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おいしいコーヒーの入れ方
昨日、「おいしいコーヒー店」のブログを発表しました。小生のいつもの「渋い文章のブログ」としては予想外の反響で、多くの人がブログへ訪問してくれました。
関口十郎さんは、９１歳です。約７０年間、関口さんは店主をしておられます。そのお店の詳しい情報は、下記の通りです。
カフェ・ド・ランブル
東京都中央区銀座８−１０−１５
ＴＥＬ ０３−３５７１−１５５６
関口さんは、戦後、焙煎（ばいせん）コーヒーを切り開いた第１人者です。
関口さんの、「こだわりのコーヒーの入れ方」は、最高の豆で、静かにお湯を注ぐのだそうです。点滴のように正確にゆっくりと。
関口さんは、言います。
「コーヒーを粉にする「ミル」という機械があるが、完全なものが無い。切れのいいすっきりしたコーヒーを入れるためには、豆を同じ大きさにカットしなければいけません。」
そのミルを、しかも家庭用のミルを、関口さんは設計、開発中だそうです。まだ、７割しか出来ていないとのこと。でも、ちっともあせりません。
「時間は、無限にある」
「人生は、無限」
だからだそうです。
関口さんは言います。
「明るくても、暗くても、１日は１日」
「毎日が、新しい経験」
人は誰も、いつかは、老境を感じる人生の晩年がやってくる。その我々にとって、「関口さんは、生けるお手本だ」と、私は思いました。
２００６年４月１４日
ヘンリークロカワ
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