イタリアン「 ラ・リングア・オチアイ」スタッフ日記

9月23日 ＆ 10月14日開催！！！

ご好評に付き、第7回お料理教室（2部制）を開催いたします。

詳細は以下ご参照下さいませ。
日程
※9月23日　（日曜日）　12:00〜15:30終了
※10月14日（日曜日）　12:00〜15:30終了

内容
お料理2品の講習後にワイン講習

※料理テーマ
・鶏肉とお野菜のマリネ
・サンマとフレッシュトマトのスパゲッティ

テーマワイン
「ロゼワイン」

￥6,000（税込）　＜全ての内容を含む＞

教室終了後には、素敵なランチのフルコースをお楽しみいただけます。
コース内容は前菜・パスタ・メイン料理・ドルチェ・カフェ（白・赤ワイン代込）です。

詳しい詳細については、お気軽にスタッフまでお尋ねくださいませ。

お料理＆わいわいワイン教室やります！！！(#^.^#)

ご好評に付き、第7回お料理教室（2部制）を開催いたします。

詳細は以下ご参照下さいませ。
日程
※9月23日　（日曜日）　12:00〜15:30終了
※10月14日（日曜日）　12:00〜15:30終了

内容
お料理2品の講習後にワイン講習

※料理テーマ
・鶏肉とお野菜のマリネ
・サンマとフレッシュトマトのスパゲッティ

テーマワイン
「ロゼワイン」

￥6,000（税込）　＜全ての内容を含む＞

教室終了後には、素敵なランチのフルコースをお楽しみいただけます。
コース内容は前菜・パスタ・メイン料理・ドルチェ・カフェ（白・赤ワイン代込）です。

詳しい詳細については、お気軽にスタッフまでお尋ねくださいませ。

大成功！

※お料理・ワイン教室！今回もスタッフともに楽しませて頂きました！く

お世話になっております。ラ・リングア オチアです。第5回リングア オチアイお料理・ワイン教室 無事終了させていた頂きました。 今回はちょっぴり講習内容の一部を公開させていただきます。ご興味をお持ちの方は、是非当店までお問い合わせ下さい。

お料理　２品
ワイン講習


＜＜じゃがいもの冷たいスープ＞＞
（4人前）

材料

じゃがいも（中）　４ヶ
玉ネギ　　　　　　１ヶ
バター　　　１００ｇ
ニンニク　　１カケ
ローズマリー　　１本
オリーブオイル　　５０ｃｃ
牛乳　　適量
ベーコン　　５０ｇ（粗いみじん切り）


ジャガイモは皮を付けたまま５分茹でにし、冷めたら皮をむき、約３ミリにスライスします。
玉ネギもジャガイモ同様約３ミリにスライスします。
鍋に、バターと少量のオリーブオイルを入れ火にかけ、バターがとけたらベーコン・玉ネギを加えます。
火は弱火に保ち、玉ネギを焦がさないようによく炒めます。
玉ネギがよく炒まったら、スライスしたジャガイモを入れ再びよく炒めます。ジャガイモが煮崩れするくらいまで炒めた後に水をひたひたまで注ぎいれます。
沸騰したら灰汁を取り除きます。
小さい鍋にニンニク一片と、ローズマリーとオリーブオイルを入れ、ニンニクが色付くまで弱火にかけます。○A
○Aのオイルからニンニクとローズマリーを取り除き、オイルだけをジャガイモの鍋に入れます。
オイルを入れたらよくかき混ぜ、ミキサーで何回かけ分けて回します。
回したものをボールに移し、氷水をあてよく冷まします。
よく冷めたら牛乳でお好みの濃度に調節し、塩・コショウで味を調え出来上がりです。

＜＜アサリのスパゲッティ＞＞
（1人前）

スパゲッティ　　　　　１００g
あさり　　　　　　　　　５０g
イタリアンパセリ　　　　（粗いみじん切り）　　　　　　
にんにく　　　　　　　　　小１（粗いみじん切り）　　
タカの爪　　　　　　　　　小１
白ワイン　　　　　　　　　少々
岩塩　　　　　　　　　　　適量
オリーブオイル　　　　　　適量

アサリはスーパーに砂抜きがあれば、そのままでいいですが、砂抜きをしていないアサリの場合、
まず、味が海水ほどの塩水を用意して、その中にアサリを入れ、冷蔵庫に約２時間放置します。
約２時間が経過しましたら、水を捨て流水でよく洗い、アサリの準備はOKです。
（ソース）
熱していないフライパンに、にんにくのみじん切りとタカの爪、オリーブオイルを注ぎ、弱火に
かけます。
ニンニクに少し色が付いてきたら、アサリを入れます。
アサリをさっと炒めたら、一瞬火からはずし、白ワインを注ぎます。火に戻しフタをして、火は
中火にかけます。
約１分そのままにしておきますと、アサリの口が開きますので、火を止め、イタリアンパセリを
加えます。これでソースは出来上がりです。
パスタをゆでるために、たっぷりのお湯を用意して、お湯に対して約３％の塩を加えます。（味と
しては海水です。）
パスタを入れ、茹で上がる、ちょっと前にソースを火にかけ、沸かしておき、お湯から上げた
パスタと和えます。
ソースとパスタのからみ具合は言葉で説明するのは難しいので、調理実習の時お見せします。
最後に香り付けとして少量のオリーブオイルを加え出来上がります。


ワイン講習内容

〜「ブショネ」「sa di tappo]〜

　ワインには、まれに「ブショネ」と言われる状態のもの、解りやすく言えば、コルク臭・カビ臭のする病気のワインがあります。　今回は、そのコルク臭・カビ臭のするワインを実際に飲んでいただき、実際に健康であるワインと比較していただきたいと思います。



　※試飲ワイン※

Vino Nobile di Montepulciano `01 / *****.
Denominazione d’origine Controllata e garantita.

イタリア・トスカーナ州　（シエナ県モンテプルチアーノ）


本日覚えていただく３つのキーワード


〜ブショネ/sa di tappo〜
〜T.C.A〜
〜スクリューキャップ〜

以上 税込み￥６，０００

定員 ２０名

お料理教室大成功！

第三回お料理教室も大成功に終わりました！皆様ありがとうございました！！ご参加いただくことのできなかった大変多くのお客様、次回にも是非是非ご応募くださいませ。（少人数制でごめんなさいです・・）

第三回お料理教室終了いたします。

誠に申し訳ございませんが、第三回お料理教室は受付を終了いたしました。