LA CHASSE(ラシャッス) シェフのブログ

日本の四季の素晴らしさをお楽しみいただける一期一会のレストランです。

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ジビエ三昧


チームラシャッスで仕留めたジビエたち。

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野生鳥獣は、当たり前のことですが、個体差があります。

頂いた命は、弾の当たりどころや大きさなどを考慮し

それぞれの個体によって熟成期間は変わり

それぞれの個体によって、当然、調理も変わります。



一期一会の一皿。



今日はどんな一皿との出会いがあるのか・・・

ぜひ楽しみにいらっしゃってください!



ご予約、お待ちしております。




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