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韓国穴場情報ブログ「アナバコリア」韓国コスメ&韓国料理版
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[韓国料理レシピ]ソコギチョンゴル(소고기 전골)−牛肉の鍋−
 
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汗をたくさんかくこの季節にぴったりのソコギチョンゴル(牛肉の鍋)です。今日は、少し辛めのものをご紹介します。
 
<材料>
ニボシと昆布の出汁・・・3カップ(ニボシ10匹、昆布1枚)
ヒラタケ・・・ひとつかみ
エノキ茸・・・1袋
玉ネギ・・・1/2個
ニンジン・・・1/4本
チョンヤン唐辛子・・・2本
はるさめ・・・2/1つかみ
白菜など、お好みの材料
牛肉・・・ひとつかみ
(肉の下味)
清酒・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ1
ニンニクのみじん切り・・・小さじ1
ショウガのみじん切り・・・小さじ1/2
ごま油・・・小さじ1
塩コショウ少々
 
(合わせ調味料)
ニンニクのみじん切り・・・大さじ1/2
唐辛子の粉・・・大さじ1/2
唐辛子味噌(コチュジャン)・・・小さじ1
しょうゆ・・・大さじ1
ごま油・・・小さじ1
砂糖・・・小さじ1/2
塩コショウ少々
 
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<作り方>
1、牛肉はまず下味をつけ、10分ほど寝かせます。
2、出汁は、ニボシと昆布を冷たい水に30分ほどつけた後に煮立たせます。その後、昆布を取り出し、さらに10分煮ます。
3、野菜をいれ、合わせ調味料をのせ、牛肉、水で戻した春雨を入れます。
4、さらにひと煮立ちさせたら完成です。
※キムチをさっと洗っていれてもおいしいです。
 
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レシピ・写真:ミサンユ、イ・ジェゴン(http://misangu.kr)


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今回のレシピにも出てきたチョンヤン唐辛子(チョンヤンコチュ)について、今日はご紹介します。チョンヤン唐辛子は緑色で、普通の唐辛子よりも大きさは小さく、カプサイシンという成分が豊富に含まれているので本当に辛いです。辛いものが苦手な方は注意が必要な食べ物ですが、風味があるので、料理に入れるととってもおいしくなります。


 
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