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7月の魚料理は
「鰻ひろうす ラタトゥイユ添え」
です。
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もう7月ですね。
今年の7月スタートはジメジメ蒸し暑い京都です。
夏といえば鰻、
鰻をひろうすにいたしました。
ひろうすとは、豆腐を煮切って魚のすり身などとあわせて油であげたものをいいます。
ひりゅうずや、がんもどきとも言いますね。
契約農家の藤井農園から仕入れた夏野菜をラタトゥイユにいたしました。
たれ焼きした鰻ひろうすとラタトゥイユの相性がバッチリバッチ来い!です。

「鰻ひろうす ラタトゥイユ添え」
是非、ご賞味ください。
                by料理長



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