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寒くなってくると クリーム系が 暖まりますよね〜
アサリが 手に入ったので クラムチャウダーを 作ります！
材料（3〜4人分）
アサリ（殻つき）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・300g
ベーコン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3枚
タマネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・半分
人参・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・半分
ジャガイモ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１コ
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大2
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・400ｍｌ
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200ｍｌ
コンソメ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1コ
塩、コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
① 鍋に 水と アサリを 入れ 火にかけ アサリの口が 開いたら 火を止め アサリを 取り出し
アサリの身を はずしておきます
② ベーコン 野菜を さいの目切りにして 炒めます
③ タマネギが 透き通って 来たら 小麦粉を 加え 粉っぽさがなくなるまで さらに炒めます
④ アサリの煮汁を 少しずつ加え さらに 牛乳 コンソメ を加え 野菜が柔らかくなるまで
10分ぐらい 弱火で 煮ます
⑤ 最後に 取り出しておいた アサリの身を 入れ 塩、コショウで 味を 調えて 完成です！
↓ 焼酎の お供に 頂きます
今回 大根も 入れてみたんですけど 大根の 歯ごたえが 良い感じでしたよ〜
若い頃は クラムチャウダーには パンやパスタって 感じだったけど
最近は ご飯に かけて 食べちゃったりします（笑）
28インチの ブラックスリムジーンズに ラバーソール 履いて ペイズリー柄の 紫の 女物の ジャケット 着て
髪の毛 立てて アイライン引いてた 恥ずかしくも 素晴らしい 10代〜20代には
ご飯なんて ほとんど 食べずに 酒ばっかり 飲んでたんだけど
歳と共に 白いご飯が 美味しくて！
こうやって 人間は ポニョって 行くんですね（笑）
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漢の料理
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コメント（50）
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ハードボイルドな漢（おとこ）
それは どんな難しい問題が 起こっても 慌てる事もなく
ただ 淡々と 愛する者達の 為に 問題を 解決し
そして 黙って 去って行く・・・・
今回の 問題は
↓ 気がつくと キッチンの片隅に こんな 粉末スープが たまってる事って ありませんか？
これは 難しい問題だ！ こんな 余ったスープを どうしろと 言うのだ？
今 オレの 頭の中は 昨日の 残った バーボンと この難しい問題で いっぱいになっちまったぜ
今回は ハードボイルドな漢（おとこ）が 余った 粉末スープで 作る 半熟味玉です（笑）
材料
余った粉末スープ（何でも 焼きそばの粉末ソースでもかまいません）・・・・２〜３個
玉子・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・好きなだけ（笑）今回は６個
マズは 半熟玉子を 作りますが
これは こだわり出したら キリがないので
ハードボイルドな漢（おとこ）は キッチンタイマー片手に サラッと 作ります（笑）
↓ 水から入れて 沸騰したら ６分で すぐに 水で 冷やして 殻を 剥きます
今回 一番 めんどくさいのは 玉子の 殻を 剥く事ですが
ハードボイルドな漢（おとこ）は そんな事 顔に出さずに 黙々と 剥きましょう（笑）
↓ 次に 水で溶いた 粉末スープの中に 玉子を 投入
蓋をして 冷蔵庫に入れて 最低でも １２時間
ハードボイルドな漢（おとこ）は ２４時間は 待ちたいところです（笑）
冷蔵庫から 出したら
↓ 焼酎の お供に 頂きます
この 半熟具合 踊り出したい位の 大成功ですが
ハードボイルドな漢（おとこ）は 渋く 黙って ダンディに 飲む・・・・
はずもなく
凄いでしょ〜！ パパ天才〜！ これ売れるよね〜！ ラーメンにイイよね〜！ 白いご飯にもイケルよね〜！
などと 自画自賛を 繰り返し 大騒ぎをして
家族に ウザがられてるような 気がするのは 気のせいだよね！
だって 誰も 褒めてくれないんだもん！ テヘ！
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だんだん 寒くなって 白菜が 美味しく なって来ましたね
そんな時は 素材 その物の 美味しさを 味あう料理を 作ってみたいと 思います
材料（4人分）
白菜・・・・・・・・・・・・・・好きなだけ（笑）1玉ぐらいイケちゃいます
豚肉・・・・・・・・・・・・・・300ｇ〜400ｇ
料理酒・・・・・・・・・・・・1カップ
↓ 土鍋に 白菜を ぎっちりつめて 間に 豚肉を 押し込みます
料理酒（あれば 日本酒）を 1カップ 回しかけ 蓋をして 弱火で じっくり 蒸します
↓ その時 土鍋の 蓋の穴には 蒸気が 漏れない様に アルミホイルなどで 栓をして下さい
↓ お肉の 色が 変わって 白菜が お好みの 硬さに なったら 完成です
↓ 焼酎の お供に 頂きます
まずは 何もつけないで 食べてみて下さい 白菜と豚肉の 甘さが 良く分かると 思います
その後は お好みで ポン酢でも ゴマダレでも
具を 食べ終わったら 〆に 残った スープに お湯をたして 塩コショウで 味を調えて
ラーメンなんか 作ると メタボへの 近道です（笑）
最後に この料理を 最高に 美味しくする 裏技を お教えしましょう
何が あっても 弱火と 蓋の穴の 栓です！
↓ 蓋の穴の 栓は このような 状態よりも
↓ このように ピンコ立ちに したほうが さらに 美味しくなります
本当だよ（笑） |
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新鮮な 葉っぱの 付いた 大根が 手に 入ると 必ず 作る物が あります
それが 漢（おとこ）大根葉ふりかけです！
材料
大根の葉・・・・・・・・・・・・・・・・好きなだけ（笑）
シラス・・・・・・・・・・・・・・・・・・・好きなだけ（笑）
削り節・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1パック
白ゴマ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
↓ ① 大根の葉を 小口切りにして ごま油で よく炒めます
↓ ② 大根葉が 透き通ってきたら シラスを 投入
↓ ③ シラスが パチパチ はじけてきたら 削り節を 投入
④ 白ゴマを 投入し 醤油を 回しいれ 全体が よくまざったら 完成です
（ゴマ入れ忘れた、涙）
熱々のご飯に 乗せて
↓ 焼酎の お供に 頂きます
貧乏臭いけど 美味しいよ！（笑）
ご馳走様でした！ |
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若い頃 毎日のように 某ファミレスに 入り浸ってました
そんな時 必ず 頼んでいたのが 和風ハンバーグ
あまりにも 年中 食べていたので いつの間にか ハンバーグに かかっている ソースを
自分でも 作れるように なっていました（笑）
材料（4人分）
タマネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・中1個
みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ4
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ4
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ4 （結構 甘めになるので お好みで 調整して下さい）
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
塩、コショウ・・・・・・・・・・・・・・・少々
① タマネギを かなり細かい みじん切りに します 面倒だったら 摩り下ろします
今回は 半分を 摩り下ろし 半分を みじん切りに しました
② ↓ タマネギを 透き通るまで 炒めます
③ ↓ 他の材料を 入れて 煮詰めます
④ 塩、コショウで 味を 調えて 完成です
↓ 鶏肉に かけて 焼酎の お供に 頂きます
ハンバーグはもちろん 肉類 揚げ物など なんにでも 合うと思いますよ〜
ご馳走様でした！
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フジはもぉ死んでいる！
ってこと...
