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LA CHASSE(ラシャッス) シェフのブログ
日本の四季の素晴らしさをお楽しみいただける一期一会のレストランです。

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ルネ部長の活躍♪


             
             

        たくさんの方にテレビをご覧いただけたようで・・・

         「見たよ〜!」「よかったよ!」などなど
      
  多くの方に声をかけていただき、反響の大きさにびっくりしています。。。


      ありがとうございます!!!


           2月15日で猟期が終わりました。
      (有害鳥獣捕獲など、地域による微差はありますが。)


    今期も事故や怪我なく、無事に終われたことにホッとしております。

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   毎週末、休まず猟場に通い、ルネ部長に付いて猟野をひたすら歩きました。

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          ルネ部長の成長は素晴らしかったです♪

     一方、私たちの鉄砲の下手さにがっくり、という場面も多々。


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         こちらは最終日に仕留めたコジュケイです。

  こんな草むらの中に落ちた獲物もしっかり探してくれる頼もしい相棒です。

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     こちらは、足元から急に飛び立つ田シギ(ベキャシーヌ)です。

       待ってくださるお客様のために日々がんばりました〜!!!


              充実の猟期でした。
        


   
          よくお客様から聞かれるのですが。。。


         「猟期以外は、何をしてるのですか?」

           「お店はやってるのですか??」

  
  猟期中にしっかり仕留めてますので、いつでもジビエをお楽しみいただけます。
           

              安心してください!笑

    
    
     
           猟期が終わったといっても・・・・・

     ルネ部長の訓練もありますし、新しい猟場の開拓をしたり・・・

       猟期が終わった瞬間から、来期の準備を始めるんです。


             その下準備がなければ、

         猟期に獲物を仕留めることはできません。。。



先週は、東金地区の猟友会の競技会があり、非会員ながら参加させていただきました。

        フィールドトライアルという猟犬の競技会です。

       草むらにキジなどを置き鳥して、犬に探させ、

    その探し方や飼い主との連携など一連の所作を評価する競技です。
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  基本的には2頭ずつ、15分〜20分という与えられた時間内で競技します。

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           猟期が終わったことを知らない部長(笑)

      狩猟の時と変わらぬ集中力で見事にキジを探しあてました。


          その時の様子を動画に撮ってくれました。

    競技の様子、ルネ部長のお仕事ぶりをご覧いただけると思います♪
             
              ぜひ、ご覧ください!


   こちらの猟友会の会員ではないので、正式な賞はいただけないんですが、

   審査員の総評の際に、ルネ部長は優勝に値する、という評価をいただき、

    日々の積み重ねを評価していただけて、とてもうれしかったです。



  そのような競技会や、犬のトレーニング、新規猟場の開拓などの合間に・・・

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    野セリやクレソンなど自然からの恵みもしっかりゲットするシェフ!!!

  
    ラシャッスは、日本の四季を、自然の恵みをお楽しみいただける、

            一期一会のレストランです。


    この週末は、タケノコ堀りに行ってきます♪ご期待ください!!!










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