出張料理に行って来たよぉ〜、もちろん本格四川料理を作ったよぉ〜ん♪(今回は、実家のキッチン〜!!）

　　　　　　　　　　だいぶ前のことじゃけど、知り合いの娘さんが広島から数年離れるので・・・

　　　　　　　　　　美味しい料理を食べさせたいってぇ〜、でもそこらのお店じゃねぇ〜ってことで

　　　　　　　　　　　　　チーフに依頼があったぁ〜、本物の四川料理を作りに来てぇ〜って

　　　　　　　　　　　　　　　もちろん３秒考えてみて即答でOKしたよぉ〜〜。　

　　　　　　　　　　　　　　　なので、円頭刃と広東鍋と五香粉を持って行って

　　　　そこでキッチン借りて作ったよぉ〜、そこのキッチンは・・・（家の実家でぇ〜すぅ汗!!）

　　　　　　　　　　普通の魚焼きグリル付の２口のガステーブル☆☆で火力は弱めなんよぉ〜〜。
　
　　　　　　　　　　　　でもどんなコンロを使っても最高の料理でおもてなしぃ〜♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　もちろんカセットコンロでもええよぉ〜〜☆

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回のお客様は、３人〜〜♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　まずすることは湯（スープ）の準備ぃ〜

　　　　　　　湯（スープ）を作る間にその時作る料理の材料とベースの調味料を作ったり切ったりして

　　　　　　　　　　　その料理を盛り付けるお皿を選びながら盛り付けを考えていくぅ〜♪

　　　　　別の場所でお料理するとかってが違ったりお皿も初めて使うものなので楽しいねぇ〜ん♪

　　　　　　　　蒜泥白肉（ソワン・ニィ・パイ・ロウ）

まずは冷菜からぁ〜、茹でた豚肉の切り落としにチーフ特製のニンニクソース味をかけた料理ぃ〜

　
　　　　　　　　　　　辛さは抑えてあるので子供でも大丈夫よぉ〜ん♪

　　　　　　　　　　　　チシャトウを盛り付けに使ったよぉ〜〜。
　
　　　　　　　　　作り方は→　http://blogs.yahoo.co.jp/kuromame96chief/47426646.html

　　そして２品目は、イカのマリネを作ったぁ〜、黒胡椒と永川豆鼓のソースを隠し味に使ったよぉ〜

　　　　　　　　　　　　　　　イカは、柔らかくて美味しいよぉ〜ん♪

　　　　　　　　　　 雲白肉（ユヌ・パイ・ルウ）

　　　　　　　　　　　茹でた豚肉に特製の醤油ベースのソースをかけた一品で

白くふわふわと浮かぶ雲に見立てた料理で本場四川の伝統的調理技法で仕上げるとても難しい料理ぃ〜

　　　　　　　　　　　　　　もちろんお客さんがどのように食べるかわからないので、

　　　　　　　　　　　すべての調味料がバランスよく食べれるように研究して盛り付けないと

　しょっぱく感じたり辛く感じるのでそこまで考えてソースの調味料の硬さや量を加減したりするぅ〜

　　　　　　　　　　　　　　もちろん今回も最高の状態で仕上げたよぉ〜ん♪

　　　　　　　　　怪味鶏（ゴワイ・ウェイ・ジィ）

　　　　　　　　　　　　　　茹で鶏の怪味ソースかけぇ〜〜、これは、麺料理にも合う一品で

　　　　　　　　　　　　　　　　　　チーフが作る料理でも人気の一品ぁ〜〜♪

　　　　　　　　　　宮保鶏丁（ゴン・バオ・ジィ・ディン）

　　　　鶏肉のさいの目切り辛味炒めぇ〜、これこそ四川料理の伝統的な調理技法の集大成ぃ〜

　　　　　　とても高度な技術を必要としチーフの師匠楊さんの得意料理の１つ・・・

　　　　　もちろん伝統的調理法で仕上げてるので鶏肉を揚げたりなんてしてません〜〜!!

　　　　　　　　　なので、辛いのに香ばしさもあり、ほのかな酸味で箸が止まらないぃ〜〜!!

　　　　　　千島果蝦仁（チェン・トウ・クー・シャー・レン）

　　　説明はいりませんねぇ〜、ごぞんじ皆の大好きな海老マヨぉ〜〜♪

　　　　　　　　　　　　　ふわっと揚げた海老ちゃんとマイルドなドレス〜〜!!

　　　　　　　　　　　　　　　　担担面

チーフの定番の担担麺〜〜、今回のは辛さは控えて胡麻の風味を強調したよぉ〜。

　　　　　　　　　　　　　　　　あと葉にんにくもたっぷり使ったぁ〜〜

　　　　　　　　　　　　皆、おかわりするので、これは最後に大皿で出した画像ですぅ〜!!

　　作りかたは→　http://blogs.yahoo.co.jp/kuromame96chief/48190054.html

　　　　　　　　　　　　　陳麻婆豆腐

　　　　　　　　　　　こちらも定番の豆腐料理ぃ〜♪

　　　　　　　　　　本場のように辛くしてもいいと言われたけど、辛さは控え目にしたよぉ〜

　　　　　　だってマジで辛くしたらガクガクブルブルして、死ぬといけんけんえぇ〜ねぇ〜〜!!!!!

　　　作り方は→　http://blogs.yahoo.co.jp/kuromame96chief/31721147.html

　　　　　　　　　　　　椒麻鶏（ジャオ・マァ・ジィ）

　　　　　　こちらは、おまけの一品〜

　
　　　　　　　　　　　　もう少し料理を食べたいと言われたので即興で作った一品ぁ〜〜

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　茹で鶏の山椒ソースかけぇ〜〜♪

　　　　　　　　　　　　　　その他、数品作ったけど、画像が無いんよぉ〜残念〜〜〜!!

　　　　　　　　　　　みんな満足してくれたみたいぃ〜、今度は誰のお家に行こうかのぉ〜〜？？