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◇五つの上の空◇～Les Cinq Distractions～

またボチボチ再開します＾＾；

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手作りパン

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全粒粉パン

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週末にパンを焼きました

お休みの朝ごはんが楽チンなのと、引越しを控え在庫を減らすため

クックパッドでレシピを検索し、その材料からスキムミルクを外しましたが、大丈夫

娘は、実家の母が作った柚ジャムをたっぷりつけて頬張っていました

朝ごはんにはその他、やはり娘のお気に入りのチーズオムレツ、キャベツとハムの千切りサラダ

カナダの小麦粉ブレンドとライ麦、赤い包装のサフでパンを焼いてみた。

片方、ごつごつしているほうはﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄが５㌘とかなり多く？

もう片方のクープの浅いほうはバターも入っていて、だから滑らか？

強力粉とライ麦粉の割合や水の量なども微妙に違うのだけど、

結構決定的に違うパンになるのだなぁ～と改めてパンの奥深さを実感。

いまいつも買いたいけど無駄かなぁ～、でも欲しいなぁ～と迷っているのはカンパーニュ用の醗酵籠。

そんなに高いものでもないけど、かといって100均で売っているような手軽さでもなく。。。

もう少し上達したら買ってみようかな～☆

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近頃こればかりのコロコロパン

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久々のパン記事ですが、しっかり毎週二回は焼いているかも？

とはいっても近頃はこればかり。。。

夫がとても気に入ったので、私としても簡単なこともあり、加えて娘もよく食べる。

材料　強力粉・250㌘　薄力粉・50㌘　砂糖・５㌘　塩・５㌘　ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ・５㌘　水・200cc

と、とても覚えやすくて、あとはホームベーカリーで捏ねること半時間、

その後生地のまま１時間、八等分して10分、ｺｰﾝｸﾞﾘｯﾂをまぶして成型して１時間、

そして霧吹きでたっぷり水を吹きかけて210℃で15分ほどで出来上がり。

かなり素朴で単純なパンですが、それだから飽きないのかな。

強力粉と薄力粉を合計300㌘と考えているので、

実際には上の数値より薄力粉が多い場合があるけど、

半分にする勇気はまだありません。。。

また水は最大225ccぐらいまで入れて、ちょいべたつく感じにしたりします。

それと一番最初にﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄを量って

それに水（またはぬるま湯）25ccと砂糖１㌘いれて予備発酵もどきをします。

予備発酵もどきをしている間に他の粉を量る傍からﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰにいれていくわけです。

近頃の週末はこのパンに野菜やチーズ、コールドミートなど用意してセルフサンドが続いています。

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やっと、スタート地点？

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金曜日の夜焼いたパンですが、初めてフランスパンらしくなりましたー☆

不均一な気泡、今後期待できそうなクープ、と我ながら何度も美しいパンだと呟いてしまいました。。。

さて、今回は、ドライイースト小さじ１＆ぬるま湯小さじ１、砂糖も小さじ１で、

あらかじめ予備発酵？もどきのことをしてみました。

捏ねるのはﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰにしてもらい、醗酵は念入りに時間を多めに取ったような？

でも強力粉200ｇに他の粉（薄力粉やライ麦粉、全粒粉など）50ｇのはずが、

強力粉がイマイチ足らず、薄力粉でごまかしました。。。

たぶん、強力粉170ｇに薄力粉80ｇにしたような？

あとはお塩５ｇ、蜂蜜５ｇ、ぬるま湯175cc～180cc、そして冒頭の醗酵気味？イースト液が入ってます。

クープ、表面の飾り切り込みもうっすらとながら、いままでで一番だったので、

次回ももう少し何か工夫してきれいにしたいものです～☆

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クリスピーピザ

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強力粉に薄力粉を混ぜることでサクサク感が出るのかしらん？

それに具材をのっける前に一度生地だけ焼いておくこと。

そうするとパリパリ楽しめるのでした～☆

数年前にピザを作ったときは何も言われなかったけど、

（何も言われなかったので数年作らなかったのだけど）

ちょっと前に久々に作ってから、夫が「もうデリバリーを頼む気になれないね」と。

あ、私、失敗しました？

夕食を準備するのが面倒なとき（メニューを考え、買物し、作り、片付けという一連の作業）、

ﾃﾞﾘﾊﾞﾘｰピザは心強い味方で、二週間に一度は夕食作りをさぼりたく、夫にﾃﾞﾘﾊﾞﾘｰを提案していました。

が、自分の家でそこそこ楽しめるとわかったいま、

しかもデリバリーと違って油っぽくなく、材料もかなり確実だと、

まあ、やっぱりデリバリーを頼む回数は極端に減るでしょうね。。。

生地はホームベーカリーでこねるので、材料を量って入れるだけと簡単だけど、

実は実際に焼く段階になると、結構、二人とも忙しい。。。

というのは、私は生地をのばすのに忙しく、夫は組み合わせを考えて実際に具をのっける。

しかもピザは10分で焼けるし、アツアツのを楽しもうとすると、食べながら次のを作ることになるから。

これってホットサンドやたこ焼きのよう、楽しいけど美味しいけど忙しい！というメニューなんですね。