「家族のレシピ」の海南鶏飯

「絶品! シンガポールごはん〜『家族のレシピ』公式グルメブック」という本を読んだ。
読んだというか、眺めたというか、まぁ、ガイド本ですからね。

今年の2月に公開された「家族のレシピ」という映画がある。
シンガポールを舞台にした映画。
その映画のガイド本というか、あれですよ、料理についての本。

＞中国、マレー、インドなど多くのアジア料理が融合し、美食が集まるグルメ都市シンガポールは、世界の食いしん坊の注目の的！
＞映画「家族のレシピ」の舞台であり、その製作陣が味わったディープなローカルごはんの数々を紹介。

＞◇必食は、映画のキーとなるシンガポールのソウルフード「バクテー」と「ホーカーズごはん」
＞◇チキンライス、ラクサ、クエ…1000円以下のローカルグルメ
＞◇ガイドブックには載っていない、行列ができるローカル人気店

映画のあらすじは割愛。
松田聖子が出てるらしい（笑）

で、この本を読んでいて初めて分かったことがある。
下↓の画像をご覧いただきたい。

もう4年前になるのか。
シンガポールのオーチャード通りに面したラッキープラザというモールがある。
フィリピン人御用達のモールといった趣き。
そこの地下1階にフードコートがあるんだが、そこ一角に海南鶏飯のお店がある。

海南鶏飯＝チキンライス＝カオマンガイ

で、さらに下の画像と比較していただきたい。

こちらはタイはバンコクの屋台のカオマンガイ。
パッと見て分かるだろうが、タイの場合はご飯の上に鶏が乗ってる。
ところが、シンガポールの場合、ご飯と鶏は別皿で出てくる。
鶏の方の皿をよく見ていただくと分かるのだが、鶏肉の下にタレがひたひたと。
これがシンガポールのデフォルトの海南鶏飯なのかと思っていた。
本を読んでわかったというのは、これは別にシンガポールにおける一般的な海南鶏飯ではないんだな。
この手のタイプ「漬け込み海南鶏飯」は珍しいらしい。
ひとつ勉強になった。

◇

で、こんな本を読んでたら、海南鶏飯＝カオマンガイを食いたくなってきた。

福岡市内にあるカオサン食堂。
何年振りかに。

しかし、あれだなぁ、こうして画像を並べると同じ料理でも国が違うと違うよなぁ。

カオサン食堂のカオマンガイ、悪くはないんだけどなぁ。
コメの炊き方にじゃっかんの不満が残るな〜。