら甘栗を１２０グラムほど入れてさらに５分ほど煮込んで

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩・胡椒で味を調え完成っ！！！

　　　　　　　　　　かざりにローズマリーをと思ったんだけど、無かったのでイタリアンパセリで勘弁ねっ★

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　赤ワインやパンがあれば最高やねっ！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しいて言うなら彼女が居ればより最高やねっ！！！（笑）（；；）

ビーフシチューは赤ワインで・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回はビーフシチューを作ったので久しぶりの更新です。

　　　　　　　　　　　　　今まで何度かビーフシチューを作ったんだけど今回が一番美味しかったので

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　更新することにしました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　煮込み料理ってうまいよなぁ〜〜（＾＾）

　　　　　　　　　　　　　　　時間はかかるけど、食べたときはなんとも言えない感動があるわぁ（笑）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　煮込み料理は焦らず時間をかけて作らないとね☆

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ワインが最高やねっ（＾＾）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回のレシピだよっ！！

　材料

牛肩ロース肉ブロック・・・・・・・約５００ｇ

赤ワイン・・・・・・・・・・・・・約５００ml

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・２個

セロリ・・・・・・・・・・・・・・１本

にんじん・・・・・・・・・・・・・１本

にんにく・・・・・・・・・・・・・１かけ

マッシュルーム・・・・・・・・・・１パック

デミグラスソース・・・・・・・・・１缶

トマトピューレ・・・・・・・・・・少し（ごめん笑）

バター・・・・・・・・・・・・・・適量（笑）

オリーブオイル・・・・・・・・・・適量

小麦粉・・・・・・・・・・・・・・適量

ローリエ・・・・・・・・・・・・・１枚

塩・胡椒・・・・・・・・・・・・・適量

こんな感じやわっごめんねアバウトでｆ（＾＾；）

　　☆作り方☆

　　★玉ねぎ１個とニンジン・セロリの茎とニンニク１かけを

　　　みじん切りにして肉とワインと一緒に袋またはタッパに

　　　に入れて一晩　漬け込むっ！

　　　漬け込む時にセロリの葉やニンジンの皮も一緒に入れてもOKだよっ！

　　　入れる場合は後で除けてやっ！

　　★一晩漬け込んだら容器から肉を出して食べやすい大きさに切る。

　　　切った肉に塩・胡椒をして小麦粉をはたき、バターを溶かした
　　　
　　　フライパンに入れて表面をしっかり焼いていく。

　　　容器に入ったワインと香味野菜は分けておく。

　　★分けておいた香味野菜をオリーブオイルで炒めていく。

　　　しんなりしてきたら小麦粉を少し入れてさらに炒める

　　　焦がさないようにちゃんと混ぜながらねっ！（＾＾）

　　★炒めてる野菜がいい感じになってきたら、分けておいた

　　　赤ワインを加え赤ワインの量が半分くらいになるまで煮詰める

　　　煮詰まったら、肉とデミグラスソース・玉ねぎ１個を４つ切りした物と

　　　トマトピューレ・ローリエ・胡椒少々を加えて水も５００ｍｌほど加える

　　　後は弱火で１時間くらい煮込む、アクが出るからこまめに取ってな（＾＾）
　
　　　マッシュルーム・バターを加えてさらに３０分くらい煮込む。

　　　器に盛って生クリームを少しかけたり、ブロッコリーを添えてもいいねっ♪♪（＾＾）

　※　煮込むときは絶対に弱火っ！！
　　　
　　　弱火にしてても鍋によっては焦げ付くからたまには
　　
　　　底から混ぜてな（＾＾）

　☆　煮込み料理は煮込んだり冷ましたりすることが大事やでっ！！

　　　煮込み初めはワインの味やトマトピューレの酸味が強く出てるけど
　
　　　煮込んでいくと野菜の甘みや肉の旨味が出てきて味が落ち着くから

　　　煮込み初めで味を決めることはないからねっ！！

　　　赤ワインやパンを用意して楽しんでねっ☆★☆０（＾＾）０

　　　

　　　　
　　　

　　　
　

フィレ ステーキ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　昨日は仕事が早番だったので家に帰る途中に精肉店に寄り

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　肉を買いました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　久々に無性に肉が食べたくなりました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回買ったお肉はこれっ！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　讃岐牛金ラベルのフィレ肉２００グラムです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いやぁ〜とっても美味そう（＾＾）

　　　　　　　　　　塩コショウをして、フライパンに油をひき弱火でニンニクをカリッとなるまで焼いていき

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カリッとなればニンニクを取り出します。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ニンニクのいい香りがついた油で肉を焼いていきます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　最後に白ワインでフランベしてでき上がりですっ！！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いい肉はやっぱレアやなっ！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レアすぎ？？（笑）

　　　　　　　　　　　　　　　　　フィレ肉は柔らか過ぎず、肉自体の味が楽しめていいねっ！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　サーロインはサーロインで大好きだけどねっ（笑）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　ニンニクチップと一緒にいただきま〜〜〜すっ！！（＾＾）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フィレ最高っ！ィィイネッ！！！

やっぱ鍋やねっ！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　皆さんお久しぶりです。

　　　　　　　　家のPCが古くつながるのに時間がかかってしまうので・・・つい面倒に・・・ごめんなさい。

　　　　　　　　　　　　　　　　なので今日は初のネットカフェに挑戦ですっ！！（＾＾）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　思ったよりリラックスができいいもんですなぁ♪

今回は、先日香川クラブのタコちゃんカップルと黒んぼ大将こと洋平カップルを招いて行った鍋をご紹介っ！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回の鍋は味噌キムチ鍋です。

　　　　　　　　　　　　　若鶏のモモ肉を細かく切り、ひたすら叩きまくってミンチにして

　　　　　　　　みじん切りにしたネギ・ニンニク・生姜と卵・片栗粉・ごま油少しと塩・コショウを

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ボールに入れてしっかり混ぜます。

　　　鶏団子はあらかじめ下湯でしておくと、食べる時にアクを取ったり団子にする手間がはぶけていいねっ！

　　　　　　　　　　　　アサリは砂を吐かせて日本酒に漬けとくと身の剥がれがよくなっていいよ。

　　　　　　　カキはボールに移して片栗粉を入れよくもんで汚れを取り、水にさらして綺麗に洗うことっ！

　　　　　　　　　　　　鍋にはもってこいの６５センチ前後のアナゴ（ベイスケ）が手に入りました。

　　　　　　　　　　　　　このサイズのアナゴは天ぷらにすると脂が乗りすぎてて美味しくないけど

　　　　　　　　　　　　　　鍋に入れるとくどくなくプリッとしていてとっても美味しいですよっ！

　　　　　アナゴは捌いたら皮を表にして熱湯をサッと掛けてやると白くなりヌメリが取りやすくなります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　熱湯を掛けすぐに氷水に入れます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　熱が取れればこうして包丁の背でヌメリを取ります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　後は食べやすい大きさに切ればOK。

　　　　　　　　　　　　　　　　後は出し汁に味噌を溶かし豆板醤などで辛味を付けていき

　　　　　　　　好きな野菜やアサリ・カキ・アナゴ・鶏団子・豆腐などを入れていけば出来上がりっ！！！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アナゴは少し縮むので気持ち大きめに切ってね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カキもやっぱり大振りの物がいいねっ！！

　　　　　　　　鶏団子はミンチを買ってきて作るのとは断然違うよっ！少し面倒だけどやる価値ありだよっ！

　　　　　　　　　　　　　カキは鍋に入れてもこれくらいの大きさがあると嬉しいよねっ（＾＾）

　　　　　　　　　　　　　　　この時期はみんなも鍋をみんなで囲んで身も心も温まろうねっ！

自然薯最高っ！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日は自然薯（じねんじょ）です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　知人からいただきました。

　　　　　　　　　　　　　　　　普段スーパーなどで売ってる山芋とは粘り・甘味がまったく違います。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　速攻皮をむいておろしたよっ！

　　　　　　　　　　　　　　粘りが半端ではなく箸で持ち上げると全部持ち上がるくらい凄い粘りです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　炊きたての新米の上に乗せて一気に食べたわっ！！（笑）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　自然薯万歳やねっ！！ィィイネッ！！！（＾＾）