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給食には出ない 秘密レシピ No,28 〜グリーンサンドイッチ ミックスジュース〜

 

2011年2月23日
秘密のレシピ No,28

 

 

ムッシュ・ミクニン
（世界的フランス料理シェフ・三國清三さん）
【秘密レシピ　クッキングミッション】
今回は、菜々香と朱里が料理に挑戦！
二人には"理想の朝ごはん"をつくってもらう。調理時間は２０分。
二人はどんな料理をつくるのか！

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グリーンサンドイッチ
　

＜材料＞
食パン（２枚）　チーズ（大さじ１）　バター（適量）　ほうれん草（２株）
たまご（１コ）　ハム（１枚）　レタス（１枚）
ソーセージ（３本）　めんたいこ（１／２腹）　粉チーズ（少々）

＜つくり方＞
（１）
パン1枚にチーズをのせ、
もう1枚にはバターを塗ってオーブントースターで焼く
↓
（２）
ソーセージは斜めに切って、めんたいこと一緒にいためる
↓
（３）
ほうれん草はバターでソテーして塩少々をふる
↓
（４）
パンに、ハム、レタス、いためたソーセージ、ほうれん草をはさむ。
切ってから粉チーズをかける。

ミックスジュース＜つくり方＞
バナナ、りんご、ブルーベリー、プレーンヨーグルト、生クリーム、
牛乳、はちみつ 各適量と、シナモンパウダー少々をミキサーにかける。


包丁・油・火などのあつかいには注意して調理してね。

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菜々香
朝ごはんは起きてすぐ、たっぷりたべます。
私の理想は緑の野菜がいっぱい！
今回はソーセージをめんたいこでいためて、ほうれん草も入れたボリュームサンドイッチをつくります。

 

 

 

朱里
私の理想の朝ごはんはサンドイッチとドリンク。大好きなヨーグルトとたっぷりのフルーツとドリンクにしました。
シナモンがいい香りですよ！

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給食には出ない 秘密レシピ No,27 〜とにかく入れちゃえチョコそば〜

 

2011年2月16日
秘密のレシピ No,27

 

 

ムッシュ・ミクニン
（世界的フランス料理シェフ・三國清三さん）
【秘密レシピ　クッキングミッション】
今回は、稜駿と寿々歌が料理に挑戦！
二人には"パパッとできる簡単おやつ"をつくってもらう。調理時間は２０分。
二人はどんな料理をつくるのか！

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とにかく入れちゃえチョコそば　

 

＜材料＞
中華めん　　もやし　　いちご　　せんべい　　長いも　たまご
みかんの汁　　トマト　　はちみつ　　さとう　マヨネーズ　酢　　きゅうり
ほうれん草　　かつおぶし　しらす干し　青のり　めんたいこ
チョコレート　生クリーム　　塩　こしょう　ケチャップ　青じそ

＜つくり方＞
あまりにもたくさんの材料が入ったので、レシピが出せませんでした

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稜駿
今回は、よくばりすぎて失敗でした。反省...
そこで、我が家のオススメおやつを紹介！
それは、"ちくわチーズ大葉"
ちくわにチーズと大葉をはさんでオーブントースターで焼くだけです！

 

 

 

寿々歌
おやつだからチョコを入れたんやけど、ちょっと失敗やった！
うちのオススメおやつは、
えびせんにお好み焼きのソースとマヨネーズを塗って、青のりをふったもの。
おいしいで！

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次回の秘密のレシピは　２月２３日放送！
お楽しみにね！

給食には出ない 秘密レシピ No,26 〜豪華なフランス料理に挑戦だ!〜

 

2011年2月9日
秘密のレシピ No,26

 

 

ムッシュ・ミクニン
（世界的フランス料理シェフ・三國清三さん）
戦士が豪華なフランス料理に挑戦だ！
制限時間は１時間。
３人協力してゴージャスなフレンチを作り上げてくれ！

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巨大ステーキ　　（昌暉）
　

＜つくり方＞
肉をバターで両面焼いて、
ブランデーでフランベ（アルコール分をとばして香りをつける）する。
↓
＜ソース　★手づくりマヨネーズをつくる＞
＜材料＞
卵黄（２コ分）　白ワインビネガー（３０ｍｌ）
サラダ油、マスタード（２０ｇ）　塩・こしょう（各少々）

＜つくり方＞
卵黄とマスタードをすりまぜ、
そこに、白ワインビネガーとサラダ油を少しずつ混ぜながら入れる。
トロリとなったら、
おろしにんにく・たまねぎ（みじん切り）・しょうゆ・レモン汁
ウスターソース・パセリ　各適量のみじん切りをまぜる。

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きのこのムース　肉づめしいたけのっけ　　（杏奈）

＜つくり方＞
【肉づめしいたけ】
合いびき肉に塩・こしょうしてまぜる。
しいたけのカサに肉をつめ、
小麦粉をまぶして油をかけながら中まで火を通す。

【きのこのムース】
きのこ、ほたて、ピザ用チーズ、生クリーム、塩、こしょう（各適宜）を
フードプロセッサーにかける。型につめて両面焼く。
型から出して、肉づめしいたけをのせる。

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キッシュ・ロレーヌ　　（朱里）

＜材料＞
【具】
たまねぎ（１コ半）　ブロックベーコン（１１０ｇ）

【卵液】
卵（５個）　塩（５ｇ）　牛乳（２０８ｇ）
生クリーム（２０８ｇ）　パルメザンチーズ（７ｇ）　黒こしょう（少々）
■
シュレッドチーズ（４０ｇ）　冷凍パイシート（１枚）

＜つくり方＞
（１）
たまねぎは１センチ幅に切る。
ブロックベーコンは２センチほどの角切りにする。
それぞれ、フライパンで火を通す。
↓

（２）
卵液の材料をまぜ合わせる。
↓

（３）
耐熱用のパイ型に冷凍パイシートを伸ばして敷き詰める。
その上にいためた具をのせ、チーズをちらし、
卵液を８分目ほどまで流し込み、
２００℃のオーブンで２０分〜２５分ほど焼き色がつくまで焼く。

＊卵液があまったら、
そのまま耐熱容器にいれてオーブンで焼いてもおいしいよ

包丁・油・火などのあつかいには注意して調理してね。

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杏奈
私は、きのこが大好きなので、きのこでムースをつくりました。
おいしいってほめられてうれしかった♪

 

 

 

 

昌暉
ボクの夢はでっかいステーキを食べること！
ミクニンが巨大なステーキ肉を用意してくれたので、夢がかなった！

 

 

 

 

朱里
私のつくったキッシュはベーコンを具にした「キッシュ・ロレーヌ」。
チーズもたっぷり入れるとおいしいんです。

給食には出ない 秘密レシピ No,25 〜ほたてのムース ミラクルソース 〜

 

2011年2月8日
秘密のレシピ No,25

 

 

ムッシュ・ミクニン
（世界的フランス料理シェフ・三國清三さん）
今回はスペシャル！
ミクニンの特別フレンチレッスンだ！
３つのテクニックを覚えれば、おうちで簡単にフランス料理がつくれるようになるぞ！

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ほたてのムース　ミラクルソース
　

＜材料＞
ほたて貝柱【刺身用】（１００ｇ）　さけ【刺身用】（１００ｇ）
たまご（１コ）　生クリーム（５０ｇ）　塩・こしょう（各少々）
バター（適量）　ハーブ（適宜）
じゃがいも、にんじん、ズッキーニ【黄・緑】（各適量）

＜オランデーズソース＞
卵黄（２コ分）水（３５ｍｌ）　レモン汁（５ｍｌ）
溶かしバター（１２５ｇ）　生クリーム（３０ｇ）　ケチャップ（８０ｇ）

＜つくり方＞
（１）
フードプロセッサーに
ほたて、さけ、たまご、生クリーム、塩、こしょうをいれて
なめらかになるまでまぜる
↓
（２）
丸型に（１）をつめて、バターを溶かしたフライパンで両面焼く
↓
（３）
＜オランデーズソースをつくる＞
卵黄、水、レモン汁をまぜ合わせ弱火でかきまぜながら、
もったりするまで火を通す。

火からはずし、溶かしたバターを少しずつ入れながら、
泡だて器でかきまぜる。

塩・こしょうで味をととのえます。

二つに分け、生クリームとケチャップをまぜて２色にする。

包丁・油・火などのあつかいには注意して調理してね。

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杏奈
フランス料理って初めて食べたけど・・・
すっごくおいしい！！
レシピを見ながら、お家でつくってみようかな♪

 

 

 

 

昌暉
フランス料理って盛り付けがカッコイイよね。
ソースで描くハートにも感動！
ハートの描き方はバッチリ覚えたぞ！

 

 

 

 

朱里
ミクニンの「ほたてのムース」はふんわりしてて、やさしい味のソースもぴったり！
そして、食べた瞬間、わぁ〜しあわせだよぉ☆

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給食には出ない 秘密レシピ No,24 〜気合いのバナうな丼〜

 

2011年1月26日
秘密のレシピ No,24

 

 

ムッシュ・ミクニン
（世界的フランス料理シェフ・三國清三さん）

【秘密レシピ　クッキングミッション】
今回は、凜と昌暉が料理に挑戦！
大事な試合や試験の前に、これを食べる
"勝負料理"をつくってもらう。

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気合いのバナうな丼
　

＜材料＞
うなぎのかば焼き（１匹）　バナナ（１本）
たまねぎ（１／２コ）　ごはん（どんぶり１杯分）
ラーユ、ケチャップ、ウスターソース（各適量）　サラダ油（小さじ２）

＜つくり方＞
（１）
バナナは１ｃｍほどの輪切り、うなぎは２ｃｍほどのぶつ切り、
たまねぎはみじん切りにする。
↓
（２）
フライパンでバナナを焼いて取り出す。
↓
（３）
同じフライパンにサラダ油を入れてたまねぎをいためる。
たまねぎが透き通ってきたら、うなぎと、焼いたバナナを入れる。
↓
（４）
ケチャップ、ラーユ、ウスターソースを入れて軽くまぜる。
↓
（５）
丼にご飯をいれて、いためた具をのせる。

包丁・油・火などのあつかいには注意して調理してね。

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凜
私が勝負の前に必ず食べるのは、うなぎ！
勝負をかけた「夏イベ」の前にお母さんがうなぎを食べさせてくれて大成功でした。
"バナうな丼"は、焼いたバナナが甘くて、すごくおいしいよ！

 

 

 

 

昌暉
ボクの元気が出る食べ物はバナナ！
毎朝食べるんだ。
バナナとうなぎを混ぜるって凜が言ったときは、こわかったけれど、おいしく出来たよ！
これを食べて、気合いだ！

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次回の秘密のレシピは　２月１６日放送！
お楽しみにね！