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みんな、お久さぁ〜〜。 今回のお料理はネギ鶏ぃ〜。 しかも究極の調味料を使ってねぇ〜〜!!!!!! 実は、ARAPROさんから、何年も継ぎ足して作る究極の秘伝のタレが届いたんよぉ〜♪ ずっと使ってみたかったあの秘伝のタレぇ〜〜!!!! アラプロさんありがとうぅ〜〜♪ この秘伝のタレを使っていろんなお料理を作ってみるねぇ〜ん♪ ○材料 ARAPROさんの秘伝のタレ 大さじ１強 白ネギ １本 ネギ水 大さじ１弱 鶏もも肉 ２５０ｇ 塩 少々 胡椒 少々 にんにく（すりおろす） 適量 生姜（すりおろす） 適量 酒 大さじ１ 醤油 ３滴 卵 １個 片栗粉 適量 菜油 適量 ○作り方 �〃椶發眛�を食べやすい大きさに切り、塩、胡椒で下味をつけ、にんにく、生姜を入加えよく混ぜる。 �⊆鬚半潴�を入れて混ぜてから卵を加えてよく混ぜ片栗粉を加えよく混ぜ合わせておく。 ��ネギを切り水につけてネギ水を作りネギもシャキッとさせておく。 �て蕕北�を入れて熱し鶏を揚げておく。 �キい瞭蕕量�をあけ、鍋に冷たい油を入れて白ネギの甘みと香りが出るようにを炒め皿に取っておく。 �ζ蕕北�とARAPROさんの秘伝のタレを入れてよく混ぜてから、ネギ水を加え混ぜ合わせ、鶏のから揚げを入れてネギ水だけを蒸発させるように炒め秘伝のタレを鶏肉に絡めるように炒め、白ネギを入れて炒め、ネギ水が蒸発したら２回煽りかえしてから化粧油を加え２回煽り皿に盛り付けて香菜を添えて完成〜♪
☆このお料理のポイントは、美味しいタレだけを材料に絡めるために後で加えたネギ水の水分だけを蒸発させることぉ〜〜。
☆ネギ水を加えて炒めることで美味しいタレを薄めず焦がさないように炒めることが出来るぅ〜♪ マジで旨いよぉ〜このタレは最高じゃねぇ〜ん♪ この秘伝のタレを使うといろいろな美味しいお料理が出来るわぁ〜、もっと研究してみようぅ〜♪ ＡＲＡＰＲＯさん、マジで美味しいタレを送ってくれてありがとうぅ〜♪
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わ〜い！ ザ・ネギ鶏って感じでビールが欲しくなる！
丼物のタレや焼きそばなどの炭水化物にも合うから試してみてね〜！ もちろん豚肉系も一度は試して欲しいな〜！
私の方もチーフの香辣醤と辣油を使って、まず担担麺を作りましたよ！ 数日以内に記事にします！
2010/5/19(水) 午前 1:11
聞くだけでも美味しそう・・・！！
これからの時期に良さそうだねー^^
スタミナスタミナ♪
2010/5/19(水) 午前 10:55
おじゃまします！
葱ってこのくらいの炒め具合が美味しいんですね♪
でも・・・秘伝のタレが・・・無い！
と〜っても美味しそうです。
2010/5/19(水) 午後 4:28
おいしそう＾＾
白ご飯と食べたいです。
お腹すいてきたよ〜ＴＴ
2010/5/19(水) 午後 7:09
ﾒｯﾁｬ久しぶりｏ( ･∀･*)ﾉ訪問・コメおおきに！今日みたいに暑いとこのおつまみとビールが欲しくなる！
2010/5/22(土) 午後 0:46 [ 母屋 ]
土曜日ともなれば食材が不足します
明日は買出しに行って来るよ
チーフは美味しいもんばかり食べれていいね
2010/5/22(土) 午後 9:13
ARAPROさん、このタレで鶏肉と白ネギの炒めものをずっと作りたかったぁ〜、鍋の中でタレとお水をよく合わせて泡状の状態を保ちつつ材料全体をコーティングさせるように炒める、火加減は強火なのでタレを焦がさないように気をつけて作ってみてぇ〜♪
今度は、丼と焼きそばに使ってみるぅ〜、もちろん豚肉系もねぇ〜ん♪
チーフの香辣醤と辣油と秘伝のタレのコラボもいいねぇ〜〜♪
2010/5/24(月) 午前 8:34
おいもちゃん、白ネギと鶏もも肉はよく合うぅ〜、秘伝のタレで作るのが１番じゃけど、焼き鳥や鰻のタレでも見た目が同じようなお料理が出来るけん試してみてぇ〜♪
2010/5/24(月) 午前 8:39
ゆめおいさん、ネギは甘みが丁度出る程度の炒め方ですぅ〜、タレがないのね・・・・味は違うけど見た目は同じなので、まずは焼き鳥や鰻のタレで挑戦してみてぇ〜、タレと水は大体同量で泡状の状態で炒めてねぇ〜ん♪
2010/5/24(月) 午前 8:42
新米主婦さん、ご飯にのせて丼系にしてもいいねぇ〜〜、丼ならつゆだく系かのぉ〜〜♪
2010/5/24(月) 午前 8:44
母屋さん、ビールのつまみは、ネギ鶏ぃ〜、飲みすぎないようにねぇ〜ん♪
2010/5/24(月) 午前 9:22
MARINさん、いろいろ買い物してきたぁ〜？？
チーフは、まだ食べるラー油が買えないよぉ〜〜!!
2010/5/24(月) 午前 9:25
タレと水は大体同量で泡状の状態で炒めるのですね。やってみます。
それと葱って斜めに切るよりこういう棒状の方が甘みが出るようですよね＾＾。
2010/5/24(月) 午後 7:12
ゆめおいさん、泡状の状態をたもってもタレが焦げたら台無しなので材料に素早く絡めるように炒めてねぇ〜、ネギは、好みもあるけど、このぐらいの大きさが甘みも触感も良いと思いますぅ〜♪
2010/5/27(木) 午前 2:21