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以前ダンボールで作った燻製機で、初めて燻製作りにトライしてみました。 マンション住まいの為、室内やベランダでもくもく煙を出す訳にはいかないので、近くのＨさんの庭で やってみました。 以前、ご紹介したこともある燻製機。 食材は生秋シャケの切り身とソーセージ、チーズです。 針金などでぶら下げる方法もありますが、餅焼き用の金網に乗せて中にセット。 今回はサクラのスモークウッドを使用、食材によりナラ・ブナ・ヒッコリーなどがあります。 着火も簡単で、煙の出方や温度を見ながら、少しづつ追加して行きます。 最初は30度くらいから序々に温度を上げ、70度くらいまで上げてみました。 ワインを飲みながら、約2.5時間でこんな飴色に出来上がりました。 塩味も適当で、初めてとしては上手く出来上がったと思います。 写真はＨさんの撮影です。
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料理
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コメント（14）
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＜マーマレードの作り方＞ 材料：＠400〜500ｇの夏みかん×5コ、砂糖500ｇ 1.夏みかんを4ツ切りにして、皮と実に分けます。 2.苦味が嫌な人は、皮の内側の白い部分をスプーンなどで除き、スライサーで薄切りにし ます。（写真左） 3.実は袋から取り出し、袋は捨てます。実の厚い部分に包丁で切れ目を入れると、取り出 し易いです。（写真右） 4、皮の部分だけをひたひたになる位の水で浸し、1時間程度放置し、弱火で１時間程煮ま す。 水を使用せず、皮＋実＋砂糖で最初から煮ても大丈夫です。私が始めて作った時、やや硬 めになったので、水を加えています。 5.実と砂糖を加え、弱火で1.5時間程度煮て、ややあめ色になったら出来上がりです。 6.保存容器は念のため、煮沸しています。 自然の恵みに感謝！ |
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今年も友人から沢山の夏みかんを送ってもらいました。
これからマーマレード作りの開始です♪ |
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なんとか上手く仕上がりました。 やはり3日間水に浸けていたからか、以外と早く柔らかくなり、あわてて砂糖を入れたほど です。 花豆300ｇに対し、三温糖を200ｇにしたので、やや甘さ控えめとなっています。 お正月までにもう一度トライして、黒豆煮は今年はパスしようかと考えてます。 |
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知り合いから花豆を格安に購入して、初めての挑戦です。 美味しく出来上がるでしょうか？3日間水につけてから煮る・・・という訳で、今日で2日 目です。 |
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