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そろそろ辣仔鶏を作ろうかと思ってるんじゃけど・・・ どうせ作るのなら楊さんや李さん達から教わった宮廷料理の技法で調理したいぃ〜〜 でもいまだに出来ないので・・・ 今週は、唐辛子を炒める練習をしますぅ〜〜 楊さんは、乾した唐辛子の色を自由自在に炒めてたの・・・ もちろん炒めてるだけなんじゃけどこれがとても難しいぃ〜〜!!!! ○材料 乾燥唐辛子 適量 今回は、四川省の乾紅椒（朝天辣椒）、鷹の爪でも何でもよい。 菜油 適量 ○作り方 �‘蕕鯡�ならししましょう、鍋を火にかけて、よく焼き油をたっぷり入れてから鍋肌に油をなじませ取り出します。 ��鍋に新たに油を入れてから熱し、唐辛子８個入れて７色になるように焦がさないように炒める。 （１個唐辛子を多めに入れたのは保険ですぅ〜。） 楊さんは、唐辛子の色を油に移して油の色を唐辛子に入れると言ってたぁ〜〜。 今回も７色にならなかったので失敗ですぅ〜〜!! 炒めた唐辛子は盛り付けにも使えますぅ〜♪ 今回は、水煮肉片に使ってみたぁ〜〜。 今回は、豚肉で作ったので水煮肉片ですぅ〜、油と唐辛子は控えめで作ったぁ〜♪ もう少し練習して綺麗な７色に炒めれるようになるけんねぇ〜〜。
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チ〜フ、これっていっきに入れて7色にしあげるの！？考えただけでもすごいんだけど(＠_＠;)
ってか、これでもダメなんだって思ったよぉ！
すごいねぇ・・・。
2010/5/27(木) 午前 6:57
チーフも上手く出来ないって
練習して納得出来るまで！さすがにプロだわ。携帯では見えにくいけどプロ魂はお見事です
2010/5/27(木) 午前 7:02
ええ〜〜？？本当に炒めて七色になるんですか〜？？＾＾
難しい。。。。
チャレンジ精神凄いですね〜。
頑張ってください＾＾
2010/5/27(木) 午前 8:09
黒豆チーフさん、おはようございます！
お皿の中の唐辛子、陶器で作った置物みたいに美しいですね。このまま飾っておきたいみたいです＾＾。
盛りつけに使われた唐辛子は食べても辛く無いのですか？
2010/5/27(木) 午前 9:45
難しそう・・・
でも色々な色ができるのが不思議
水煮肉片美味しそうです(*^｡^*)
2010/5/27(木) 午後 7:41
七色になるってすごーーい！
でも、チーフー！きれいな色になっとるじゃん+｡:.ﾟ(*ﾟДﾟ*)ﾟ.:｡+ﾟ
私がしたら確実に全部真っ黒焦げ(笑)
やっぱ辛いんよね？そのまま丸かじり〜？？
2010/5/27(木) 午後 9:01 [ さそっち ]
おはよう〜〜
７色の唐辛子ってこんなのだったのか
これは辛くはないんですかね
2010/5/28(金) 午前 9:05
見たい見たい♪
十分キレイだけど、まだと云うならチーフガンバレ♡
2010/5/29(土) 午前 2:35
難しそうだなあ。。
色が変わるなんてはじめて知りました(*^。^*)ノ
2010/5/29(土) 午前 4:56
おいもちゃん、全部一度に入れて、綺麗な色になるように炒めますぅ〜♪
2010/6/5(土) 午前 9:12
MARINさん、いつでも綺麗な色に炒めれるように毎日、練習しますぅ〜♪
2010/6/5(土) 午前 9:14
のんこさん、一度に炒めて７色にするので難しいぃ〜、もちろん唐辛子が焦げたら美味しくないぃ〜〜!!
2010/6/8(火) 午前 8:57
ゆめおいさん、おはよぉ〜♪
もちろん唐辛子なので辛いよぉ〜、とくに種は辛いので食べないほうがいいと思うよぉ〜〜。
2010/6/8(火) 午前 8:59
みささん、２〜３色だけ作るのはそんなに難しくないけど、７色作るのは難しいぃ〜、練習がんばりますぅ〜♪
水煮肉片は辛くて美味しいよぉ〜ん♪
2010/6/8(火) 午前 9:02
さそっちぃ〜、種を抜けばそのまま丸かじりもええかもぉ〜、でも辛いよぉ〜〜!!
もっと綺麗に炒めれるようになるわぁ〜♪
2010/6/8(火) 午前 9:04
MARINさん、おはよぉ〜〜。
もちろん辛いよぉ〜〜!!
2010/6/8(火) 午前 9:05
にゃおPさん、７色に炒めれるように頑張るぅ〜、応援してねぇ〜ん♪
2010/6/8(火) 午前 9:18
苺さん、難しいぃ〜〜!!
綺麗な７色になるまで待っててねぇ〜ん♪
2010/6/8(火) 午前 9:19