◇五つの上の空◇〜Les Cinq Distractions〜

豚肉のオレンジソース

先週金曜日は広島三越でフランスフェアをやっていたのでそこでフランスパンを、と思ったところ売り切れ

よって、プールを買い、それにあったメニューをと生姜焼き用豚肉スライスをオレンジソースで。

マーマレード＆ウィスキー＆お醤油で下味をつけてそのまま焼いただけ・笑。

しかしアルコールも飛んでいたせいか、お醤油が馴染みある味わいでよかったのか、家族に好評♪

もっともマーマレードがフライパンにこびりついてちょい後始末が大変だったけど。。。

桃の節句♪

ちらし寿司を作りました。

副菜に用意していた鶏もも肉も上にのせてみました。

夫にも娘にもお寿司自体好評でよかった＾＾。すし酢も自分で合わせたよ！

お寿司には、人参を桜の型で抜いたうえに花びら一枚一枚になるよう切って茹でたもの、

絹さやを茹でたもの、かんぴょうを甘辛く煮たもの、ちりめんじゃこ、白ごまが入ってます。

ハマグリのお吸い物も作りました。

菜の花とのせたかったけど買い忘れていたので、小松菜です。ハマグリは国産は高いので輸入もの。

娘は貝と小松菜だけ食べて、お吸い物は残しました。ダシもイマイチ出なかったしね。。。

北陸出身の私としてはお雛様には欠かせない金花糖。

母が送ってくれました（娘のために）。

見ているだけでいろいろ思い出もよみがえります＾＾。

娘、昨日登校前、下校後、お雛様の前に佇み、左大臣の刀を抜いて切れ味？を確認しておりました。

また三人官女のひとりにお道具を持たせようとして、やっぱり無理だと諦めておりました。

やはり揃っているとそれなりに楽しみも増えるようで、母が送ってくれてよかった♪

なんとなくイタリア風？タラのオーブン焼き

昨夜の夕食、買い置きのタラの切り身を解凍して何か作ろうと悩むこと半日。。。

鍋物にするには量が少なく、野菜も白菜と椎茸ぐらいしかない。

そもそも鍋は家族揃って食べたいので（案の定夫の帰宅が予定より遅かった）、鍋はイマイチ。

白菜を同時に消費したかったので、白菜とタラのグラタンという理想的なレシピを見つけたけど、

土曜日に夫と娘がマカロニグラタンを作ってくれたばかり（副菜と後片付けは私が担当）。

そのまま悩んでいるうちに夕方になり、レシピをいろいろ探したもののコレ！が見つからず創作。

キャベツとタマネギを粗めに切り、ささっと歯ごたえの残る程度にニンニクとオリーブオイルで炒める。

それをグラタン皿に敷き、その上に塩・胡椒したタラの切り身を置き、上にはトマトソースとチーズ。

キャベツ・タマネギにも、魚にも、トマトソースにも塩・胡椒で味付けしたのでちょいしょっぱくなったけど、

娘には好評、遅く帰宅した夫も「これはなんていう料理？」と突っ込まれながらも好評♪

ついでに全粒粉のカンパーニュを焼き、タマネギ・ピーマン・ニンジン・マッシュルームのスープ、

白菜のサラダとともに昨日の夕食としました。

今日はやはり買い置きしてある豚肩かたまり肉を使いたくて、いまレシピを探索中。。。

今年のお正月に作ったもの

お雑煮・実家の海老出汁の甘めのお雑煮（汁は８：１：１の蕎麦つゆみたいな感じ）

伊達巻き・卵２個に１個分重さのお刺身用の甘エビ。出汁大さじ２、砂糖大さじ１。

鯛のお刺身の昆布〆・羅臼昆布でぐるぐる巻いて作ったのだけど、かなり日持ちしたかも？

七福煮なます・切り干し大根＆干し椎茸＆人参＆牛蒡＆糸蒟蒻＆蓮根＆白胡麻で「七」かな？

数の子・濃い色がついた甘い味付けは嫌いなのでいくつかのレシピから薄口醤油のをチョイス。

栗きんとん・茹でた薩摩芋はポテトマッシャーで潰し、味付けは栗の甘露煮の煮汁？をそのまま利用。

角煮？煮豚？・豚バラ肉を焼いてから香味野菜と煮込み、お醤油＆お酒と八角も加えてちょい中華風。

鶏むね肉の白味噌漬・鶏もも肉でもよかったのだけど、筑前煮で鶏もも肉を使うのでだぶらないよう鶏むね肉。

筑前煮・鶏モモ肉、蓮根、人参、牛蒡、蒟蒻となんかどこかで使った組み合わせ。。。

購入したもの、黒豆、蒲鉾（小田原の名のついた添加物の少ないもの）、お餅。

燻製２回目

staubの鍋、今回はリンゴチップで燻製を作ってみました。

（先週は、ナラのチップで手羽先と豚バラ肉＝四日ほど塩漬けして見事塩味。。。）

今回も手羽先、そしてササミ、それからセブンイレブンで夫が見つけてきたチーカマとカニカマ。

チーカマは思ったより美味しくお手軽（時間も短く、したごしらえいらず）、

カニカマは、う〜ん、こんなものかな、という感じでした。

実家の父が作る燻製は手羽先の皮がパリッと美味しいのだけど、

やっぱりstaub(ストーブ？スタウブ？）だと蓋の突起についた水分が落ちるのか、

全然パリッとせず、べしゃっとはならないけどひたすら柔らかい感じです。

やっぱり燻製は専用の機材で作ってほうがいいのかな？