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発酵バター、どんだけ好きよ?っていうくらい大好き♡ 
あの独特の匂い、風味がたまりませーん
 
本当はエシレやカルピスバター浴びるほど(そんな人いません)使いたいけど高くて無理なので
パン教室で、買える四葉の発酵バターを愛用してます (料理もお菓子も全部コレ)
 
 
 
イメージ 1
   で。
 
冬になると、焦がしたくなる発酵バター
 
焦がしバター専用のニトリの鍋で・笑
鍋をゆすりながら弱火〜中火で
 
黒ビールの色になったら慌てて火をとめてね!
 
黒いブツブツは目の細かい茶漉しでこしてください
 
 
 
発酵バターの焦がしバターでマドレーヌ
 
 
イメージ 2
 
母も使ってた年代もののシェル型
やっぱりシリコンより↑の方が熱伝導率が良くていいよね〜
          (マドレーヌは撮影用のために表と裏をひっくり返しています←知ってるよ!)
 
 
 
 
ネイルのお直ししに友達の所に行った時の手土産に。
 
イメージ 3
 
他のお客様にお出ししたら好評だったよ♪って(◍◉౪◉◍)  ヤッタ!
 
 
卵二つとお砂糖100グラムを湯煎にしてモッタリするまでよく混ぜる
そこに焦がしバター100グラムとはちみつ30グラムを入れよく混ぜる
薄力粉100グラムとベーキングパウダー小さじ半分を入れ更によく混ぜる
 
さっくりとか切るように混ぜる、、とかじゃないから簡単だよね
 
この生地と、バターと粉ふった型を冷蔵庫に一晩寝かすんです ←ここすごい重要らしい
 
 
 
今まで生地作ったらすぐ焼いてたのとまるで違う@@
 
イメージ 4
 
あぁ〜 もちっとした感触と発酵バターの風味がたまらないぃ,,,
 
 
簡単だし美味しいけど
カロリー気にする娘から禁止令が出てしまった!
 

閉じる コメント(23)

ど「ん」だけ好きよ〜でお願いします。
ビビデバビデ(*゚ω゚):;*.':;ブッ!
ぽち@

2012/1/15(日) 午後 2:33 [ - ] 返信する

悶絶!
私もよつ葉ですー。
最近ちっとも売ってるとこ見ません・・・。
カムバッーーク!!!

2012/1/15(日) 午後 2:43 [ NON ] 返信する

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うん!!醗酵バター!!焼き菓子に最高だよね!!^0^


僕も大好き!!


もちげきぽち〜〜〜ん^0^

2012/1/15(日) 午後 3:57 アンティカオステリアデルアルバ 返信する

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発酵バターおいしいよねぇ>−<V
でもアイナも産後ダイエットと闘ってる身だから。。。^−^。
バターとは無縁になっておりますぅ>0<。
元の体重に戻ったらバターを使ったお菓子作りしようォ!!
ママのマドレーヌにポチ^0^V ニャォ♪

2012/1/15(日) 午後 5:07 [ laU ainA ] 返信する

アバター

おお〜〜〜おいしそう

そうそう!発酵バターね…あのキャラメルのような甘い
香りがたまんないね。。。
最近バターってなんであんなに高いんだろうね
高くて買えやしないっっ

じっくり焦がしバターにしたものが部屋中にたちこめる香りが
すごく幸せ!
スペシャルマドレーヌって感じ

ポチっと

2012/1/16(月) 午前 0:04 ety 返信する

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発酵バターに手を出したことがありません(笑)
いつもスーパーキングを買いに行く製菓材料店の冷蔵庫にあるのを眺めるだけ〜w

マドレーヌ美味しそうに撮れてるじゃん!
(…って本物もおいしいに決まってるけどね!)
どんどんしおちゃんがパワーアップしてゆくわ♪
PCから焦がしバターの香りがしたらいいのいなぁ。。

2012/1/16(月) 午前 10:00 ちゃいママ 返信する

発酵バターって、初めて知ったわぁ〜
しおちゃんのマドレーヌすっごく美味しそうだねっ♡
どんな匂いなのかしら〜・゚(✪ฺ∀✪ฺ)゚・
お菓子には、とっても疎いから、こんどお菓子やさんで、聞いて見よっと♪
ぽち!

2012/1/16(月) 午後 3:30 りんりん 返信する

アバター

どんだけ好きよマダムが イタ━━━━━━(゚∀゚)━━━━━━ !!!!!(どれだけ好きよが正解)

焦がしバターってこれまたオサレな技を!
しかも発酵バターを焦がすんでしょ?贅沢極まりないわねっ
ドエルのフィナンシェもそうやって作ってるって言ってたな(どこやねん)

カロリー禁止令ってそんなに痩せてるのに?
感じ悪いわのぽち凸(おぃっ).∵・ゞ(≧ε≦o)プッ

2012/1/16(月) 午後 3:49 たてちゃん 返信する

しおちゃんおはよう〜♪
マドレーヌかわいい〜(・m・o)おいしそ〜♡♡
レシピが載っているのがすごく嬉しいです♬♪♫焼き菓子大好きだから
しおちゃんのレシピでチャレンジします@@
最近買ってなかった発酵バター、またハマりそう^^
ポチ〜ッ♪

2012/1/17(火) 午前 9:12 [ ゆのゆ ] 返信する

みーたんさん、娘は美味しくないよ〜笑
や。最近バター使いすぎで反省してる
受験前だから部活もないし、あまり動かないからなんか2人のお顔が丸くなってきたような( ̄∇ ̄;)

2012/1/17(火) 午後 10:55 しおきゃら 返信する

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めっちゃ好き。

2012/1/17(火) 午後 10:56 しおきゃら 返信する

ぴーちゃん、二つと言わずに三つ食べてください・笑
香るパソコンがあったらいいね〜

2012/1/17(火) 午後 10:58 しおきゃら 返信する

いずみちゃん、 ど「ん」だけ だったよね∵ゞ(≧ε≦● )プッ

修正しました・笑

2012/1/17(火) 午後 10:59 しおきゃら 返信する

NONちゃん、四葉じゃなくて、よつ葉だった( ̄∇ ̄;) (いつものことです)
え?売ってない??
私は教室で買ってるけど確かにスーパーとかじゃ見ないかな。。

2012/1/17(火) 午後 11:01 しおきゃら 返信する

なっす〜、やはり焼き菓子に発酵バター最高よね!

焼きあがってる時の香りでもう一杯飲めるわ(はぁ?)

2012/1/17(火) 午後 11:04 しおきゃら 返信する

アイナちゃん、やたら最近バター使いが多い私。
ちょっと節制しなきゃ体にもよくないよね〜(◔ฺo◔ฺ)
アイナちゃんのお菓子作り期待してます!

2012/1/17(火) 午後 11:06 しおきゃら 返信する

内緒の五右衛門さま(おいっ)
消したから独り言になっちゃったわ∵ゞ(≧ε≦● )プッ

2012/1/17(火) 午後 11:09 しおきゃら 返信する

エテコちゃん
キャラメルママンが使う(∵ゞ(≧ε≦● )プッ)キャラメルのような香りの発酵バター、なるほど〜。だからキャラメル好きだったのね!!
バター値上がりして品薄になるって聞いたから買い占めてたんだけど
いつ行っても沢山あるんだけどどーゆー事よ!(知るかっ)

2012/1/17(火) 午後 11:12 しおきゃら 返信する

内緒さん
うん。見てないからね・笑
今日はキワドくないでしょ?∵ゞ(≧ε≦● )プッ

2012/1/17(火) 午後 11:14 しおきゃら 返信する

ちゃいママに写真褒められるなんて嬉しいな☆
いつまでたってもオートな私・苦笑
あのね
取説少し読んだけど使ってある単語の意味がわからなかった(爆)
今度いつかポイント教えてください〜〜

2012/1/17(火) 午後 11:17 しおきゃら 返信する

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