|
こんにちは！
ぐっと 寒くなってきました♪ 雨も降って しょぼしょぼしてる
クロ地方です♪
寒くなって 柚子がたくさん出てきたので お料理に♪
ひさびさのお料理ネタです。
作って 写真は撮ってるんですけど。。アップする暇なく
季節が 変わってしまい・・・アップの日の目を見ていないもの
結構あるんです
  ▼一番 簡単で 美味しい 柚子大根♪
大根を 拍子木 のように 切って さっと塩をしておきます
柚子の皮を削ってもいいし おろしがねで 皮だけ おろしてもいいですよ
◎甘酢の分量 目安
（少し甘めなら 酢も砂糖も大さじ3 同量プラス 塩適宜）
を作って 柚子をその甘酢にいれて 大根をつければ
出来上がりです！
砂糖ではなく みりんにして 甘さ控えめで
甘酢をひと煮立ちさせて使うと 酢のとんがり味が和らぎます。
切り方を 薄く輪切りにてみると こんな感じになります。
大根でなくて かぶでやってもおいしい♪
大根も柚子も 風邪除けにも とってもいい食材です〜っ
▼柚子ジャム 柚子茶
柚子の皮 と 袋を取り出して きざんで
これは 柚子と砂糖を 同量の割合で
ただただ 混ぜるだけでもできるのですが・・・
私は レンジで ほんのちょっとだけ 加熱しました
柚子ってとろみがすぐに出てくるので 煮詰めないでもOK
それに煮詰めると 苦みが出てきます。
砂糖は 白いものではなく 甜菜糖を使っています♪
↑ 近くに住んでいる お友達に去年手作りを頂いたので
今年は早速作ったわけ♪
ヨーグルトのトッピングにも 美味
紅茶にいれても体があったまるし ただ熱湯を注いでも美味しい♪
▼牡蠣の 柚子釜〜〜
生牡蠣の美味しいきせつですけど。。
近くのお店では そんなにいい生牡蠣が手に入らないので
加熱して♪
牡蠣は 大根おろしなどをいれて よく水ですくうようにして
洗ってから 今回は ぷっくりした牡蠣をたべたくて
酒と薄口醤油をいれて さっと酒蒸しに〜♪
大根おろしには 柚子を絞って 柚子の香りを〜
なかなか ワインにぴったりのお味でした♪
柚子 は もうすぐやってくる 冬至の時にお風呂にぷかぷか
させても体があったまるし・・・
食べても 美味しくて 香りもいいし 体がほんわかして
寒くなると 食べたくなります〜〜〜ッ
  ゆず大根って あっという間に美味しくて大根半分位
食べちゃえますよ〜〜〜っ    |
全体表示
[ リスト ]
おいしそう〜〜〜そうですね、もうすぐ冬至・・・。
温泉入りたいです〜おうちで白ワイン？なんておっしゃれ〜ぽち♪
2010/12/14(火) 午後 10:18
うんうん、さすがです！！！！
どれも、簡単そうだけど、でも、マダムにはとても無理そうな
お料理だわ♪
牡蠣のゆず釜…とっても、美味しそうです♪
2010/12/15(水) 午前 8:40
クロママシャン。すごすぎー＠＠
なんてお洒落な料理たちなんだろう♪♪
ゆず茶なんて、美味しいだろうなぁ♪＾＾
冬至は、やっぱりゆず湯にはいるけれど(*^^*)
こんな風に料理したこと無いです。ぽち☆
2010/12/15(水) 午後 0:52
hisamiさん
ほんとほんと！ 小さいときに 受け入れられなかった味や香り
おいしくなるのは やっぱり年のせいかなっ？？（^^）
紅茶と焼き立てパンと柚子ジャムで まったりおしゃべり！ね♪
2010/12/15(水) 午後 4:05
理緒さん ｲｴｲｴ。。。 そんな〜っ（^^）
だって つけておくだけ 混ぜるだけ だから。。。
このゆずで ケーキとかやいても 美味しそうだけど。。
なかなか 手が動きません！（^^ゞ
2010/12/15(水) 午後 4:07
メモリーさん
はちみつなくても 大丈夫ですよ〜っ♪
お砂糖で イケマス！ もちろんはちみつと半分ずつとかに
してもいいと思います。。 はちみつだと蜜の香りも活きますね♪
2010/12/15(水) 午後 4:08
あみちゃん
そうそう大根と柚子って たぶん 風邪防止にも
最強のペアだと思うし。。
ちょっと アルコールのアテにもなりますよ〜
お気に入りのホット梅酒とも相性がいいんじゃない？
2010/12/15(水) 午後 4:10
レインママさん
柚子味噌も美味しいよね~~♪ 食べたくなった！
牡蠣と柚子味噌も絶妙に合うよね〜♪
ふろふき大根に 柚子味噌たらりとトッピングもまさに冬の味覚！
2010/12/15(水) 午後 4:11
小梅チャンママさん
ほんと 急に寒さが本格的になってきました！！
あったかくなるもので 体の中からほんわかしましょ♪
2010/12/15(水) 午後 4:12
チョコパちゃん
アルコール飲まないんだっけ？
白ワイン シーフードの時にはやっぱり 赤より合うものね~♪
柚子湯で冷え症 解消してね！
2010/12/15(水) 午後 4:13
マダムさん！
どれも簡単です。柚子がお好きでしたら ぜひお試しを♪
青森も 雪がそろそろ本格的になりそうですね！
2010/12/15(水) 午後 4:14
あつちゃん
ゆず茶 香りがよくて 体があったまって美味しいですよ~♪
簡単だから 気が向いたら 柚子1個か2個で 作ってみてね♪
2010/12/15(水) 午後 4:15
今の季節に、ぴったりですよね。体の芯から、温まりそうですね。ポチ★
2010/12/15(水) 午後 8:45
ヨウコさん
柚子茶 ほんと ほかほかしてきますよ~~♪
2010/12/16(木) 午後 0:31
うまそぅ〜 １２月は次長は飲み会続き〜で とんと家ごはん作りが減ってしまう師走でございますぅ〜
2010/12/19(日) 午前 11:47
楽ちんでいいよね〜〜♪
その分次長さんの肝臓はお疲れ〜〜〜っかな・？？
はうちゃんは またおうちの中でイキダオレてないの？？（^^）
2010/12/20(月) 午後 2:47
半分生き倒れかも〜 もう苦手なパソコンとプリンターで賀状作りに悪戦苦闘だわさ〜 (涙)
2010/12/23(木) 午後 3:51
はうちゃん！！泣かないで！！ がんばれ~~~っ♪
2010/12/27(月) 午後 0:22
おじゃまします。
ゆず大根、参考になりました。今度瀬戸内海の生ガキをゆずに入れて食べてみます。
もしよければ、私のブログ、のぞいてみてください。
2010/12/28(火) 午前 2:12
testpilot さま
初めまして！ ご訪問 コメントありがとうございます♪
牡蠣はおいしいですね！
先日違う方法でまた牡蠣を食べました♪
そちらにもお伺いさせていただきます~♪
2010/12/28(火) 午後 0:30