☆ 笑（傷）門福来 ☆－めっちゃ、大切な忘れ物－

ロバート・モンダヴィ　ウッドブリッジ　シャルドネ　　米

Tue, 08 Mar 2011 01:12:01 +0900

ロバート・モンダヴィ　ウッドブリッジ　シャルドネ　

「カリフォルニアワインの父」と呼ばれるロバート・モンダヴィが

サンフランシスコの東に位置するウッドブリッジのブドウを使って造った手頃な価格のワインが

「ウッドブリッジ・シリーズ」。

樽発酵によるオークの複雑さと、生き生きとした果実の味わいが混在した魅力的なシャルドネ。

コストパフォーマンスも非常に高く、飲み飽きない白ワイン。

イル・ラ・フォルジュシャルドネ　　仏

Sun, 06 Mar 2011 09:38:23 +0900

シャルドネ

白ワインの品種といえば、シャルドネ。

代表的な産地は、フランスのブルゴーニュ地方で

主に樽熟成をすることによって上質な辛口ワインに仕上げられる。

　フレッシュなタイプはリンゴ系の甘い香り、

　樽熟成したタイプはバターやバニラの香り、

　どちらもさわやかな酸味と豊かな果実味が特徴。

イル・ラ・フォルジュ　シャルドネ　　仏

TOP100ヴァン・ド・ペイ2009金賞＆トロフィー受賞

樹齢３０年のシャルドネ種を使用、その６０％を新樽で発酵。

エレガントでフルーティな風味で、比較的早くから楽しめるまろやかな味わいが魅力。

ワインの口にきらびやかな【金賞受賞】の札が掛かっていたから？

ただそれに惹かれて購入した1本。

イエロー・テイル　メルロー　　豪

Sun, 27 Feb 2011 22:14:04 +0900

イエロー・テイル　メルロー　

ただ単に、ぬくもりのあるオレンジ色のラベルに惹かれて購入したワイン。

オーストラリアだからカンガルーなのかと思ったら、

カセラ・ワインズ・エステイト社が造るイエロー・テイルの名前の由来は、

ラベルに描かれている「ワラビー」の俗称だからだそう。

しかも、カンガルーでなくてワラビー。

熟した果実の旨味とストロベリー系の香りを持つまろやかな赤ワイン。

日本酒が『お米の旨味がなんちゃら』と表現するように、

ワインも『果実の旨味が』と言っておけば、まずはなんとかいける？

リンカーン･エステート　カベルネ・ソーヴィニヨン　　豪

Fri, 25 Feb 2011 01:02:53 +0900

オージーワインとして日本ではカジュアル感のあることで有名な

オーストラリアのワイン。

州ごとに異なった恵まれた気候を生かし、

お手頃価格から本格ワインまで生産。

リンカーン･エステイト　カベルネ・ソーヴィニヨン

ワイナリーの名前となっている南オーストラリアにあるリンカーン港（ポートリンカーン）は、

オーストラリア屈指の漁場として知られ、マグロの養殖等が盛んに行われている産地。

整った果実実のアロマに嫌味のないスパイス香、ビロードのようなタンニンで、

バランス感抜群のオージーワイン。

また出た！！

よく分からん表現の

『　ビロードのような　』

って何だ？

レッドウッド・クリーク　メルロー　米

Sun, 20 Feb 2011 00:32:00 +0900

カルフォルニア

カベルネ・ソ－ヴィニヨンと同様にメルローの品質もあがっているカルフォルニア。

たっぷりとした果実味ののった高品質のワインも生産される。

《　カルフォルニア産地　》

ソノマ地区　　　　　カルフォルニアワイン発祥の地

ナパ地区　　　　　　高級ワインの産地

セントラルヴァレー　　　

シェラフットヒルズ

メンドシノ　　　　　有機栽培が注目

モントレー

サンタバーバラ

レッドウッド・クリーク　メルロー　

カリフォルニアワインらしい、ぶどう本来の特徴を大事に、丁寧につくった果実感あふれる味わい。

ブラックチェリーとチョコレートの豊かな風味と滑らかな口当たりのワイン。

飲み飽きたら炭酸やジンジャエールで割って

ワインクーラー風にしてーのがぶ飲み。

これが今のマイブーム。

ワインのアルコール分が１３～１４％、

いくらワインの成分が身体に良いからっつったて

やっぱ飲みすぎだよなぁ。

ロバート・モンダヴィ　ウッドブリッジ・カベルネ・ソーヴィニヨン　　米

Fri, 18 Feb 2011 02:47:38 +0900

アメリカのカルフォルニア

フランスのボルドーと並び世界トップレベルのカベルネ･ソーヴィニヨン生産地。

明るく強い日差しがブドウの糖度や凝縮度を高め、霧の冷気（マイクロ・クライメット）で

酸味も豊かになるといわれるカルフォニアワイン。

ロバート・モンダヴィ　ウッドブリッジ・カベルネソーヴィニヨン

「カルフォルニア」の父ロバート･モンダヴィが造る

毎日楽しく味わえる良質なカジュアルワイン。

ブラックチェリーとラズベリーの香りの中に　･　･　･　･　･　？

ほのかなダークチョコレートやスパイス　･　・　・　・　・　？

を感じる滑らかな口当たりのワイン。

フランスの物もそうであったように、

どうやらカベルネ･ソーヴィニヨンには、ブラックチェリーとラズベリーが

共通のキーワードになっているみたいなので、

ちょっとツウを気取りたかったら

そのワインを嗅ぎながら　『ブラックチェリートラズベリーがもにょもにょ』

と誤魔化してしまえ！

フランスワインの格付け

Fri, 11 Feb 2011 13:19:34 +0900

ワインといえば、フランス。

ワインの歴史は古く、

多種多様な産地や、作り手による様々な特徴を持ったワイン。

だからゆえの管理統制もある。

　《　フランスワインの格付け　》

指定地域優良ワイン

　ＡＯＣ　　　　　　　　　　　　　最高ランクのＡＯＣ、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　法律で規定された原産地･ブドウ品種･栽培方法･醸造法などの規定を満たし、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　ＩＮＡＯ（原産地呼称国立研究所）の検査を経て、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　専門家の利き酒テストを合格したもの。

　ＡＯＶＤＱＳ　　　　　　　　　ＩＮＡＯの管轄化の下、ＡＯＣと同様に

　　　　　　　　　　　　　　　　　　原産地･ブドウ品種･栽培法･醸造法などの基準を満たしているもの。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　ＡＯＣより規制は緩い。

日常用テーブルワイン

　ヴァン・ド・ペイ　　　　　　　生産地が限定されたフランス産のテーブルワイン。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　日本酒の地酒のような物。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　他地域産のワインとのブレンドは許されず、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　産地名をワインの名称にできる。　　　　　　　　　　　　　　　　

　ヴァン・ド・ターブル　　　　ＥＵ内の原産地の異なるワインをブレンドをしたもの。　　

そのスープどうする？

Fri, 11 Feb 2011 13:18:47 +0900

自分が決めたことに対して行動する意思が持てるか。

自分が組織･チーム全体の行動を決める意思決定に参加しているかいないかは、

積極的に行動を起こしていく上で、非常に重要な要素。

強い集団には、強い目的意識を持っているメンバーがいる。

それも1人だけでなく、大勢いる。

開店前の仕込み中、

朝から煮込んでいる鳥ガラスープ、

そこに洗い物の洗剤の泡が飛び込んでしまったら。

誰もがそれを見てしまった。

そして、誰もがいっせいに目を伏せる。

どうする･････。

「　そのスープを捨てろ！　」

と言えるか？

どうしても判断に迷ってしまうことがある。

その時の判断材料は何なんなのか？

その判断を自信を持って下せるだろうか？

そういうことが

こだわりと言うか、

一家言といか、

経営理念、

みたいなものなんじゃないかと思えるようになってきた今日この頃。

レ・ジャメル　メルロ　　仏

Fri, 11 Feb 2011 12:54:59 +0900

レ・ジャメル　メルロ　　南仏

　　ラングドックという土地そのものの可能性を追求することを目的として創立された

　　パデ・クレマンが造るハイクラスなヴァン・ド・ペイ「レ・ジャメル」シリーズ。

　　価格はリーズナブルなのにテロワールを存分に表現した充実の味わい。

　　メルロはふくよかで柔らかな風味を持ちます。

カベルネ種よりも酸度が低く、タンニンも少なめ、

口当たりもよく、飲みやすいメルロー。

にしても、このワインは飲みやすく、

余裕で1人で家飲みで1本空けられちゃうくらいな勢い。

料理に合わせるという点でも、

　「　肉･魚、洋食･和食、問わずにたいていのものは

　　口当たりの柔らかいメルローとマッチする　」

と見ず知らずのちょび髭を生やしたオッチャンがゆっとった。

コスト・デュ・シャトー・フェレ・ランベール　　仏

Wed, 09 Feb 2011 02:52:50 +0900

メルロー

フランスのボルドー地方、

特にサン・テミリオンやポムロール地区で栽培されているブドウ品種。

独特の濃い赤色があり、カベルネ種より酸度が低く、タンニンも少なく、

果実に富んだ滑らかで口当たりの良いワイン。

コスト・デュ・シャトー・フェレ・ランベール　２００６　　

　　フレッシュなレッドフルーツの香りが印象的なメルロー種を100％使用した

　　赤ワインは、オーク樽で6ヶ月間熟成させ、若いうちからお楽しみいただけるワインです。

レッドフルーツの香り？

レッドフルーツって何だ？

そんなの口にしたことないからわかんねぇ。

オーク樽

もともとは液体の貯蔵を目的としたオーク樽、今ではワインの製造工程のひとつとして捉えられ、

生産者のワインに対する志向や哲学そのものを反映。

樽の効用　

1.適度な酸化反応

コントロールされたゆるやかな酸化反応はタンニンなどによる苦味や刺激を抑え、色素も安定させる。

また酸化反応によって生成される物質がワインのアロマの要素を複雑かつ重厚にする。

2.樽の容器から抽出される成分の添加

特に新樽を好んで使う生産者は樽から抽出される成分のワインへの添加を主目的にしていることもある。

樽材の樹木の値段もこれらの要素が大きいようである。

ウイスキーなどでは重要視される内容になりますが、

樽のサイズ（樽の表面積と液体の体積との割り合い）が液体へ強く影響を及ぼす。

3.樽内での還元発酵

ボルドー地方のサンテミリオン地区やポムロル地区などでは意識的に行われている。

樽内で発酵させることで樽の木の成分がワインにスムーズになじむと言われている。

そういえば、

日本酒には樽酒があったり、

ウィスキーの樽詰め、

と似ている所があるワインの樽貯蔵。

「色付け」　・　「香り付け」　・　「まろやかな味わい」

お酒ってどれも同じなんですね。

そもそも飲んで酔っ払ってしまえば、なんでもいっしょなんですけどね。

☆ 笑（傷） 門 福 来 ☆－めっちゃ、大切な忘れ物－

ロバート・モンダヴィ ウッドブリッジ シャルドネ 米

イル・ラ・フォルジュ シャルドネ 仏

イエロー・テイル メルロー 豪

リンカーン･エステート カベルネ・ソーヴィニヨン 豪

レッドウッド・クリーク メルロー 米

ロバート・モンダヴィ ウッドブリッジ・カベルネ・ソーヴィニヨン 米