ｳﾏｳﾏ食物誌 豚足

こないだ豚足を食った。
個人的にはあまり食べる方じゃない。
理由は一つ。
箸で食べにくいから。

豚足串はたまに食べる。
食べやすいから（笑）

以前食べた居酒屋の焼き方が良かった。
鉄板で焼くのだが、上からぐっとプレスする。
そーすると、足が潰れて平たくなる。
当然、その際に骨もある程度バラバラになるから食べやすい。

よい酒のつまみだと思う。

◇

で、僕は自分があまり食べないから、豚足のあれこれを知らなかった。
実は地方の特色のある食べ物なんだな。

もともと豚足をよく食す地域が沖縄とか鹿児島の方。
沖縄の場合、「てびち」とか言うらしい。

で、ちょっと驚いたのは、焼くのは福岡くらいらしい。

◇

通常、豚足ってのはボイルしてから出荷される。
生の豚足なんて売ってないんだな。
そりゃそーだろう、衛生的に問題が有り過ぎるはずだし。

で、下茹でされたものが市場に出回る。
これを精肉屋とか飲食店が仕入れる。
飲食店の場合、仕入れたあとに、煮込んだりしてお客さんに提供する。

注文を受けて、焼いて出すのは、よその地方ではあまりないことなんだな。
初めて知った。

余談だが、僕の知り合いに「そのままくれ」と注文するやつがいる。
そのまま酢醤油をつけてかぶりつくのが好きなんだと。
冷蔵庫でストックしているはずだから、冷たいだろうに。

◇

こないだ、久しぶりに天神の角屋に寄った。
立ち飲み屋の角屋。
お昼過ぎだったんで、ほど良いくらいのお客の入り。

券売機で瓶ビールとタコぶつのチケットを購入。

２本目のビールのチケットとがめ煮のチケットを購入。
がめ煮は美味い。

◇

メニューをふと見ると「豚足のから揚げ」がある。
300円。
お得ですなぁ。
ということで、チケット購入しカウンターへ。

「ニンニクは付けますか？」

おろしニンニクのことか。
お昼だし、やめとくか。

ここは焼くより唐揚げで提供する。
立ち飲み屋なんでスピード重視だよな。
焼くより揚げる方が手間もかからんし。

いやぁ、なかなか美味かった。

[dar*****]

ビール飲みながら「お昼だし」っていうのが、まさにキリンさんですね

＞dareyanenさん
これ、こないだの日曜日でしたからね。
お昼はビールでしょう（笑）