休日の天神 赤のれん：節ちゃんラーメン

福岡市は道路行政というか、都市計画に完全に失敗したと思う。

雨も降っていたし、バスに乗って天神へ出たわけだが、日中の国体道路と渡辺通りの交差点は最悪。
特に休日はそれが顕著。

なんで信号待ちの先頭にいるのに、向こうに渡り切るまでに2回も信号が変わるとやねん。

歩行者・車がぐちゃぐちゃ。

この際、今さら車線を増やすのは無理だから、この交差点に歩道橋をつけて、完全に歩行者を交差点からシャットアウトすると、一気に流れが良くなると思うんだがねぇ。
出来れば、三越の壁をぶち抜いて、西鉄福岡駅に利用客が入れるようにするとさらによし。

と、少々ぷりぷりしながら、交差点近くの節ちゃんラーメンへ。

この店はいつも多い。
僕はこの店ではラーメンしか頼まないけど、実はこの店、中華食堂のようなもので、夜になると利用客の多くは定食を食ったり、料理をつまみにココで飲んだりする店なのだ。

カウンターが10席くらい。
4人がけテーブルが6卓くらい。
カウンターで独り者がラーメンや定食を食い、テーブルでは3･4人のサラリーマングループが飲み食いしている。
そして、とにかく客が多く、常に満席というのが、夜の状況なのである。

これが原因ということもあるのだが、

オーダー受けからオーダー通し
オーダー上げから配膳

といった基本的なオペレーションがこの店は出来ていない。
ぐちゃぐちゃである。

「はい、これ7番の大盛り」
「は？先にテーブルの分があるっちゃが」
「通っとらんばい」
「早よして、早よ」
「あー、それ、カウンターやないばい。3番のばい」
「オレの替え玉通っとる？」
「その焼き飯、定食の分やないと？」
「ギョーザ、上がっとーけん、持っていかなばい」

カオスｗｗｗ

まぁ、ここのところ、若い軸となる兄ちゃんが2人いるから、以前に比べると随分マシにはなっているのだが・・・。
すぐそこの交差点と店内の様相が似ているので笑えてくる。

今日も普通のラーメン：500円と替え玉を100円で。
美味い。

えー、こういうの？？
白濁して無いじゃん。
それなのに紅ショウガ？？
う〜ん、食べてみたい！！

＞あんちゃん
うん、白濁ではないな。
僕は色弱があるから、色に関する説明がうまくできん。
TAKUさんに説明してもらった方がいいな。

紅しょうがは、客が好みで入れる。
おろしニンニクも置いてあるから、好きなだけﾄﾞｿﾞｰ

[シギー]

キリンさん トラックバック毎度ありがとうございます。
天神は学生時代の頃からは様変わりですね。
「赤のれん」は懐かしい。博多ラーメンが食べたく
なりました。

[TAKU]

ちょっと茶色がかってるのは醤油のせいなんですけど、味的には豚骨がスープの味のほとんどを占めて
いますよね。そんで濃厚ですからね〜〜

確かに要領良くないかもです。そんなに広くない
厨房に5,6人ひしめき合っていましたからね（笑）

天神周辺なんて車の運転もしにくいったらありゃしないｗｗｗｗ原チャリは移動に最適です。

ふーん、そうなんだ。
醤油ダレの色なんだね。

＞TAKUさん
やっぱりこういう説明は現役の料理人に書いてもらうのが一番。
有難や、有難や。
あんちゃん、そういうこってす。

節ちゃんのオペレーションの悪さは、厨房より表の方が顕著ですね。
いわゆるデシャップがいない状態ですよ。
上にかいた、軸になる若い兄ちゃんが最近はキチンと仕切っているので、以前に比べると随分マシになりました。

交通混雑の件。
TAKUさんがいうとおり、もっと原チャリを活躍させるべきですね。
大した用も無いのに車に乗る人間が多すぎ。
それと、片側2車線しかないのに、路駐しているバカタレ。
国体道路の渋滞の原因の半分はこれです。

ホント、名古屋が羨ましい。

＞シギーさん
せっかく開設したブログなんで、絡めるところは絡んでいきましょう。

福岡市内の様変わりは、たしかにすごいですよ。
82年に東京に出て、名古屋を経由して89年に帰ってきたときは、びっくりしましたもんね。

うん、ここをコースに組み込みたいな。
ドロリとしてるのね。そうか。よしよし。

＞あんちゃん
僕の頭の中でも、ここは組み込んで欲しいな、と考えていました。