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2月の魚料理は
「ボラと白子のムニエル からすみ添え」
です。
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ボラの身にボラの白子を射込んでムニエルにしました。
発酵バター風味のソースです。
年末に仕込んだ自家製からすみ(ボラの卵)を添えてご提供します。
ボラの身は市場では手に入りにくいので淡路の漁港から直接送ってもらったものです。
 
ボラにもね、ボラの良さがあるんですヨ!
桜梅桃李、そのとおりでございます。
 
ボラの身にボラの白子とボラの卵、
まさにボラのファミリアです。
「ボラと白子のムニエル からすみ添え」
是非、ご賞味ください。
                    by料理長

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