◇五つの上の空◇〜Les Cinq Distractions〜

韓国風ささっと煮込み

ウチの評判：★★★☆☆　「なかなか美味しい！気に入ったぞ♪」　by　辛ければたいてい美味しい夫君


お醤油・お酒・みりんをおおさじ２ぐらいずつ、

ほか、おろしニンニク、コチジャン、すり胡麻、一味など少しずつ。。。

そしてごま油でささっと焼いて、上のあわせ調味料と昆布だしでささっと煮るだけ。

しかも最近粉末状の昆布を買ったので、昆布だしではなく、水とその粉末昆布で代用。

彩りが寂しいので、小松菜も加えてみました。


ところで、中華料理ではみりんを使わないのに、韓国料理・日本料理では使うのがいつも不思議です☆

豆腐にニンニク醤油バターソース

ウチの評判：★★★★☆　「仕上げのバターで甘くなりすぎたかな？」　by　バター大好き製作者


水抜きした木綿豆腐を、醤油・日本酒・にんにくひとかけのソースでさっと煮て、

仕上げにバターを乗せるだけ、というお手軽さ。

なのに、結構、凝った感じがして（気のせい？）、こってりとして美味しいのです。

夫もたいそう気に入っておりました♪

元々は、小麦粉をまぶした豚肉を焼いたものに絡めるこのソース、

豚肉でできるなら（お肉に合うのなら）、豆腐でも絶対合うに違いないと試してみました。

ただここのところ油断してちょい太ったので、豆腐には小麦粉or片栗粉をつけずにそのまま煮ました。

粉類をまぶしてから揚げて、それからこのソースを絡めたほうがよりパンチがあって美味しいかも？

見た目地味なので、野菜、パセリかセロリの葉などクセのある野菜を散らすのもいいかも？

エスニック風揚げ豆腐

ウチの評判：★★★★☆　　「これは美味しいね！」　by　シェリーとともに味わった夫君



水抜きした木綿豆腐に片栗粉をまぶして揚げて、

それに　　ケチャップマニスなる、

お醤油・50cc　お砂糖・50g　にんにくすりおろし・ひとかけぶん　

小鍋で砂糖が溶けるまで煮たものという、万能エスニックあわせ調味料を絡めました。


今回は揚げ豆腐に絡めたけど、

生の鶏肉に漬け込んで漬け汁ごと一緒にフライパンで焼いてもよし、

漬け込んだものをグリルで焼いて焼き鳥風にしてもよし、

牛肉にはくどいけど、豚肉ぐらいでも合うかと思います。


どの家庭でもすぐできるので、気分を変えたいときにお勧めかも？

変わり麻婆豆腐

ウチの評判：★★★☆☆　　「ごくごく普通の中華惣菜」　by　ごくごく普通の主婦


舐面醤、豆板醤、にんにく、しょうがなどで味付けしたので、

味わい的にはたぶん麻婆豆腐なんだけど、

豆腐の形状が違うし、肝心の挽肉は入れていないし、そうそう、花椒も入れていない。

ピーマンと筍が入っているので、変わりチンジャオロースーと言ってもいいのか？

格別な変わった味付けでもなく、見た目も普通なので、普通の夫君も普通に食べていました。。。

また韓国風煮込み

ウチの評判：★★★☆☆　「唐辛子をじゃんじゃん入れてくれていいけど」　by　ｺﾁｼﾞｬﾝでは不満？夫君


いままでにもいくつか韓国風の味付けでお豆腐を食べてみたけど、

そして記事にもその都度ＵＰしてきたのだけど、

コチジャンを入れた薬念（あわせ調味料）は今回がどうも初めてかも？

これ、参考にした本には、鳥モモ肉を焼いてモノに絡めるように書いてあったけど、

温めたお豆腐に絡めても違和感がなく、立派なおかずになったような？

少なくとも夫の晩酌のお供は立派に果たしてました。

この日は韓国風にしてみようとほかにナムルを二種類用意、

でもどれもあまりにも同じ味付けになるので、さすがにメインの？肉料理は中国風にしました。


●過去の韓国風の味付けの豆腐料理をﾄﾗｯｸﾊﾞｯｸしましたが、見た目、同じような感じ？