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ソメイヨシノも、ちょうど満開ですね。
標高が400mを越える山村部では、ヤマザクラとソメイヨシノが同時満開となっています。
写真は、滝地区から、ヤマザクラの背景に見えるのが高野山、そして、右下に見えるのが紀の川です。
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平成24年12月22日、午前11時15分
本年度の串柿本市セレモニーが始まりました。 今年は『串柿キャンペーン娘』も４名が華を添えてくれました。
前の記事の、匠プレミアム串柿も競り台の正面に飾られていました。 |
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その年にヘイ産した四郷串柿の中で、厳選した最高の柿を使って作られる串柿です。
プレミアム【匠】の訳
■串と化粧箱････樹齢三百年を越える霊峰高野山の高野霊木を使用しています。
■化粧紙････九度山町古沢に伝わる伝統の和紙で包みました。
■化粧箱････橋本市の卓越した加工技術(組子細工)の匠が制作しました。
■串柿････総本山高野山金剛峯寺に奉納するため、熟練の加工技術で製造した最高級串柿です。
それぞれの地域の匠が、技や思いを込めた、正に至高の極みの一品です。この最高級串柿は、新年の縁起物のお飾りとして、霊峰高野山へ毎年奉納しています。
写真左から、高野山金剛峯寺（倉岡様）、串柿娘(JA職員)、九度山町紙遊苑(松山様)、橋本市組子細工師(池田様)、四郷串柿生産者(西風様)、JA紀北かわかみ専務理事(宮崎様)
石童まるこさんのブログもご覧下さい↓
なお、この「プレミアム串柿」は、明日(22日)大阪本場で行われる競りにも限定出荷されます。
また、12月25日に総本山高野山金剛峯寺に奉納されます。
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２４年産、四郷の串柿もいよいよ出荷の時期となりました。
５個串から順番に14日から順番に支部審査を経て、選果場に集められます。
本審査が終了するまでは、等級・階級は、支部の審査によって仮の等級・階級が付けられています。
５個串で 約6,500ケース（１ケースには50串入っています。)
１０個串で約9,000ケースが18日までに全国の市場に向けて出荷される予定です。
しかし、審査は厳正に行われます。
４名の厳しい目で、支部審査の内容が正しい判定かを厳しくチェックします。
審査は、抜き打ちで行われ、約５本に１本（２０％）がサンプルとして抜き取られ、等級と階級の決定を行います。
もし、サンプルが悪ければ、他の製品も全部落とされてしまいます。
審査室に入れるのは、支部長１名だけです。
ピリピリとした緊張感の中、粛々と審査が続きます。
審査が終了し、等級・階級が決定した品物から、全国約70社の市場に発送されます。
競りも12月22日、全国一斉に行われます。
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串柿を生産している各支部（四郷地区内18支部）では、支部審査が行われています。
仮の等階級の審査が行われ、個別の梱包が始まりました。
各生産者は、箱入れ前の最後の調整に余念がありません。
今日は、最高の晴天に恵まれ、最後の仕上げ乾燥をしている生産者も多くいました。
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串柿の云われにもある、『共に白髪の生えるまで。』の意味は、ここにあります。
家内みんなで、苦労して育てた串柿は、最後に白い粉が噴いてきます。
『いつもニコニコ(外側に２個ずつ)、仲睦まじく(中に６個)、共に白髪(白い粉)の生えるまで。』
いつまでも家内仲良く、長生きできて、幸せであってほしいとの思いがこもっています。
今年の競りは、12月22日の正午に行われます。
いよいよ完成、そして出荷の時期が近づいてきました。
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茅葺き屋根は、茅と竹そして縄を巧みに組み合わせた造形美があります。
串柿も同じように、柿と竹串そして縄で造られた造形美です。
とてもよくマッチしています。
木の丸太で組まれた柿屋。最近は鉄骨が増えてきましたが、やはり木と縄は、串柿とよく似合います。
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どの家でも11月20日頃を剥き終わりとして目処を立てている家が多いようです。
干されている柿は、それぞれ剥かれた時期が違うので、乾燥のすすみ具合で色が違ってきます。
剥き縦のオレンジ、乾燥が進んだ飴色････カラーバリエーションが楽しめるのは、今ですね。
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(撮影場所：滝[東滝])
高く積まれた石垣を見上げると、串柿のれんが頭上に迫ります。
そろそろ１１月も半ばになると、柿剥きの作業が終了しますが、ここからが本格的に手入れ作業になってきます。
天日乾燥そして「棒押し（ぼおし）作業」が繰り返し行われるようになります。
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散在する民家の間に立つ柿屋は、地元の人でないと、どの柿屋が、だれの柿屋か分かりません。
でも、「串柿の顔」や、柿屋の特徴は、生産者毎少しだけ違います。やはりそれぞれ個性が出るんですね。
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