◇ごちそう on the EARTH◇ ブルキナファソ

ソース ゴンボ…アフリカ原産のオクラをたっぷり使った煮込み料理。
【材料　４〜６人分】

とり肉	500g	タマネギ	2個
オクラ	1.5kg（約100本）	シーフードミックス	500g
水	1000ml	エビパウダー	大さじ１
魚パウダー	大さじ１	スンバラ	小さじ１
キッパリ（ハバネロ）	１個	パームオイル	適量

【作り方】

（１）とり肉、タマネギはひと口大に切る。オクラは小口切りにする。

（２）鍋にサラダ油を熱し、とり肉とタマネギを炒め、火が通ったら水を注ぎ、シーフードミックスとオクラを入れる。

（３）エビパウダー、魚パウダー、スンバラを入れて5分ほど煮込む。

（４）パームオイル、キッパリ（ハバネロ）を加え、中火で25分ほど煮込んでできあがり。

トー・・・プルプルした食感。ソースゴンボと一緒に手でいただきます。
【材料　４〜６人分】

トウモロコシ粉	１ｋｇ
酢	200ml	水	1000ml

【作り方】

（１）大きめの鍋に水（分量外）を入れ、沸騰させる。

（２）トウモロコシの粉に酢と水を加え、滑らかになるまで混ぜる。

（３）（２）を沸騰した（１）の鍋に、少しずつ流し込みながら混ぜる。

（４） プリンのように固まったら、食べやすい大きさにすくってバットにとり、冷ましてできあがり。