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３月も明日１日を過ごせば早４月 が、例年に比べて雨が多くて寒さも続き農作物は大丈夫なのか心配 満開の桜もこの気候のおかげで長持ちしそう 小学校の入学式まで何とかもってくれればいいが・・・♪ やっと芽を出した我が家のジャガイモは日曜、月曜の遅霜にやられた(T_T) オガ粉や寒冷紗を被せて養生をしたので復活を期待したい こんな気候だがこちらでは筍が旬を迎えてまして・・・ 先日の記事以来ポコポコと頭を出している 今日は仕事から帰って頭を出している筍を掘った その数１４本 直ぐに皮を剥いて薪を焚いて湯がいた これまでは水煮にして知り合いにお裾分けしたり倉庫の冷蔵庫�癸欧琶歛犬靴討い燭�既に満杯 今日の獲物は冷凍保存することに 小さく切って大鍋でボイル 灰汁抜きには米糠を使用 グラグラ沸きだして１５〜２０分でお湯きり、米糠をざっと洗い落とし 洗濯ネットにいれて洗濯機で脱水 水気が取れた筍はザルに広げて天日干し が、しかし・・・ 明日からは天気が崩れそう やむなく薪ストーブの前で部屋干し〜〜 こうやって冷凍保存するといつまでも美味しくいただけます パリパリに乾燥した筍も美味しいけど水に戻したりと手間がかかる |
自然の食材
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今週は３日間寒い雨が降り続き昨日からやっと青空 それでも朝は霜が真っ白で風も冷たい 今朝はくろねこと今年最初のワラビ狩り 場所は歩いて４〜５分のＪＲ線路脇の崖地 まだ早いかなぁと思ったがそこそこの収穫 歩きながら確認できるワラビは今朝の霜でやられてしまっていた めざずは枯れたワラビ枝の下 枯れ草を掻き分けると太いワラビがポーンと伸びている １時間半ぐらい頑張ったかな 根元の硬いところと先っちょをハサミでちょん切って灰汁抜き⇒塩漬け 例年より１週間から１０日ほど早い収穫でした お湯を沸かしたついでにタケノコを掘って湯がいた 小さめのタケノコをそのまま火の中に放り込んで焼いた これがまた絶品！ビールがいける〜(^^♪ |
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昨日はまあまあの天気 友人宅と我が家の原木に椎茸のコマを打った 午前中は友人宅へ 原木は昨年の暮れに切り倒してそのまま放置していたクヌギ 慣らし運転が終わった頃のスチールＭＳ１７０で友人が玉切り チェンソーが欲しいというので行き付けのスチールサービス熊本に一緒に行って買ったもの カッターの刃先が鈍く光っていたので目立のやり方をレクチャー 持参したインパクトドライバーとドリルドライバーで穴を空けてコマを打つ ３人でやればこれ叉早い １０００個入りの種菌を買ったら２００個くらい余った 昼食をご馳走になって午後は我が家へ 薪の原木の中から選び出しておいたクヌギとコナラに椎茸とナメコを植菌した 親子で仲良くコマ打ち作業 午後は我が家に移動してコマ打ち 今回用意したのは友人宅で余った約２００個の種菌と新たに購入した４００個入りの椎茸、１００個入りのナメコ ナメコ菌が不足した 薪の原木として回収したものなので長さは不ぞろい^_^; 今朝久し振りにホダ場を覗いてみたら・・・お化けナメコが(*^_^*) 収穫したナメコは本日のお昼ご飯の豚汁に入れて美味しくいただきました 本日は時々小雨が降る中、４人で今年３度目の薪狩りでした |
