LA CHASSE(ラシャッス) シェフのブログ

日本の四季の素晴らしさをお楽しみいただける一期一会のレストランです。

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極上のセップ茸!



こんにちは。

ラシャッスのソムリエール兼ハンターの諸喜田です。

残暑も厳しいですが、いかがお過ごしでしょうか?



今年の異常な暑さでどうなることかと心配していたキノコのこと。


やはり時期は早まりましたが。。。

今年も出会えましたよっ!


セップ茸!!!


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毎年のように、いや毎回、言ってると思いますが・・・・・

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静かな森の中で、セップのこの姿を見つけると

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アドレナリンが!笑

何度体験しても、この瞬間はときめいてしまいます。。。


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私の顔が必死なのはスルーしてください。笑


キノコを待ってるのは

私たちだけでなく、虫たちも!

虫たちに見つかる前に、食べられる前に

キノコを探し採る!という、使命があるので。。。

そりゃもう、真剣です。



無事に採ったあとは、

土などを刷毛などを使って、丁寧に取り払い、きれいに掃除して

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      極上国産天然セップ茸!!!

            キノコはタイミングがすべて。。。

       こんないい状態のセップ茸、なかなか出会えないです。



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      採れたてセップ茸ならでは!サラダ仕立てで食す贅沢!


               口中に広がる香り。

きゅっと固くしまった肉質。

余韻に残る甘み。

 採れたてじゃなければ、味わえない・・・




まさに今、この瞬間にしか食べられない、一期一会の料理。




ぜひ、召し上がってください!!!


ご予約お待ちしております!




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