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１３日に８時間耐久レースをしたぁ〜〜。 終わってみればいつもの中国料理ぃ〜〜!! 酔っ払うとこれしか作れんのぉ〜〜？？ まぁ〜いいかぁ〜。 撮り忘れたのは借りてきましたぁ〜〜!! 塩、胡椒とオリーブオイルでマリネした海老と烏賊を軽くグリルして 胡瓜とトマト、ベビーリーフと和えて玉ねぎのお帽子をかぶせたぁ〜♪  ぐるぐるぐるりのカレーを使ってドリアを作ったぁ〜♪ 生姜、五香料などでタレを作ってキレイにお掃除した鶏レバーを煮込んだぁ〜〜♪ ボンベイサファイヤ、コアントローを使ったカクテルで風味をつけたマヨでエビちゃんを和えたぁ〜♪ 今回のも芝麻醤と花椒、ピーナッツをたっぷり使った痺れる鶏コッコちゃん〜〜♪ 鶏清湯の煮こごりもねぇ〜〜☆☆☆☆☆ 醤油と砂糖で甘辛に煮込んだとろとろお豚さまぁ〜♪ ホイルで包んで丸焼きぃ〜〜!!!!  この辺から酔っぱなので料理も適当ぅ〜〜。 なので麻辣風味のスープで豆腐を煮込んだだけぇ〜〜!!!! ハチノスをトマトソースでじっくり煮込んだ、とろけるトリッパ〜〜♪  これも麻辣風味のスープでねぇ〜ん♪  またまた麻辣風味ぃ〜〜!!!!!! 今回は、仕上げに溶き玉子（黄身）を加えたのでまろやかぁ〜〜♪ 酒醸をたっぷり使ったので優しい辛さぁ〜〜♪  こんなん作ったかのぉ〜？？  味付けは、覚えてないわぁ〜〜？？ 酔っぱだったので、作ったのも覚えてないけどぉ〜〜!!
ちょっと揚げすぎたかのぉ〜〜？？
ふかひれをケチって少なめにしてゴメンよぉ〜〜!!  ふかひれスープにご飯を入れてグツグツしただけかのぉ〜〜？？  作ったかって聞かれたので、作ってないって言ったのになぁ〜〜？？ 〆なのに黒マー油たっぷりの香ばしいラーメン   酔っちゃんの差し入れぇ〜♪ そのほか、プリンスさん日本酒セット〜、なべ姉妹大量のビールとワインとなべママから日本酒ぅ〜 なかやんの強烈なハブ酒とダンボール味のウイスキーなどなど、ペコリーナの温泉みやげと酒達ぃ〜 酔っちゃんは、マルケスもくれたねぇ〜〜、みんなありがとぉ〜〜☆☆☆☆☆ この記事読むのが耐久じゃねぇ〜〜!!!!!! お疲れ様ぁ〜〜。
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耐久レース〜!!!!
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コメント（37）
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五目あんかけ揚げそば 木耳、クワイ、ヤングコーン、白菜、ピーマン、パプリカを炒めて 湯通しした海老とイカを加えて 鶏清湯で数秒煮込み スープに海鮮と野菜の旨味を引き出し 塩とXO醤で味付けした餡を 揚げた卵麺にかけたぁ〜〜!!!! クワイ、ふくろだけ、銀杏たっぷりの 我が家の定番料理の あっさりしたイカの塩炒めぇ〜〜♪ 豆苗たっぷりの四川省成都式のタンタンメン〜〜!!!!! 超辛口のもねぇ〜ん♪
酒醸をたっぷり使ったまろやかな海老チリ♪
エビちゃん♡は、冷凍じゃけどプリプリよぉ〜ん♪
お子様メニューのフカヒレたっぷりのあんかけご飯〜〜☆☆☆☆☆
よく熱した鍋に油をいれて、生姜とネギをゆっくり炒めて香を出し鍋肌から毛湯と白湯を入れて煮汁を作るぅ〜〜!! 濾した煮汁でフカヒレを煮込みぃ〜〜 醤油と紹興酒、酒醸で味付けぇ〜〜♪ ふかひれの食感を楽しむためトロミは、超ゆるめにねぇ〜ん♪ 餡の上の米粒は酒醸よぉ〜ん♪ お砂糖の代わりに酒醸を使ってあるのでベタッとしなくて後口もいいよぉ〜〜!!
お子様メニューのパスタですぅ〜〜♪
蟹の殻と海老でスープを作って トマトソースとサワークリーム、生クリームでまろやかに トマトソースは、玉ねぎとパプリカを弱火でじっくり炒めて甘みを十分に・・・ みなだ兄用のお子様プレートです。 エビチリは、トマトソースと酒醸たっぷりで甘口ですぅ〜〜!! エビは、プリプリ ふかひれご飯は、薄めのスープを煮詰めてコクを出してるので体に優しいよぉ〜ん♪ でもぉ〜、みなだ兄は、帰った後などで食べてません〜〜!! だから、チーフが食べましたぁ〜〜☆ セコイ〜〜？？
お土産のケーキとても美味しかったぁ〜〜♪
でも、ちょっと箱の中で倒れとったぁ〜〜 だから、みんなで助けてあげたぁ〜〜!! |
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伝統的な杭州料理の紅焼猪肉ぅ〜!! 自ら出る肉汁で煮込まれたお豚様は 豆腐のように柔らかいけど崩れないぃ〜〜!!!! 言い伝えによると北宋の文豪である蘇東坡は、杭州の太守に任命され その際、西湖の泥をさらう作業を行った出稼ぎ労働者の労苦をねぎらうために 作られた料理で当時の料理店がこの料理法を真似て作って 人々に供したので東披肉と名づけられたとか・・・ すね肉で作ると本格的よぉ〜〜!!!!
中国料理の代表的な調理法の宮保
新の時代、四川総監だった丁宮保が 自分の好みの味に調理人に作らせたのが始めとされている・・・ 伝統的な調理法で作りましたが 辛さと油の量は控えめにしましたぁ〜〜!!!! 清朝同治元年（１８６２年）に成都の調理師 陳森富の妻、温功功（顔にうっすらとあばたがあったので麻婆） によって創り始められた羊肉豆腐。 功功が亡くなったあと、身内が継ぎ、彼女を偲び慕う意味で 羊肉豆腐は陳麻婆豆腐と名付けられた・・・
今回は、辛味をおさえるため酒醸をたっぷり使って
まろやかに仕上げましたぁ〜〜!!!! 花椒も少な目ですが葉にんにくはたっぷりよぉ〜ん♪ 辛くないけど本場四川の味付けぇ〜〜!!!!!! きくらげ、たっぷりのもねぇ〜ん♪ チーフが一人で食べたのはこれ・・・ 本場の陳麻婆よぉ〜〜!!!!!! つづく・・・ |
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今回の耐久レースは、中国料理の定番メニューにしましたぁ〜〜!!!!! まずは前菜からねぇ〜ん♪ クラゲの和え物はピリカラのネギ油と塩とゴマでぇ〜!!! 真ん中のがＸＯ醤〜〜☆☆☆☆ 帆立の和え物は、辣油と清湯を使ってピリカラ甘酢にねぇ〜ん♪ 甘み、辛味、酸味のあるソースをたっぷりかけたぁ〜〜!!! 隠し味に中国のお酒を少しねぇ〜ん♪ みんなの大好きなエビのマヨネーズ和えぇ〜〜♪
出来立てだとふんわりエビちゃんとマヨネーズが最高よぉ〜〜!!!
ジンはボンベイ・サファイア〜〜☆☆☆☆☆ エバミルクは、たっぷりねぇ〜ん♪
土鍋でグツグツ煮込んだ白菜のスープ
棒でバンバン叩いた、おなじみの鶏料理ぃ〜〜!!!! 辛味の効いたゴマソースが旨いねぇ〜ん♪ 棒々鶏麺もいいねぇ〜〜!!! つづく・・・ |
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明日の１３時から耐久レース始めますぅ〜〜!!!! まだ、メニューが決まってないよぉ〜〜!!!! 何を作ろうかなぁ〜〜？？ とり合えず、キッチンは中国料理モードに変更しましたぁ〜〜!!! 包丁の準備もねぇ〜ん♪ ＸＯ醤が足りないのでまた作ったぁ〜〜!!!!! スープには、骨付き脛肉の塩漬けも入れようぅ〜〜☆☆☆☆☆
そろそろ買い物に行こうぅ〜〜!!!!!
つづく・・・ |
