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はじめはこんな感じ。 バナナ・・・1本(実のみ)
水・・・・・ひたひた〜かぶるくらい 完成間近の様子。泡が吹くのが納まったら、完成☆ 泡が引いてアルコール臭がしたら完全に完成なので、早めに漉して冷蔵庫に入れて、元種を作りましょう!!(じゃないと半日ほどですぐにカビが生えますよ〜>< ) 私はこれを油断して、漉すのを後回しして、常温においていたらカビが生えて、しかもエキスが過発酵気味〜*><* カビを取り除いてちょっとだけ元ダネにしたけど、いい感じじゃないのでまたしても[ 酵母パンケーキ]を作りましたので、後ほどUPします〜!! ブログ村にのトラバコーナーに新たに天然酵母カテゴリーを作りました☆他の人の天然酵母のパンなど色々見れるのでまたお越しください＾＾この記事もトラバします〜!! ↓↓ブログ村に参加しております＾＾私を探してくれたら嬉しいです〜♪ よろしければ一日一回ポチッとしてくださると嬉しいです>< 良いブログも沢山ありますよ☆↓↓ |
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カビちゃうの〜！！
バナナ酵母って難しいのかな？？
ウチではまだレーズンとヨーグルトしかやったことないんだよね〜
2007/9/28(金) 午後 10:32
すごい〜〜！！！
バナナ酵母って、名前からすごいおいしそ〜♪
フルーティーな香りがしそう〜〜(＾＾)
2007/9/28(金) 午後 11:12
KOROさんいろいろ研究してるね〜。すごい！
私も酵母作ろうと思いながらなかなか…。
初めての時は何が作りやすいのかな？？
2007/9/28(金) 午後 11:27
これって、中で発酵して、蓋が飛びそうにならないの？？？
2007/9/29(土) 午前 0:17 [ kae**_to_su*re* ]
バナナ酵母にまで、手を出しちゃったんですね。
本当にあらゆるものから、酵母って出来ちゃうのね〜。感心してしまいました。
2007/9/29(土) 午前 6:36
バナナ酵母って初めて見たかも！！すごい発酵してる〜☆
香りも良さそうだし、発酵力も強そうだね♪
でもカビ生えやすいのかぁ。。これは注意だね！
2007/9/29(土) 午前 6:55
satoさん
私もカビの生えるスピードにびっくり！
本にも書いてあったけど、ホントに酵母って繊細さんね♪
2007/9/29(土) 午前 9:46
SHUUさん
私も基礎に戻ってヨーグルト酵母仕込みました〜。
ちょっと勇気と慣れが出てきたら、他の酵母に挑戦してもいいかも♪
2007/9/29(土) 午前 9:47
mosyoruさん
バナナってアルコール臭の中にも、ちょっと甘い香りがするのですよね〜♪
悔しいからリベンジします!!
2007/9/29(土) 午前 9:49
AIさん
初めてなら、やっぱりレーズンからがいいと思いますよ☆
是非天然酵母チャレンジしてみてくださいな♪
楽しみに待ってます＾＾
2007/9/29(土) 午前 9:51
スイレンさん
中で発酵するから蓋を開けるときポンって音がするの♪
危なそうな時は蓋はゆるめて閉めていますよ＾＾
2007/9/29(土) 午前 9:56
hanaさん
バナナ酵母にまで手を出しちゃいました〜!!
けど、いい線まで行ったのに欲張ってかびはやしちゃってちょっと失敗><
2007/9/29(土) 午前 10:01
こなつさん
発酵がよく進む分、カビも生えやすくなるのよね〜。嫌だわー><
バナナ酵母ほんのり甘くて美味しいですよ〜☆
2007/9/29(土) 午前 10:17
私はつい先日、バナナ酵母失敗したばかり。。
（＞＜） 酵母液はうまく出来たんだけど、すぐに元種を作らなかったのがいけなかったのかも！ 元種が酸っぱくなっちゃった。。
2007/9/29(土) 午前 10:31
こんにちは♪
バナナ酵母は濾さないでそのまま冷蔵庫に保管したほうがいいですよ・・・中種を作るときに必要な分だけ液を濾して作ったほうがベストです！！バナナは２〜３日（普通より早い）で酵母ができちゃいますね・・（温度にもよりますが）
2007/9/29(土) 午後 3:20
酵母って難しい〜＞＜
２回目は失敗しちゃったよ＾＾；
バナナは早く出来るんだ〜、試してみようかな♪
2007/9/30(日) 午後 5:23
あきこママさん
まさに私と同じ失敗をしてなさる･･･。同志同士!!（笑）
またリベンジしたいです!!
2007/10/2(火) 午後 5:14
annkoさん
さすがのアドバイスありがとうございます!!
後日リベンジするので、その時は参考どうりにしようと思います☆
バナナって糖分多いから発酵が早いのでしょうね！
2007/10/2(火) 午後 5:16
chupoopさん
ホント酵母って難しい〜><
バナナは糖分が多いので発酵が早いですね！
是非チャレンジを☆
2007/10/2(火) 午後 5:19
完全殺菌してやったんだけど初日目に上部にちょっとだけ白カビが生えました、これって大丈夫なのかどうか？
２日目には酵母の泡が立ち匂いもいいし成功といいたいけど・・・
教えてください
2009/7/24(金) 午後 6:38 [ kobokobo ]