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京都のイタリアン・四条大宮ビストロ食堂mas(マス)
ビストロ食堂mas・・・〒604-8363京都市中京区錦猪熊町553大建ビル1F 075-812-3388 水曜定休日

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僕はコックでシェフであり、経営者であり、サービスマンでもある。
世の人はそこにプラス、息子や娘であったり父や母であったり
プライベートの役割もある。
 
こう思うときがある。
 
自分が今与えられている役柄を
その時その時に
最高に演じる。
 
演じるとは単に
どう見せる・・・という訳ではなく
なりきる事が大切。
 
だれもがそうすればきっといい社会になるし
だれもがこのプロフェッショナル的な
自覚をもっていれば頑張れるはず。
 
私はかつて、フレンチレストランで
この世界にはいり
まだまだ厨房すら入れてもらえず
ギャルソン(サービスマン)をやっていた頃
今 やらなきゃいけない仕事として
必死だった
 
でも いつからか
お客さんの前で見せる
カッコイイサーブをどれだけ見せれるか
考えてやっていると 楽しくなり
まるで 舞台に立つ気分でした
 
どんな仕事でもその役があると思う
それを成りきれた時 楽しいんだと思う
 
 
     ビストロ食堂mas シェフ nagasaki

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