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LA CHASSE(ラシャッス) シェフのブログ
日本の四季の素晴らしさをお楽しみいただける一期一会のレストランです。

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ジビエ三昧


チームラシャッスで仕留めたジビエたち。

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野生鳥獣は、当たり前のことですが、個体差があります。

頂いた命は、弾の当たりどころや大きさなどを考慮し

それぞれの個体によって熟成期間は変わり

それぞれの個体によって、当然、調理も変わります。



一期一会の一皿。



今日はどんな一皿との出会いがあるのか・・・

ぜひ楽しみにいらっしゃってください!



ご予約、お待ちしております。



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カウントダウン!


こんにちは。

今日もイノシシにキジ、野ウサギ、キジバト・・・

仕込みに追われまくってるラシャッスです!!!



今まで、

六本木までの通勤は

こんな感じで。笑

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雨の日も風の日も、暑い日も寒い日も・・・・・

          バイク通勤していたルネ部長ですが。

      新入社員のジルくんが、今月末からくることになってますし

    バイクは危ないからやめて!と周りからもよく言われていて・・・・・


            今月から車通勤になりました。

     雨に濡れない、寒くない!実に快適な車通勤。。。のはずが・・・

   
     ルネ部長は、景色を見たり、においをかいだりできないのが

             どうやらご不満なようです。

        運転手(シェフ)付き、重役出勤なんですが!笑



 
            いよいよ・・・

      鳥猟の猟期は2月15日までとなりました。

 この週末は雪の予報なので、どうなることやら心配ですが。。。


  ルネ部長、ラストスパート、お願いしますよ!!!!!

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               イノシシ,鹿猟に関しては、

      3月15日まで、猟期延長になってる地域があるので

                            私たちはまだもう少し・・・終われません!




       2月15日(金)は、
  ルネ部長今期最後の狩猟に出かけるため、
      臨時休業いただきます。

    応援、よろしくお願いします!

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臨時休業のお知らせ



佐賀県へ遠征ハンティングへいくので。。。

1月19〜21日は臨時休業をいただきます。

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ちなみにルネ部長はペットホテルにて、臨時休業です。笑


猟果をご期待ください!



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お正月の猟果!!!



お正月明けのラシャッスはすごいことになってます!!!

仕留めた国産のジビエが

こんなに揃ってるレストラン、

きっと他にないーーーー!!!

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あけましておめでとうございます!

2019年もよろしくお願いします。


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新年早々、ハンティングしてます!

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年明けは7日から営業します!

このお正月の猟果をぜひご期待ください!

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