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作り方は前回のチキンカレーのレシピとだいたい同じぃ〜 油の量を減らしてヨーグルトを使ったただけぇ〜〜!! サフランライスと白ご飯、オクラカレー、ヤングコーンカレー、ジャガイモとソーセージのカレー 白いソースはヨーグルトカレーもう１つは、ベースのカレー 前菜にする人は・・・
ベースのカレーで作ったドライカレー
これもヨーグルトとベースカレーのソースよん♪ えぇ〜!!もう飽きたぁ〜〜？？ まぁ〜もう1個おまけで食べんさいやぁ〜〜。 次の日、余ったレッグで助手がタンドリーチキンみたいなのを作ったよぉ〜ん♪ 何で味付けしたんかねぇ〜〜？？
パプリカペーストと黒酢の風味ぃ〜♪
つづく・・・ |
カレー祭り０７
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コメント（36）
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ベースのカレーがしっかりとした味に仕上がってきたので 定番のチキンカレーを作ったよぉ〜ん♪ ○材料 ベースのカレー ２カップ 玉ねぎ 半個分 （スライスか１cm角に切る。） トマトジュース １カップ （トマトや水煮缶でもよい。） 骨付きの鶏もも肉 ６〜８本 （もも肉は、関節で２つに分けるか、ぶつ切りに。） ターメリック 小匙半分 コリアンダー 小匙５杯 カルダモン ２個 花椒 ２粒 レットペッパー 適量 （好みの辛さにしてねぇ〜ん♪） 塩 小匙１ぐらい 水 １Ｌ 海苔の缶で作ったスパイス 少々 油 適量 ○作り方 �‘蕕北�を入れて火にかけ玉ねぎを４０分ぐらい弱火で炒め、トマトジュースを入れる。 �⊂任�さないように１３分炒めてベースのカレーを入れてよく混ぜる。 ��ターメリック、コリアンダー、カルダモン、花椒、レットパッパー、塩を加えて混ぜておく。 �な未瞭蕕鯒�し油を入れて鶏肉の表面を焼き付けてから��の鍋に油ごと鶏肉を入れる。 �テ蕕魘�火で熱して一気に煮詰めてから水を加える。 �Χ�火のまま熱して沸騰したらアクが出るけど取らずに弱火にする。 �В械曲�煮込んでから海苔の缶のスパイスを加えて１２分煮込み完成!! ラムチョップで作っても美味しいよぉ〜ん♪ 片手にビールを持って食べてねぇ〜ん♪ 〆には・・・ チキンカレーにベースのカレーをたくさん加えたチキンカレーライス
次は、何カレーかのぉ〜〜？？
つづく・・・ |
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今年の夏のカレー祭りのベースのカレーが出来ましたぁ〜〜♪ 毎日、まぜまぜして完成しましたぁ〜〜!!!!!
暑いよぉ〜〜、サウナより汗が出るぅ〜〜!!
今年はさっぱりフルーティ〜〜♡ ちょっぴり桃の味ぃ〜〜♡ これから何カレーを作ろうかのぉ〜、ねぇ〜社長ぅ〜〜？？
つづく・・・
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一つ目のベースのスープと合わせる2つ目のスープですぅ〜♪ 鶏の手羽先を使ってスープを取りましたぁ〜。 ○材料 鶏の手羽先 12本 玉ねぎ 1本 ニンニク 1片 白ねぎ 1本 人参 1本 純米酒 適量 水 適量 ○作り方 �ー蟇�先を洗い塩を振っておく。 ��鍋にたっぷりのお湯を沸かしてから手羽先を入れて湯通ししてあけ冷水で洗って純米酒をかけておく。 �Ｆ蕕某紊鯑�れて手場先を入れて強火で火にかけて沸騰してきたらアクを取って香味野菜を加える。 �ぬ邵擇�ら出たアクも取って強火で一気に煮込み弱火で水を足しながら2時間煮込んで完成。 あとはスープを合わせてカレーを作るだけぇ〜〜♪ とりあえずベースのカレーを作ろうぅ〜〜☆☆☆ コロコロ転がした缶の中身は・・・ えぇ感じじゃのぉ〜〜☆☆☆ 鍋を火にかけて弱火でゆっくり混ぜたスパイスたちを缶に入れたぁ〜 スパイスの半分は今回のベースのカレーに使って残りはもう少し熟成させよぅ〜♪ 木曜日にはカレーが食べれそうじゃのぉ〜♪
つづく・・・
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毎日、ばり暑いけどぉ〜みんな、体調は崩してないかのぉ〜〜？？ 夏バテせんようにカレーを喰わんといかんのぉ〜〜♪ なので・・・ そろそろスープもこしらえんといかんのぉ〜〜!!! 夏のカレー祭りの味の４割が決まる、一つ目のスープをこしらえてますぅ〜〜☆☆☆ ○材料 鶏胸肉 2枚 豚肩ロース（薄切り） 300g 豚もも肉 （薄切り） 160g 塩 少々 水 適量 玉ねぎ 半分 エシャロット 1個 生姜 1片 にんにく ２片 長ねぎ 1本 セロリの茎 1本分 春菊の茎 6本分 ローリエ 2枚 シナモンスティック 1本 花椒 3粒 クローブ 5粒 八角 1個 （湯通ししてアクを取っておく。） 人参の皮 1本分 レモングラス 4本 �‘蕕某紊鯑�れて沸騰させ鶏肉と豚肉を湯通ししてあけ冷水で洗い水気を切り、軽く塩を振って置く。 ��鍋に�，鯑�れて水を3L入れて煮立てアクを取り除き、煮立てて火を止め冷ます。 �Ｎ笋泙靴伸△瞭蕕良縮未砲△觧蕕鮗茲蟒�く。 �き�の鍋に500ccの水を加えて、レモングラス以外の材料を入れて強火で火にかける。 �ナ�騰してきたらアクを取り除いて弱火にして1時間40分煮込む。 �Ε后璽廚�煮詰まる前に800ccぐらい別の鍋にスープを取る。 �Э紊鯊�して沸騰させてから弱火で2時間30分煮込み600ccぐらい�Δ瞭蕕縫后璽廚鮗茲辰討�ら、水を足し再び煮込む。 ��途中水を少量足しながら1時間40分煮込み水の量が半分ぐらい減ったら火を止めて漉し熱いうちにレモングラスを入れる。 ��冷蔵庫で2日寝かせてからまた調理しますぅ〜〜!! 一つ目のベースのスープが完成したぁ〜〜♪ まだまだ仕込みじゃぁ〜〜!!! つづく・・・
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