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釣りに行ったのでカワハギをお造りにしましたぁ〜♪ この辺では「まるはげ」って言うんじゃけどぉ〜〜 人のことじゃないけんねぇ〜魚のことよぉ〜ん♪ 上手に出来たかねぇ〜〜？？ けっこう苦労したんよぉ〜〜!!
あれっ？？
なんか枝豆が大きいのぉ〜〜？？ いつものギネス（330ml）と写したぁ〜〜☆☆☆
早く大きいのを釣りたいのぉ〜〜!!
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ミニチュア料理展覧会場ぅ〜〜♪
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葉にんにくたっぷりの 本格四川の麻辣豆腐ぅ〜☆☆☆☆ 酒醸たっぷり使った乾焼有頭蝦〜〜☆☆☆☆☆ 白っぽい粒は、酒譲（チューニャン）ですぅ〜♪ しっかりエビ味噌を油に移して香りよく仕上げましたぁ〜〜!! エビちゃんの火の通り具合も丁度良くって、超プリプリ〜〜♪ アラプロさんからリクエストがあったので・・ 今回は、本格的なレシピものせますねぇ〜ん♪ 新しい味が好まれる時代だけど・・・ 伝統のある味も大切にしたいので・・・ ○材料 石膏豆腐（シ・ガオ・ドウ・フゥ） １２０g 口蘑醤油（コウ・ムォ・ヂャン・イウ） 2.4cc 菜油（ツァイ・イウ） ３９cc 海椒粉（ハイ・ジャオ・フェン）〔海椒麺〕 ５g 朝天干辛椒（チョウテンガンシンジャオ）が良い 永川豆鼓（エイ・セン・ドウ・チィ） １１g 甕の中でしっかり熟成させたもの。 花椒粉（ホア・ジャオ・フェン）〔花椒麺〕 1.3g 漢源花椒を使うと美味!! 青苗（チン・ソワン） １３g 痩羊肉（赤身の多い羊の肉） ６０g 濃湯（豚の足と牛の尾のスープ） １１６cc 川塩（四川産） 0.8g 水豆粉 2.3g レシピどうりに作っても料理は上達しないので 自分の舌で確かめながら味を調節してねぇ〜ん♪ 麻・辣・酸・甜・苦・鹹・香のバランスもねぇ〜ん♪ 甜麺醤を加えて作ったら食べやすくなるよぉ〜☆☆☆ エビちゃんの付け合せも美味しいぃ〜♪ 四川鍋の中に麻婆豆腐入りの四川鍋が入ったぁ〜〜!!
ギネスの330mlの瓶とミニタバスコ3.7ml
小さいけど一切手抜きしてません〜〜 陳麻婆豆腐も普段どうりに作りましたぁ〜〜!! エビちゃんの下ごしらえも完璧ですよぉ〜ん♪ エビちゃんのヒゲと足、頭の先端と角、尻尾の先端をハサミで切り取ってから 尻尾の汚れも包丁でしごき出してぇ〜 頭の中に有る砂袋を取り出し、背ワタも取り除いたぁ〜〜!! 小さいけど頭に、エビ味噌がたっぷり入ってて美味しいぃ〜♪ つづく・・・
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なんか小さい画面でブログしてたら どのお料理たちも、小さくて可愛いのでぇ〜 ミニチュア展覧会場を作ってみたぁ〜〜!!!! まずは煮つけぇ〜〜!! 可愛い真鯛と可愛いチダイの煮つけぇ〜〜!! 小さいけど上の鯛は真鯛ですぅ〜!! 小さくても味は最高ぅ〜〜☆☆☆ 身が薄いので味付けも薄口にしてみたぁ〜〜!! 大きさがわかりやすいようにぃ〜 枝豆を隣りに置いてみたぁ〜〜!! 可愛いでしょぉ〜♡ ギネスの330mlと鯛ちゃぁ〜〜ん♪ 鯛が小さいので3枚におろすときも、中骨には身がのこらないようにねぇ〜 身は、削ぎ切りにして幅をとろうねぇ〜ん♪
しその葉（大葉）は、包丁でふちを切って使ってねぇ〜ん♪
可愛くて美味しいけど・・・ 量が少ないので喧嘩しないように、みんなで分けてねぇ〜ん♪ ミニチュア料理いろいろ作りたいねぇ〜ん♪ そういえば前も作ってたねぇ〜↓↓↓ 今度は、何をミニチュアで作ろうかなぁ〜？？ つづく・・・ |
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