TRINITY(音楽人 )/大河内元規

辛味大根。。。蕎麦の世界が変わります

辛味大根。。。蕎麦の世界が変わります
今日は蕎麦を茹でて辛味大根とネギ＆納豆等でさっぱりとした夕食。
もちろん”せいろ”で冷たい蕎麦です。

辛味大根は味噌と混ぜて汁代わりにしたり、ワサビの代わりに
なったり。。。なかなか使えます。
その代わり蕎麦自体がそこそこの味のモノを使用し腰のアルやや固めに
茹でる。そうないと辛味大根に味も風味も負けてしまって美味しく
ありません。辛味大根と美味しい蕎麦の時は海苔はかけない方が。

みなさんもお試しあれ。

"追伸"

近所で見つからない人はネット通販もやってますよ。

信州安曇野”とろろそば

先日、信州安曇野”とろろそば”を購入。
製造が長野県の各務製粉、販売が愛知県の布袋食品。
４００gで￥２５０〜３００位だと思う。

麺の定番の湯で方、麺１００gに対して１リットルで数分湯でる。
つけ麺でも温かい蕎麦でもOKと書いてある。

今回は、まず蕎麦自体の味がよく分るつけ麺で食べてみる。あまり癖のない味である。
ちょっと粉っぽい感じがしない事もないが、正直まだよく分らない。
何度か食べてみないとはっきりとした実感は得られないが、こういう味はひょっと
して無意識のうちに癖になるかも知れない。

しばらくしたらまた買ってこよっと。

信州更科 十割そば

先日”信州更科　十割そば”を見つけて、何か旨そうだったので買ってきました。
十割そば＝そば粉のみでつなぎが使われていない麺の事である。
乾麺の場合は若干他のものも入っているかも知れないが、でも表示は十割。
そいつを本日食してみました。裏面にある”そばの上手なゆで方”なる説明文を読むと・・・

なになに…
１）麺１００gに対して水１リットル以上か。ほんでもって２００g食べる訳だから
２.５リットルくらいの感じで良いか。

それで…
.２）ゆで時間３分＋すき間を空けてふたをして２分蒸らす・・・なるほど。

初めての麺だったので扱いにちょっと手間取った分、ほんの気持ち柔らかくなってしまった。
でも、旨い。十割そば独特のぼそぼそ感がいいね。乾麺なのに。
その上そば湯の濃い事濃い事、さすが十割そば！！
当然薄めて飲みましたが結構良い感じでした。


製造は………なになに　株式会社　信州更科　　そのまんまじゃん！！
でも発売元が私の大好きな　山形県の小川製麺所の”とびきりそば”と同じ”日清フ−ズ”！！　
さすがに、いいとこ目をつけるね！！
同じシリーズで”八割そば”も発売されているので次はそれだな！！

蕎麦の妖精？

最近蕎麦を食べていないせいか無性に食べたいのです！！
毎日、蕎麦が頭から離れません。
そう言う時は絶対に私の近く（そばに・・・なんちゃって）に居るのです”蕎麦の妖精”が！！
これは本当です、間違いありません。
私の場合はもう１種類”うなぎ”の場合もこの妖精が出て来るのです。
そうです、”鰻の妖精”です。
何だか良く分かりませんがきっとそうです、そうなんです。
私が食べるまで、毎日毎日私の周りをぐるぐると飛び廻るのです！！
『早く食べろ！早く食べろ！』と言いながら・・・・・
うっ・・・早く食べたい！！

そば／乾麺シリーズ第三 段 ”山県名産 蕎麦通を唸らせたい・・・・”

本日のそばは”とろろ入り ざるそば”　これもまた先のブログに書いた山形県の小川製麺所の
商品で日清フ−ズから発売されている。”山形のとびきりそば”と同じ１５０gの束が３本入って
いてだいたい￥４００−前後で販売されている（はずである）。
この蕎麦はほとんどピーコックでも西友でもダイエーでも見かけないので想像である。我家の近所
には卸売り市場があるので、私はそこで買い求めている。この蕎麦のゆで時間は袋の裏面によると
５分半になっている。そして、さっと冷水で洗って麺のぬめりを取る。そして”にんべんのつゆ”
でネギをたっぷり入れて食べる。半分くらいで納豆を入れて納豆蕎麦にして食べる、美味！！
そして最後は蕎麦湯に残ったつゆを混ぜてお茶代わりに飲む。つゆに残ったワサビとネギをいれて
ぴりっと味を締める。

味は私の一番好きな”山形のとびきりそば”に比べて麺が少し細いせいか繊細な感じがする。
キャッチコピーはタイトルにも書いたが”山県名産　蕎麦通を唸らせたい”になっている。
それだけの事を書くだけあって、これもなかなか美味しい。”とびきりそば”は力強い男らしい
感じがするがこの蕎麦も腰はあるがくらべれば女性的（？）な味かも知れない。
ただ、名前が”とろろ入り ざるそば”だけに温かい蕎麦にはあまり向かないようだ。
しかし腰がしっかりしている蕎麦なので湯で時間を調整してあえて温かい蕎麦にも挑戦してみたい。
このそばも、ゆでた後の蕎麦湯が旨い！
みなさんも探して味わってみて下さい。